00:00 / 00:38
连播
清屏
智能
倍速
点赞NaN
我终于做出奶皮子了 成品像云朵一样软乎乎,好像大白兔奶糖,又没有甜味,奶香味直冲天灵盖,空口吃、泡奶茶都绝了~ 📝【制作过程】 1. 准备纯牛奶(全脂!全脂!全脂!重要的事说三遍!是那种刚刚从牛身上挤出来的鲜奶,不是超市里巴氏奶),倒入无油无水的电饭煲里,开蒸煮模式加热~持续搅拌防止糊底。 2. 加热到边缘冒小气泡、表面微微震动就开始扬奶,千万别煮沸!一煮沸就出不来奶皮了❌ 3. 扬奶这个动作是关键的,有的人用打蛋器打也行,我感觉还是用个大勺子扬奶简单粗暴,原理是:使劲扬奶,靠冲击力把牛奶里的小脂肪球撞破,让脂肪聚到一块儿,再一加热,这些聚起来的脂肪就会浮到表面,慢慢变成奶皮啦~ 扬奶这个动作持续15分钟以上,然后开启保温模式,这时就可以不用管了,盖子开着,别关上,保温模式8小时,让奶皮自然凝结,别碰!让奶皮子表面水份慢慢蒸发掉。 4.我晚上做的,早上起来一看,表面已经微微发黄,关火。边缘剥离一下,用手从中间抓起来 一张完整又厚实的奶皮子就搞定啦!剩下的牛奶就是脱脂奶,浓缩奶,可以兑咖啡,做面包都行。 5.奶皮子放在通风处晾干,我放在北屋窗前吹了24小时,中途翻个面! ⚠️ ✅ 牛奶选全脂!脂肪含量越高,奶皮越厚越香浓,脱脂/低脂基本做不出来~ ✅ 扬奶后不搅拌,搅拌会破坏奶皮的凝结,就让牛奶安安静静加热~ ✅ 容器需无油无水!哪怕一点点水或油,都会让奶皮粘在锅上,功亏一篑! ✅ 静置时别碰锅!别移动、别开盖,给奶皮足够的凝结时间,越久越厚实~ 🥰 下期做奶皮子糖葫芦 #奶皮子教程 #自制美食 #牛奶的神仙吃法 #在家做甜品 #奶皮子糖葫芦
00:00 / 01:04
连播
清屏
智能
倍速
点赞19