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美食小灶
5年前
老北京豆汁儿超详细做法,从泡豆磨浆发酵,到煮豆汁全过程详解
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北京范哥
7月前
顺治爷避天花秘方!北京老哥熬纯绿豆刮油豆汁,穷人逆袭喝上瘾! 北京老哥,旗人,家住三山五园附近,热爱北京文化,帮助我们传播北京文化,热情,有责任。#好酒好菜 #家宴美食 #美食养生 #制作过程
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老杜爱做饭
1年前
#酸浆引子#爱生活爱分享爱美食 #地方特色美食 #美食分享
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山丘
5月前
老北京豆汁教程#豆汁挑战 #做饭小技巧 #美食日记分享
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食之味
4周前
一碗浆水,一抹乡愁。甘肃人自己的“豆汁儿” #美食 #地方特色美食 #浆水 #乡村味道
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小橘多喝水
2月前
我自己也能做豆汁了…………… 这玩意的受众到底是谁呀 (炸灌肠好吃) #老北京 #豆汁儿 #跟着抖音做美食 #青年创作者扶持计划
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👉 忘穿秋裤 👈
4月前
#豆汁儿是老北京独具特色的传统小吃,根据文字记载有300年的历史。豆汁是以绿豆为原料,将淀粉滤出制作粉条等食品后的剩余残渣进行发酵产生的,具有养胃、解毒、清火的功效。豆汁儿历史悠久,据说早在辽宋时期就已在北京地区盛行,而豆汁成为宫廷饮料是清朝乾隆年间的事情。2007年,北京豆汁食俗被列入北京市非物质文化遗产名录。
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牛爷的快乐生活
2年前
挑战老北京豆汁儿#北京美食 #挑战老北京豆汁 #北京 #北京旅游
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那个蓝胖子
5年前
都说豆汁儿味道怪,看看到底怎么做出来的#挑战北京豆汁儿
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探谜
2周前
老北京豆汁,是如何做出来的?为什么会这么难喝? #科学#科普#知识#知识前沿派对 #豆汁
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北京青竹国际旅行社有限公司
3月前
北京的豆汁是用什么做的?想不想尝试一下北京人的快乐水#旅游 #北京#豆汁挑战
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大大大笛子
4月前
豆汁+焦圈儿+咸菜丝 = 哟西?? 老北京早餐界的“暗黑顶流”,闻着像坏了的豆浆,喝到嘴里带着点酸馊馊的味道,敢挑战的都是狠人!#美食vlog #北京豆汁 #美食教程 #豆汁
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多多宝妈
3月前
(7月12日拍摄)打卡北京尹三豆汁,是北京特色小吃。 尹三豆汁是位于北京市的一家餐馆,以售卖豆汁这一北京特色小吃而闻名, 豆汁由绿豆经过多重工序发酵而来。需先将绿豆浸泡、褪去外皮,打成糊状后加大量凉水混合并过滤;在过滤好的液体中放入引子进行发酵,此时液体会分成三层,最上层是浆水,最下层是淀粉,中间层为豆汁半成品;提取中间层再发酵一遍,再次分层得到的才是真正的豆汁。 会根据当天原料的发酵程度,加入老浆进行调整。老浆是每天留出来的一点儿新豆汁加入到老豆汁里而成的引子,加入量要根据季节、温度变化调节,这是尹三豆汁经营近三十年总结的独门经验。调好的生豆汁倒入特定的桶里进行熬煮。 熬出的豆汁灰中带绿,入口回甘,不少老北京人认为其十分地道。 豆汁作为北京特色小吃,评价呈现两极分化。喜欢的人对其十分着迷,两天不喝就浑身难受;不喜欢的人难以接受其味道,不过其瓶装产品也在电商平台售卖。#打个卡
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食遍八方
3周前
北京豆汁 #地方特色美食 别被 “酸臭” 标签劝退
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古籍有云
5月前
古人智慧小课堂:没有酵母咋发面? 西夏牧民「酸浆引子术」让馒头蓬到气死面包机! 野果捣汁养酸浆,酵力堪比工业酵母。 胡麻壳灰代碱粉,面团蓬松不带酸。 地坑馕炕控火候,外脆内软胜欧包。 《齐民要术》揭秘:发酵三绝招——浆引酵、灰中和、炕锁香! 关注我,每天带你了解古人智慧! #古人的智慧 #老祖宗的智慧 #发酵粉发面教程 #发面的方法 #抖音家速计划
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发酵实验室
7月前
用生高粱就可以在家酿醋,更方便 #酿醋
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中国美食通
3周前
这大概是中国最邪性的早餐,比泔水还难喝,却让本地人爱不释手! #地方特色美食 #北京美食 #豆汁 #青年创作者成长计划 #好好吃饭大赛
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尹三豆汁
6月前
藏在胡同里的,宝藏特色美食小吃,尹三豆汁!#北京豆汁 #尹三豆汁 #同城好店推荐 #北京美食 #北京旅游
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真灿烂
3月前
🫅豆汁:老北京的灵魂饮品,300年前用独特的酸香征服了紫禁城,乾隆18年(1754年)被引入御膳房成为帝后解腻的宫廷饮料。 🎭非遗传承:2007年“北京豆汁食俗”入选市级非物质文化遗产。 🎁功效:豆汁浆水经两次发酵分层,中层精华“豆汁本汁”冬日助消化,夏日去暑热,老北京称它穷人的益生菌! ⚠️正确打开方式:必须趁热喝,刚出锅的豆汁酸中带甜,凉后则泔水味凸显,用辣咸菜丝的浓香,盖住酸涩,形成酸、脆、咸的味觉平衡。 梅兰芳上海隐居时,弟子闫慧珠空运豆汁慰藉思乡情。 梁实秋放话:不能喝豆汁,算不得真北平人。 老舍笔下更将豆汁升华为“北京人的命根子 ”。
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浆水哥
4月前
#上热门 豇豆做浆水独特,还吃还不容易坏,做法还简单,吃不完的豇豆也可以试试做。#原创视频 #我的乡村生活 #纯天然绿色食品 #豇豆浆水
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叔本飒
4月前
豆汁儿内味儿为啥如此别致?#北京豆汁 #北京豆汁儿到底什么味儿
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大大和小灵
6月前
我心心念念的老北京豆汁儿,今天来打卡体验一下,就是一股咸酸菜的发酵味,能接受,可以尝试#创作灵感 #来北京不就为吃这一口吗 #北京美食 #尹三豆汁 #豆汁焦圈配咸菜
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叫叫科普乐园
1年前
来了您内~喝豆汁儿里边儿请! @小鸡叫叫 #科普 #科普一下 #北京小吃 #豆汁 #美食分享
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灵素正一
3周前
地道。#豆汁儿
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臭脸小方
3月前
老北京豆汁儿#美食 #北京豆汁 #仙女都在喝什么 #有点上头
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益哥粉浆面条
7月前
豌豆粉浆酸浆的发酵方法,以及粉浆面条出锅时注意事项。#益哥粉浆面条 #乡村味道 #民间美食
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刘富贵🌸
1月前
终于喝到了老北京豆汁 发酵的豆浆。发酵的东西多多少少都带点臭味,不过对我来说,酸味已经盖过了臭味,太酸了#原创视频 #北京豆汁 #上热搜 #国庆
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拉粑粑的小魔仙
6月前
#豆汁#北京美食 北京被称为美食荒漠不是没有道理的
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北京胡同80后
5月前
#豆汁 豆汁的正确喝法
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甜不怕地不怕
6月前
也是喝到正宗老北京豆汁了,好喝豆香味十足 #北京豆汁 #美食测评 #特产 @DOU+小助手 #测评 #豆汁
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她会做饭
3月前
老面(鲁邦种),面引子#美食 #vlog日常 #面食#烘焙#开灶吧年轻人
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博了个博儿
3天前
来尝尝豆汁儿.......#vlog日常 #日常生活 #吃喝玩乐
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寻味中国纪录片
6天前
老北京的传统美食,豆汁、烧饼、焦圈属于一套,本地人的京城一绝,外地人却难以言说#美食趣胃计划 #豆汁 #黑暗料理 #抖音美食推荐官 #早餐
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尹三豆汁
4月前
只有本地人才知道的,北京几十年豆汁店! #北京豆汁 #尹三豆汁 #同城好店推荐 #北京美食 #北京旅游
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帅小伙
5天前
#加油少年未来可期
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开箱届的奇心
3年前
该怎么形容这个味道呢,就是酸到发酵的那种,晓得伐。#创作灵感 #老北京豆汁儿 #美食测评 #一定要看到最后
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中國味道
6月前
为了证明您来过北京,必须喝这一口地道的豆汁儿!然后骂骂咧咧的回去!#北京豆汁 #豆汁儿挑战 #豆汁焦圈配咸菜 #北京美食
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高亚麟
7月前
你们要来试试吗?#心动打卡指南 #春暖花开奔你而来 #抖音美食推荐官
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微码客
3月前
美好的一天从米其林早餐开始~ #豆汁 #美食 #米其林 #美食测评 #日常vlog
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赵晚安
3月前
#北京旅游#人文历史#美食#老北京豆汁#北京导游协会@北京文旅金名片
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检测隋姐
3月前
#美食 #抖音美食推荐官 #原创#科普#生活小妙招
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头道地摊火锅
5天前
谁懂啊!外地人的豆汁儿初体验,闻着像“发酵魔法”,喝着是酸香暴击,喝完只想说:不愧是老北京的灵魂味道!#vlog十亿流量扶持计划 #头道地摊火锅
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不會下雪的城市
8月前
2025.02 📍北京 「挑戰吃豆汁」 原本要喝豆汁 路過剛好就點了個冰淇淋 於是就被震撼到!!! 味道就像是 鹹菜味? 餿水味? 腳臭味? 水溝味? 飯菜臭酸? 難以形容🤨 豆汁就是綠豆 磨成漿然後發酵 就是這麼一個神奇的味 冷的跟熱的不是一個味?! 下次來 你可以不喝 但一定要請你朋友喝🤭 #北京#北京必去的景点 #北京豆汁 #beijing
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羊巅峰
3月前
诶!老baby!别划走!北京正搁这儿欢迎您呢! #谁懂这座城的好吃程度 #地方特色美食 #北京美食 #美食新星计划 #豆汁
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高泰宇
8月前
三分酸,七分馊,十分老北京の温柔~ #豆汁儿 #这谁能顶得住啊 #万万没想到 #提神醒脑
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子祺创业
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老北京豆汁儿#美食分享 #健康长久好生活 #情感共鸣
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自酿醋.珠姐吖
3周前
#小知识 自酿醋. 如果你们那边天气低的话也可以发酵,只不过是时间慢一点而已! 也会一个星期后也会长醋膜出#句句都是实话 #醋引子
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桂桂.
1周前
北马赛前浅尝一下老北京特色! #美食 #北京 #北京马拉松 #豆汁挑战 #晚饭吃什么
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陈思斯
4月前
下一站去天津啦~有没有天津的朋友帮我把你们推荐的美食打在评论区喔!#豆汁 #老北京美食 #陈思斯
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一杯快乐水
2周前
#老北京 #地道 #豆汁儿
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培根蔬萃
4天前
豆汁儿~一股发酵的酸菜味#北京豆汁
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中华美食
1周前
老北京豆汁,拿捏各种不服!#豆汁 #北京豆汁 #AI抖音问答榜样
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阿江科普
5天前
各种人间美味 #科普 #抖音美食推荐官 #豆汁 #酸粥 #蚕蛹
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尹三豆汁
6月前
老北京一说喝豆汁,就没有不知道尹三豆汁的!#北京豆汁 #尹三豆汁 #同城好店推荐 #北京美食 #北京旅游
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💫禧甜小食铺 @那大华海夜市
2月前
传统的手艺,保留食物最最本真的味道!这杯酸豆汁你多久没喝过了?#传承传统美食#酸豆汁#原汁原味#手作糖水#同城美食
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徒步行天
1周前
老北京人的豆汁儿#@小豆汁儿✨ 感谢视频文案,借用一下。
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杂货铺小林哥
1周前
#vlog日常 #强烈推荐 #美食#豆汁#日常分享 将豆汁分享给你喜欢的人
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中味道
2月前
北京豆汁 - 地道的北京豆汁到底什么味道?#北京美食#舌尖上的非遗美食 #豆汁
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康大侠
4天前
给大家解释一下,这个豆汁的味道是非常有层次的,前调是一个酸抹布的味道,中调是一个臭熏鱼腥味,后调是一个粪坑煮袜子馊味的😀#北京豆汁 #日常vlog #北京豆汁挑战 #十亿流量扶持计划 #工作娱乐两不误
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人生只能向前看
2月前
若说北京非遗美食,豆汁绝对是独树一帜的存在。它起源久远,历经岁月沉淀,2007年被列入北京市非物质文化遗产名录 。以绿豆为原料,经复杂发酵工序制成,颜色灰绿,乍闻带着股酸馊味,却藏着老北京人割舍不下的眷恋。老北京人喝豆汁,讲究“酸、烫、辣”,再就着焦圈、辣咸菜丝,便是一顿满足的早餐。这一口,是儿时的味道,是故乡的情怀。
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最新发布时间:2025-11-08 07:03
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