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香草奶油面包 面团材料: • 250毫升温牛奶 • 1个鸡蛋 • 20克新鲜酵母 / 7克干酵母 • 40克糖 • 3克盐 • 50克融化黄油 • 500克面粉 • 擦成丝的橙皮/柠檬皮或香草(根据口味选择) 🍮 香草奶油: • 3个蛋黄 • 70克糖 • 20克玉米淀粉 • 250毫升牛奶 • 1勺香草精 • 40克软化黄油(室温) 🔸 香草奶油制作步骤: 1. 在小锅中,将蛋黄、糖和玉米淀粉搅拌均匀。 2. 加入香草精,缓缓倒入热牛奶,边倒边不停搅拌。 3. 将锅置于中火上,持续搅拌直至奶油浓稠。 4. 当出现第一批小气泡时,关火。 5. 加入软化黄油,搅拌至完全融合。 6. 用保鲜膜紧密覆盖奶油表面,放凉至完全冷却。 🍩 面团制作步骤: 1. 在大碗中,将温牛奶、酵母和糖混合,静置5分钟让其活化。 2. 加入融化的黄油、鸡蛋和橙皮/柠檬皮碎,搅拌均匀。 3. 逐渐加入盐和面粉,揉成柔软略带粘性的面团。 4. 盖上碗,让面团发酵至体积翻倍(约1小时)。 5. 将面团擀成约一指厚的厚片,用杯子或圆形模具压出饼干形状。 6. 盖上毛巾,再发酵15-20分钟。 7. 中火热油锅,将饼干炸至两面金黄。 8. 捞出放在厨房纸上吸去多余油脂,放凉。 9. 根据喜好,可将饼干在糖中轻轻滚一下。 🍫 填充饼干: 1. 将冷却的香草奶油和巧克力奶油放入裱花袋(或食品袋)中。 2. 用牙签(或粗刮刀)在每个饼干侧面戳一个小孔。 3. 向每个饼干中填入香草奶油。 4. 同样填入Nutella或巧克力奶油酱。
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