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羊咩咩6天前
糖醋麻辣鸡丝饼超详细教程来啦‼️怪不得它会火🔥这也太香啦,随机香懵一个吃货网友✌️ 做法分享: 1. 准备白吉馍或是发面小饼(整体试下来个人更喜欢白吉馍)干辣椒 (或者直接用辣椒丝)、鸡胸肉 2.鸡胸肉凉水下锅放姜 花椒 八角 黄酒,锅开撇去浮沫后炖20分钟⏰ 3. 煮肉时把干辣椒剪成丝,(或者直接用辣椒丝哦)辣椒籽用漏勺去掉,辣椒丝用之前水泡3分钟 下锅后不容易糊🧐 4. 鸡胸肉捞出来,放凉后撕成丝,越细越好,比较费事的一步,可以叫你家大宝贝一起撕❗️ 5.把准备好的饼,六成油温下锅炸至金黄酥脆捞出来控油备用,调一个裹饼上的糖醋料汁🤓 1勺番茄酱 2勺生抽 3勺白糖 4勺白醋 一丢丢半勺淀粉 搅拌均匀,倒锅里烧开熬至浓稠,撒上白芝麻,把每个饼都裹好料汁,拿出来备用😋 6.另起锅烧油,煸炒鸡丝,多放点油,先加入多一些的十三香和生抽一起煸炒至表面微微金黄,倒入辣椒丝炒香,给鸡丝调味放:生抽 老抽 鸡精 花椒粉 烧烤蘸料 辣椒粉,翻炒均匀撒上多多的白芝麻就可以出锅啦✅ 夹在糖醋的小饼里,别提多好吃啦,谁看谁迷糊🥹 这很火的糖醋麻辣鸡丝饼,你也可以轻松拥有哦❗️一点也不难,都是家里常用的调味料🧂快来一起按教程复刻吧~🥳🥳🥳 #糖醋麻辣鸡丝饼 #糖醋鸡丝饼 #糖醋鸡丝饼做法 #教程分享 #美食
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#真实生活分享计划 #麻辣鸡丝糖醋饼 🐔鸡丝香是真的香,费牙也是真的费牙! 心心念念的麻辣鸡丝糖醋饼终于安排上了!但…我人没了!😇 ▪️ 鸡丝: 手撕3小时,撕到怀疑人生!炸是炸脆了,但吃起来还是费牙,是我撕得不够细吗?求大神指点!🙏 ▪️ 糖醋汁: 大型翻车现场!按配方(1番茄酱+2生抽+3醋+4糖+5水)调出来巨咸!狂加糖救回来后,裹上饼根本不脆,黏糊糊的还拉丝…💔 ▪️ 唯一安慰: 爆香辣椒花椒+各种调料炒出来的味道,真的绝绝子! 总结: 鸡丝美味认证,但制作过程太虐!糖醋汁方子求推荐好的! 值得保留的成功经验: 1. 灵魂炒料: 辣椒丝和花椒提前泡水5分钟再沥干,这样下锅不容易糊,而且香味更能激发出来!这个技巧很关键! 2. 终极调味: 用盐、味精、鸡精、糖、十三香一起炒,复合口味真的很好吃,信我! ⚠️ 需要注意的翻车点: 1. 鸡丝口感: 我撕得很细了(耗时3小时),炸脆了但依然费牙。可能需要对鸡丝的处理有更好的方法?求补充! 2. 鸡丝颜色: 炸前没有腌制,所以颜色偏浅。建议用生抽、老抽、蚝油提前腌一下,成品会更好看。 3. 糖醋汁(重点翻车): 我用的是番茄酱+生抽+醋+糖+水的方子,结果: · 问题一:配方出来太咸我又加了好多糖(生抽比例可能要调整)。 · 问题二:饼不脆,裹上饼后黏糊拉丝(可能是汁太稀或糖太多?)。 · 建议: 大家可以试试别的裹饼的糖醋方子,这个不太推荐。
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