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Jrake10月前
年夜饭速成班|大吉大利 无水葱油鸡 hey,今年年夜饭系列提前给大家安排上了。全部都是有手就会系列,看一遍视频,做出来的成品包你家人满意👍
 首先是这一道【大吉大利 无水葱油鸡】,祝大家大吉大利 天天吃鸡。 制作步骤: 1. 鸡肉处理: • 买一只处理好的全鸡 • 煮一锅热水,水滚后将鸡肉放入焯水15秒,捞出沥干。 2. 调制酱汁: • 按比例混合以下调料: • 生抽(2份)、老抽(1份)、蒸鱼豉油(1份)、蚝油(1份)、黄酒(与生抽等量)、糖(4勺)、盐(1勺)。 • 如果喜欢特定风味,可加入孜然粉、五香粉或十三香调味。 3. 腌制鸡肉: • 将2/3的酱汁均匀淋在鸡肉上,剩余的倒入鸡腹; • 用手按摩鸡肉3-5分钟,让酱汁充分渗透; • 将鸡放入密闭容器中腌制3-6小时(6小时最佳),每隔2小时翻面一次。 4. 配菜准备(可选): • 胡萝卜、土豆、姜、小葱段、洋葱、大蒜切块备用。 5. 配菜预处理: • 热锅加入底油,中火加热; • 依次加入姜块、洋葱、大蒜炒香; • 加入胡萝卜、土豆翻炒均匀,最后铺上葱段。 6. 烹饪鸡肉: • 将腌制好的鸡肉放在配菜上,倒入剩余酱汁; • 盖上锅盖,用中小火焖煮90分钟,期间检查2-3次,防止酱汁烧干; • 或者将锅子放入烤箱,120-150°C烤90分钟。 7. 装盘与装饰: • 鸡肉煮好后轻轻取出(鸡肉非常酥烂,小心散掉); • 取适量土豆作为盘底,装饰其余配菜; • 将鸡肉摆在配菜上,撒上葱花,最后淋一勺热油激发香气。 小贴士: 1. 关于配菜: • 胡萝卜和土豆可以省略,但加入能丰富酱汁风味,且装盘更有层次感。 2. 关于火候: • 使用密闭性好的锅,尽量避免水分流失; • 烹饪过程中建议60分钟时检查一次,之后每隔30分钟再看一次火候和酱汁量。 3. 糖的选择: • 使用蜂蜜代替糖,风味更浓郁。 鸡肉酥烂多汁,轻轻一扯即可骨肉分离,配上浓郁的葱香和蒜香,足以成为年夜饭餐桌的焦点! 如果好吃记得回来发反馈哦!那就祝你们用餐愉快! #年夜饭菜单提前曝光了 #年夜饭要有仪式感 #抖音美食推荐官 #我的美食日记 #烤鸡
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