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家人们👋!今天我来给大家分享清洗猪大肠和做生爆肥肠的超棒方法👏!很多朋友在家做生爆肥肠时,老是咬不烂,口感不脆,而且大肠清洗麻烦,就不想碰啦😣。别担心,今天我就来解决这些问题🤗。 我在菜市场花18块钱买了一斤新鲜的大肠,做这道菜一定要选厚度较薄的直肠,可别选厚的猪肠头哦,肠头不适合生爆哒😉。 下面分享清洗大肠的简单方法😎。先往大肠里加点食用盐,再倒些高度白酒,下手抓揉5分钟。盐能清除大肠里的毒素细菌,白酒可以去除腥味🧼。抓出脏东西后,用流动水清洗干净。 接着把大肠翻到另一面,可以套在水龙头上利用水流快速翻面,把这一侧的白油撕掉。做生爆肥肠一定要撕掉白油,不然吃起来会很腻,还会影响口感和熟的时间哦🥘。 再把肥肠翻回来,加入一把面粉和食用小苏打。面粉能吸附脏东西,小苏打能去除异味还能软化大肠,然后抓揉2分钟。搓洗完后,用流动水多洗几遍,直到水变清澈,再用厨房纸巾擦干水分,这样大肠能熟得更快哦🔥。 把大肠切成大块,准备几个大蒜、一小块生姜剁成末放到大肠里,再准备两个红椒切成小圈也放进去。提前给大肠调味,加一勺豆瓣酱,有花椒的话加点花椒,喜欢吃辣的可以放些干辣椒🌶️。 切些青红椒和大葱,切成菱形片放在一起。生爆肥肠炒制要快,所以提前备好食材和料汁,往里加一勺生抽、一勺香醋、鸡精、白糖、胡椒粉🧂。 起锅烧热,多加点油,油温七成热时,下入大肠大火爆炒一分钟,接着下入所有配菜再爆炒一分钟,配菜炒至断生。控制好爆炒时间,最后勾个芡,把汤汁收一收,快速翻炒均匀就可以出锅装盘啦😋! 一道鲜嫩脆爽无异味的生爆肥肠就做好啦,好吃到停不下来,能让你多吃三碗米饭呢🍚!喜欢的朋友赶紧试试吧🥰
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