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现在很多东西真不敢在外面买着吃了,配料表一夜间都变成配料了,这里面有多少不言而喻!牛肉丸是我们日常做汤、涮锅常用的食物,其实自己在家就能做,做法非常简单,口感Q弹又爆汁,牛肉含量99%,真材实料吃着放心! 食材: 牛中肋1000克 冰块200克 盐10克 食用小苏打4克 木薯淀粉30克 牛油100克 大蒜酥10克 沙茶酱30克 制作方法: 1、牛肉切成核桃大小的块,先冷冻2小时 2、把冻好的牛肉倒入绞肉机中,加盐、食用小苏打、一半的冰块、木薯淀粉,点动式的搅打至冰块消失 3、再加入剩下的冰块,继续点动式的搅打,直到用铲子铲起牛肉,拉丝还甩不掉的状态 4、加入牛油点动式搅拌几下,直到混合均匀 5、加入大蒜酥和沙茶酱搅拌均匀 6、锅中盛大约50度的温水,用一只手攥肉馅,用虎口挤成圆形的丸子,大约20克左右,放入温水中 7、等丸子全部下锅后,开中小火且全程保持不沸腾的状态,把丸子煮至浮起熟透后捞出 8、吃不了的丸子晾凉后,密封抽真空,冷冻保存即可 小贴士: 1、用牛后腿肉做也可以 2、绞肉机大小不一样,要根据自家绞肉机的容量确认是否一次搅打,还是分次搅打 3、加牛油可以让牛肉丸爆汁弹牙 4、牛肉切好后冷冻和加冰块,都起到让牛肉丸口感Q弹的作用 #纯天然无添加 #肉丸子 #牛肉丸 #自制肉丸 #纯手工零添加
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