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好吃懒做8月前
含水量大于100%的面包 #面包
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小婉爸爸美食日记3月前
问路边的夜包子摊老板讨教的配方，超柔软而且简单易做。 含水量百分之70的小笼包子，超好吃。#小笼包子 #夜包子 #早餐 #家庭煮夫 #男人会做饭生活更浪漫
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暴躁的王小仙10月前
一个视频教会你怎么用100%含水量的面团烙饼#馅饼 #吃货的世界唯有美食不可辜负 #家常烙饼怎么做又软又好吃
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是陶陶妈吖4月前
酱肉油皮小笼包 我家隔段时间就要做的小笼包，真的太香了！#小笼包 #早餐 #早餐吃什么 #vlog日常
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小毅妈妈7月前
晚餐｜透油薄皮小笼包，免揉面一次成功！ 想吃包子又不想揉面的小笼包，大家都赶紧码住收藏起来，刚出锅特别暄软，皮薄馅多太好吃了！给孩子当早餐也是特别合适。那个咱就是说小笼包除了搭配鸡蛋汤还能配点啥？#我的厨房日记 #美食vlog #早餐吃什么 #晚餐 #小笼包
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念崽仔🍜7月前
暄软又多汁的小笼包，给小朋友当早餐超级棒～#面食分享 #宝宝爱吃 #宝宝辅食做法 #皮薄馅多小肉包 #小笼包
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雨妈厨房5月前
今天做了儿子最爱吃的软面酱肉小笼包，不用擀面不用揉面有手就会。#软面小笼包 #抖音美食创作者 #在家做美食 #早餐 #面食分享
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Amanda的小厨房4月前
不想揉面？都去做佛卡夏吧，好玩好看还好吃！ 佛卡夏应该是免揉面能做出来最漂亮最好吃的面包了，真的很难失败！我又来给面包脑袋们分享新方子了！面包体很油润蓬松胶质感满满，内馅配上酸酸甜甜小番茄、大蒜、还有欧洲橄榄，空口吃一盘完全没问题！#enjoyitsfromEurope #campaignfinancedwithaidfromtheEU #欧洲橄榄 #西班牙橄榄 #佛卡夏
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梓荣麻麻～7月前
扯一扯就能做好的红枣黑芝麻欧包，0糖0油好吃又健康!#宝宝小零食做法 #无糖无油欧包做法 #宝妈分享 #大人小孩都爱吃 #宝宝零食
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泽泽熙小饿货4月前
100%含水量❗️云朵般柔软！儿子说太好吃了#欧包 #武汉剁馍 #恰巴塔 #我的烘焙日常 #面包脑袋
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爱睡觉的Judy4周前
今天尝试了一下做含水量很高的饼，一次成功，味道大人孩子都觉得很不错，大家觉得怎么样？有什么问题可以给我留言哟！#肉饼#新鲜出炉 #太香啦 #抖音美食
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🍰吃不胖的胖阿瑶4月前
洛代夫欧包，季节限定98%高含水量欧包，荔枝玫瑰酒酿真的香晕了#vlog日常 #美食制作分享 #烘焙 #欧包
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阿圆饿不着7月前
婆婆20年的开店包子发面绝活 就这样被我公开了 超详细的发面教程，掌握了无论是小笼包还是肉包子，或者做馒头，都暄软好吃。面食爱好者一定要收藏。 #发面技巧 #包子发面 #舌尖上的味道 #包子发面教程来了 #做包子怎么和面发酵
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一树橙子🍊6月前
酱肉小笼包 不用揉出水光肌 就可以轻松实现的包子 #面食 #自制香喷喷的包子 #小笼包 #免揉面 #小笼包做法
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眼眼咪4月前
转变思路！不再断筋！徒手抱叠馅料均匀分布！#恰巴塔 #高含水量面包 #中山面包店 #烘焙配方 #经验分享
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爱吃酸楂的小花5月前
这次加料下了狠手👉口感妙！妙！妙🥳 今天心一大，打了个含水量110%的欧包面团，我还加入了30%的酒酿，因为酒酿里都是糯米，所以在一定程度上影响了面筋的建立，样子虽然有点丑但不得不说，玫瑰搭酒酿是真的绝 清甜的酒酿碰撞上浓郁的玫瑰，平衡又浪漫，是一款白吃不腻的健康欧包！ ——❥ 【面包配方&玫瑰酒酿酸种硬欧】 配方为1个欧包的量 ，在原基础上做了优化后，可稳定出品 ①中筋粉：250g ②T65：50g ③玫瑰酵液：220g ④盐：4.5g ⑤鲜酵母：4.5g ⑥酒酿：50g（尽量沥干水份） ⑦玫瑰花：8g ⑧后水：20～30g（根据面团情况来加） 发酵篮尺寸：27cm×16cm×7cm ——❥ 【制作步骤】 1️⃣水合面团 把配方中的面粉和椰子水混合成无干粉的面团，冰箱冷藏水合1~2h； 2️⃣打面 把水合好的面团，放入打面机，加入酒酿，先低速混合均匀，再转中速搅打出厚膜后，加入盐、酵母、可食用玫瑰花，先低速搅打至面团充分吸收，再转高速打出薄手套膜。； 3️⃣收圆一发 面团出缸收圆，室温静置，开启一发程序； 4️⃣一发前半程建立面筋 在一发的前半程，要完成所有的建立面筋的操作，比如拉伸折叠、抱叠、做卷子等， 第一次操作（如抱叠），需要在收圆后，面团摊软下来时进行，后面的每次操作，均是要在上次操作后，面团再次摊软下来时进行。 以此循环，完成所有的建立面筋的操作，今天面团水量有点高，我做了4次抱叠； 5️⃣一发后半程静止发酵 面团完成所有的建立面筋的操作，放回面盆，室温静置，继续后半程的一发，面团发酵至体积变大1.5倍～2倍，底部出现比较多的小气泡时就可以收包了； 6️⃣收包整形 好的整形可以使面团在烘烤时完美膨胀，开出漂亮的兔耳🐰 想详细的了解欧包整形技巧的，可以查看主页笔记——「欧包整形心得」 7️⃣二发 二发又称为“醒发”，送入冰箱冷藏隔夜二发，发酵12h左右； 8️⃣割包 9️⃣烘烤 烤箱需要提前预热，250度，至少预热20分钟左右，入炉后，打5s蒸汽，230°C烘烤30～35min； 🔟切包 出炉后，一定要室温冷却后，再切包，冷却至和手温差不多时就可以切包了 #我的厨房日记 #美食vlog #治愈系美食 #欧包 #面包
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爱吃酸楂的小花5月前
治愈系硬欧｜捏个含水量85%的大胖面团❤️ 两天没撸包就手痒了 今天撸个超级爱的肉桂乡村大硬欧，微酸的面团碰撞上香醇迷人的肉桂，别有一番风味～ 配方分享给大家👇爱撸包的朋友们可以试下～ ——❥ 【面团配方】 腰站子（中筋）：120g 伯爵野性T65：60g 鲍勃全麦粉：60g 肉桂粉：5 鲁邦种：120g 鲜酵母：2g 盐：4.5g 水：195g #我的厨房日记 #治愈系美食 #没事霍霍面 #烘焙 #欧包
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失眠的吐司1月前
也是出息了，居然做出了巨好吃的小笼包！皮薄透油，真的香迷糊了！做法也很简单，姐妹们快跟着试试吧！#在家做美食 #抖音美食创作者 #面食分享 #小笼包
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肉阿肉R7月前
🔥免揉面的葱香发面肉饼|外皮酥脆葱香四溢 分享一款放凉都不会变硬的一款葱香发面肉饼，用来做早餐太合适了，可以提前和好面冰箱冷藏发酵！ 这款面团含水量较高，如果粘手的话，可以在揉面垫跟手上涂上食用油😘 #早餐吃什么 #儿童美食 #不重样宝宝食谱 #发面饼 #葱油饼
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元气小食堂🍱3月前
早餐店透油小笼包在家轻松复刻！超级好吃#美食 #小笼包 #美食教程 #面食 #包子
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小思的食光3月前
不用揉面不用烤箱也能做欧包！外脆里软超好吃，做法简单一学就会 #真的很summer #立秋就要吃顿漂亮饭 #面包的做法 #空气炸锅美食 #软欧包
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碳水大作战🥟1月前
第 2 集 | 98年大学老师的美食日记 | 懒人版薄皮牛肉馅饼 | 含水量70％ | 免烫面免搓面免擀面✅ #抖音美食创作者 #美食 #馅饼 #大学老师 #流量扶持
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烦恼都揉进🍰6月前
#中式面点 #枣花酥 #中式酥点 #烹饪 #抖音美食推荐官
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RikaOvO6月前
不用油炸！不用揉面！金黄酥脆超香肉盒 面团含水量很高，所以不需要揉面，但是会很黏， 所以包肉馅的时候一定要戴手套再抹点油操作过程，尽量不要用手碰，不然很粘手，难清洗。 半煎炸做出来金黄酥脆超级香，也没有油炸版那么难做。 个人觉得放韭菜比放葱花香~比包包子简单多啦。 #懒人美食 #早餐吃什么 #发面饼
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天津津品烘焙原料小当家5月前
面包包馅不翻车！包馅技巧大公开，一口爆浆超满足 #烘焙人的日常 #烘焙 #新鲜出炉 #面包制作 #学烘焙
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面包朋福东6月前
高含水量面团如何分次加水 高含水量面团如何分次加水#面包#朋福东#朋焙烘焙技术研发中心 #法棍 #高含水量面团
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麦麦动起来3月前
✅不用揉面也可以做出柔软蓬松的面包😋想要面包柔软，含水量就会高一些🤗柔软的面包搭配香甜的玉米和奶香浓郁的芝士，很好吃哦！ 🔆主面团：牛奶 160g丨鸡蛋1个(预留 10g左右刷面) 丨耐高糖干酵母 2.5g 丨糖 30g丨高筋面粉 250g丨盐 2.5g丨黄油(软化) 25g 🔆辅料：玉米粒，沙拉酱，芝士碎 🔥烘烤时间：上下火180度烤18分钟(上色满意后盖锡纸)#在家做美食 #烘焙教程 #免揉面包 #家庭烘焙 #烘焙
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dinggggggg6月前
💧【50%含水量——新手友好款】 ✨ 特点：面团偏硬，揉面轻松，成品扎实有嚼劲 👉 适合面包：贝果、碱水包、佛卡夏 💡 操作重点 1️⃣ 水量少易成团，手揉党福音 2️⃣ 发酵时间略短，避免过度膨胀 3️⃣ 烤前可喷水制造脆皮 💦 【75%含水量——万能黄金比例】 ✨ 特点：湿润柔软，拉丝明显，成功率最高 👉 适合面包：吐司、软欧包、牛奶小餐包#在家做美食 #面包培训 #手作面包 #自制面包 #霍霍面粉
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小小爱美食6月前
猪肉大葱馅饼#自制烙饼 #美食分享 #宝妈分享
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嘛哩嘛哩烘2月前
好吃的肠仔包（手揉版） 面团配方：波兰种：100g 面包粉：200g 牛奶：136g 奶粉：15g 酵母：2g 黄油：20g 盐：2g 糖：25g 味道真的不错 冷了也不硬，牛奶建议可以少放一点，手揉这个含水量有点高，揉起来比较费劲#在家做美食 #面包🍞 #烘焙 #烘焙新手
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静静美食4月前
最适合新手小白的 软面馅饼 和面比例，两根筷子搅一搅就能做馅饼，皮薄馅大，凉了都不会硬#零失败 #保姆级教程 #软面馅饼 #矿泉水瓶度量衡 #静静美食
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莹宝小厨（邪修版）4月前
含水量110%以上的面团，一点也不沾手！ 软到可以下腰#在家做面包 #手套膜 #好好吃饭大赛
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奈斯hot烘焙6月前
家庭简易版黑松露菌菇恰巴塔 #恰巴塔 #家庭烘焙 #黑松露菌菇 #高含水量面包 #烘焙人的日常 第一次做高含水量的面包，做的还是不够好，后水加入的时机还把握的不够好，但总体家庭版已经满意了。黑松露菌菇，让这个恰巴塔瞬间高级起来。
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可可辅食记1月前
#美食教程 #宝宝辅食 #宝宝爱吃 #早餐 #包子
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保罗的美食日常5月前
100含水恰巴塔 #在家做美食 #美食制作分享 #恰巴塔 #家庭烘焙 #烘焙教程
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嘟嘟妈的烘焙日常4月前
不需要揉面！好看好做又好吃的佛卡夏来喽#新手也能复刻的佛卡夏面包 #佛卡夏#油浸小番茄#免揉面包最简单的做法 #佛卡夏面包
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Wynne1月前
vlog|烘焙日记|高含水量素欧包 全教程 玩面粉，特别是这样慢节奏的发酵欧包，在现在快节奏的生活下，可以得到些许的放松和救赎感，我们都要疯狂地爱着某些东西呀~#vlog日常 #vlog十亿流量扶持计划 #欧包
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大魏的面包店1年前
含水量100%的恰巴塔面团，揉起来手感也太棒了吧～ #烘焙人的日常 #真材实料才能做出好味道 #恰巴塔
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孟金（是梦洁妈妈）4月前
皮薄馅大，一口爆汁，这是暑假里属于我和孩子的烟火气 蓬松暄软的羊肉大包子，今天也是让孩子满意的一天呐#家庭日常 #vlog日常 #暑假生活 #美食教程 #羊肉
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ADang今天做面包1月前
波兰种版～90%高含水量超经典的黑芝麻硬欧#在家做美食 #烘焙 #烘焙人的日常 #烘焙 #谁懂这一口的好吃程度
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虹妈的日常6月前
外面饭店里卖20多30块钱一份的千层饼，在家几块钱就能做！今天详详细细地教给大家，包你做出来也是层层分明，外酥里软～ #千层饼 #面食 #美食教程 #早餐 #面点
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ADang今天做面包3周前
波兰种版～90%高含水量超级经典的黑芝麻硬欧🥖#在家做面包 #烘焙 #烘焙人的日常 #谁懂这一口的好吃程度 #vlog日常
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月半的烘焙日常7月前
可以撕着吃的～蜂蜜脆底小面包｜一次发酵｜ #在家做面包 #蜂蜜脆底小面包 #新鲜出炉 500g高筋粉 30g奶粉 15g鲜酵母/5g耐高糖干酵母 80g砂糖 1颗鸡蛋 330g牛奶 6g盐 50g黄油 （含水量较大，建议预留15个液体备用） ——— 20g蜂蜜 20g清水 ～～ 20g砂糖 20g芝麻 ——— 一次发酵38度50分钟 上火175下火210烤23分钟 【烤13分钟左右盖锡纸、最后三分钟可以提高下火230，烤出来更脆】
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小猪圆滚滚3月前
透油小笼包两个娃娃直呼太好吃，满足！！我吃一个，其他的都被孩子一顿吃完了😄#包子 #蒸蒸日上 #新鲜出炉 #抖音趣胃计划 #跟着抖音做美食
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半卷5月前
有手就会！保姆级大馅乳酪碱水包馅搓包分享 #碱水面包 #乳酪碱水 #治愈系美食
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别睡了小徐 🐽5月前
不吃后悔‼️红枣枸杞欧包🉑新手友好｜免揉 香香甜甜的养生欧包来啦～和素包相比口味也更加丰富，快去试试吧～ 配方📝 高筋面粉 170克 全麦面粉 30克 冰 水 155克 波兰种 50克 干酵母 2克 食用盐 2克 红枣枸杞桂圆 适量 #总有一句话贼走心 #红枣枸杞 #波兰种面包 #全麦欧包 #保姆级教程
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嘉欣麻麻5月前
今天做了不用手揉面，全程只需要搅一搅的软面小笼包，蓬松暄软 一口一个孩子们特别喜欢吃😋。#我的厨房日记 #小笼包做法 #小学生早餐
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遇 见1月前
超级柔软的发面馅饼，含水量刚刚好，新手也好上手#上热门 #发面饼 #馅饼 #烙饼 #在家做美食
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我爱吃包🥯2周前
粉粉嫩嫩的高含水量面团谁能不喜欢么#美食 #热门 #解压 #治愈 #vlog日常 @我爱吃包🥯
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DM.达梦烘焙4月前
这个含水量有点高的巧克力海盐卷～ #解压视频 #合肥烘焙 #烘焙人的日常 #海盐卷
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吧啦吧啦4周前
#vlog日常 #新手烘培
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ADang今天做面包5天前
波兰种版～80%含水量双重黄油燕麦欧包🥖#烘焙 #烘焙人的日常 #烘焙新手 #烘焙vlog #谁懂这一口的好吃程度
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十一妈妈爱生活6月前
皮薄陷大，各个大肚子，小朋友更爱吃的包饺子手法！又快又能包馅#水饺 #韭菜鸡蛋饺子 #美食教程 #面食
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莹宝小厨（邪修版）4月前
100%含水量面团大挑战！ 水润Q弹空气感十足！#烘焙 #揉面 #好好吃饭大赛
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晨妈妈的味道5月前
软面小笼包 80%含水量的软面，二肥八瘦纯猪肉洋葱陷，冰箱冷藏一宿，早上现包现蒸，新鲜出笼，真不错！--365天焙酿妈妈的味道！#爱在一日三餐里 #在家做包子 #早餐分享
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默默焙温暖3天前
高含水量面团怎么打？掌握了技巧，超简单！ 这期视频分享打高含水量面团的核心技巧，学会了它，和“烂面”说拜拜！ 👉你是不是也遇到过这些问题？ ❌面团太黏，根本打不成团？ ❌打很久都不出膜？ ❌欧包总是发不起来/口感差？ 💡 看完这个视频，你也能做出松软又有嚼劲的欧包！ #烘焙日记 #高含水量面团 #打面技巧 #欧包制作#烘焙技巧
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自在狮子羊🐑1周前
早餐，茴香苗肉饼，高含水量的发面饼，凉了也不硬#美食 #在家做美食 #面食 #面食分享 #早餐
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三傻7月前
25雪山奶酪包 | 挑战手揉100款面包 面包体： -面包体含水量较高（约76.5%），揉面时可先添加牛奶总量的 80%（即 56g），根据面团状态逐步调整剩余液体，避免过度湿粘。 -面团中加入了汤种，能提升保水性，口感偏湿润柔软。 -主面团部分加入了少量低筋粉，降低了面团筋度，增加面包的断口性，带来松软口感。 -含糖量约10%，甜味较淡。 ============================================= 发酵： 一次发酵：28℃发酵至1.8倍大（约50分钟），汤种面团面筋相对脆弱，避免过度膨胀。 二次发酵：35℃湿度80%，发酵至1.3倍大（约35分钟），轻按缓慢回弹即可 ============================================== -汤种- 高筋粉10g|水50g -主面团-（4个，约95g/个） 汤种全部 | 高筋粉150g | 低筋粉15g | 奶粉7.5g | 糖15g | 炼乳7.5g | 牛奶70g | 全蛋液25g | 淡奶油15g | 盐2g | 鲜酵母4g | 黄油15g -海盐奶酪馅- 奶油奶酪120g | 糖15g | 海盐 0.8g | 淡奶油45g ============================== 烘烤：中下层，上195℃下165℃，15min #烘焙日记 #面包
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面团の温度日记🥖4月前
这就是大家喜欢的胶质感吗？增加含水量，做出了梦中情包～#土豆的神仙吃法 #佛卡夏面包 #胶质感满满 #高含水量面包
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是娜子呀7月前
意式肉酱佛卡夏，免揉面！ 太太太好吃了！意式肉酱和佛卡夏巨搭！ 面团又稀又烂，隔夜发酵发不起来等问题，这期视频为大家一一分享我的一些小技巧 #谁懂这一口的好吃程度 #妈呀太香了 #爱烘培爱生活 #佛卡夏面包做法 #烘焙新手
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刘姨美食🔥日记本6月前
零失败‼️晶莹剔透的水晶蒸饺教程🔥美味极了🔥 🎉做法超简单‼️ 1️⃣ 烫面！：木薯粉+小麦淀粉混合，沸水少量多次加，筷子搅成絮状后揉成光滑面团（⚠️一定要趁热！）。 2️⃣ 包馅秘诀：放馅料后对折捏紧，水开上锅蒸8分钟，关火焖2分钟（透亮不破的秘诀！）。 📸 拍照技巧：蒸好后喷点水，水晶感瞬间拉满！ #春日限定美食#减肥也能吃的小饺子#美食教程#水晶蒸饺 #饺子皮的花样吃法 ✨ 关注我，解锁神仙食谱！
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茶香1周前
把生肉和熟肉混合在一起，这是我家经常做的一道美食，蓬松暄软，里面的馅料特别的香，我家孩子每次都能吃好几个#酱肉小笼包#厨房电子秤
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米菡麻麻呀2月前
今天又用水合法给闺女做面包了，还是芋泥豆沙双拼的，免揉水合法做面包真的太简单了，虽然今天面团含水量有点高，但是也成功了呢，很松软，闺女超爱吃，一次烤了两盘✌️ ✅材料用量： 高筋面粉250克，牛奶135克，黄油20克，酵母粉3克，糖20克，盐2.5克 ✅做法见视频喽 #面包 #烘培人的日常 #免揉面包 #家庭版面包简易做法 #水合法面包
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一只懒糕糕3月前
挑战制作100款甜品第七款—— 辣皮子香肠佛卡夏！ 人生中第一次做高含水量的面包 出乎意料的好吃 配方： 高筋面粉 510g 水 459g 酵母 5g 盐 5g 蜂蜜 17g 色拉油 25g 面包体口感湿润但是韧劲十足 而且超快手2小时左右就能搞定 不用隔夜等水合 适合我这种大馋丫头 加上辣皮子和烤肠更是香的没边 姐妹们大胆冲 不会失败的！！！ #佛卡夏 #我的烘焙日常 #面包教程 #面包脑袋 #烘焙
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