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第一次做水果蛋糕!卖相嘛……咳咳,丑是丑了点,但味道真的可以!继实现吐司自由之后,本烘焙小白又正式迈入——蛋糕自由新时代!🎉 来,手把手带你复盘一下这次的操作清单: 先给3个鸡蛋做个“蛋清蛋白分离术”,蛋白直接送进冷冻室。 30g玉米油 + 35g牛奶,搅到它们彻底乳化,没有油花。 接着加15g白糖,筛入50g低筋面粉,搅到没干粉的温柔状态,再把蛋黄倒进去,搅成能顺滑滴落的面糊糊。 蛋白霜加一点柠檬汁去腥,35克白砂糖打发到倒扣盆也不滑落。 打发好的蛋白霜先挖三分之一到蛋黄糊里轻轻拌匀,再整个倒回蛋白盆,继续温柔搅拌到它们彻底融合。 从高处把面糊倒进6寸模具,震几下把大气泡吓跑,送进预热好的烤箱——140度,50分钟(每家烤箱脾气不同,记得灵活调整~)。 出炉之后再震两下,立刻倒扣晾凉!这时候可以切水果啦,我选了芒果、蓝莓、青提,颜色超夏天! 奶油要分两批打:夹心用的要硬气,250g淡奶油+25g糖霜,打到9分发,立得住那种!抹面用的要温柔,7-8分发就好,好塑形又顺滑。 蛋糕胚凉透后平分成三片,把最丑的那片垫底(别问为什么,问就是隐藏实力😂)。 然后就是愉快地叠叠乐:挤奶油➕铺水果➕盖胚子,再来一层!我还偷偷撒了奥利奥碎增加口感~ 最后一层胚子盖上,开始抹面!对我这种新手来说,抹着抹着……就变成了一个圆滚滚的球?? 不管了!裱花环节继续上,挤两圈不怎么熟练但很真诚的奶油花,铺满水果,撒上糖霜——完成! 虽然颜值有待提升,但蛋糕自由真的不是梦!多练几次肯定越来越好看~而且讲真,沉浸式做蛋糕真的太治愈了,每一步都超有成就感。 你也想试试吗?记得收藏,下次一起进步呀!我们下期见~👩🍳💖 #水果蛋糕 #烘焙人的日常 #烘焙人 #蛋糕制作 #烘焙新人
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