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✨ 一口就沦陷!能拉丝的云朵牛奶小餐包|手揉秘籍大公开 嗨嗨!是哪个小可爱还在为做面包揉不出膜而烦恼?🙋‍♀️ 今天分享一个超详细免厨师机的手揉教程,成品真的软到不可思议,组织像云朵一样,放三天都还是软fufu的!赶紧码住试试吧~💖 📝 食材小本本: 材料 用量 小贴士 高筋面粉 250g 面包柔软的骨架!一定要用高筋粉哦! 冰牛奶 120ml 冰的可以防止面团温度过高~ 全蛋液 1个(约50g) 让面包颜色金黄又松软! 细砂糖 30g 给酵母提供食物,也是甜味的来源~ 耐高糖酵母 2.5g 记得要用耐高糖的!成功率更高! 黄油 25g 面包香味的灵魂!提前软化! 盐 2g 画重点!提升风味,千万别省! 👩🍳 魔法步骤详解: 1️⃣ 懒人水合法yyds! ➡️ 把牛奶、蛋液、面粉、糖,嚯嚯匀就行,无干粉状态就OK。盖上保鲜膜,丢进冰箱冷藏1小时。这段时间面粉会自己形成面筋,超省力!👍 2️⃣ 酵母 & 黄油登场! ➡️ 取出面团,已经有点筋性了。把用温水化开的酵母液揉进去。再把软化的黄油塞进去,开始“虐”面团!💪 一开始会烂泥一样粘手,别放弃!揉到光滑就行。 3️⃣ 终极目标:手套膜! ➡️ 开始搓衣服+摔打模式!搓出去,收回来,举高高,摔下去!重复15分钟左右,切一小块慢慢抻开,能看到指纹的手套膜就成功啦!成就感爆棚!🎉 4️⃣ 第一次发酵:白白胖胖 ➡️ 面团滚圆,放盆里,盖保鲜膜。放在温暖地方发酵1小时,发到两倍大!手指戳洞不回缩就完美! 5️⃣ 分割整形:可可爱爱 ➡️ 轻轻给面团按压排气,温柔点哦~然后分成8-9个小剂子,一个个滚圆,像搓汤圆一样,放进烤盘。 6️⃣ 第二次发酵:满满当当 ➡️ 烤盘放烤箱,底下放一碗热水,制造蒸汽环境。发酵40-60分钟,看到小面团们挤挤挨挨涨到两倍大就好啦!💕 7️⃣ 烘烤时刻:满屋飘香 ➡️ 取出烤盘和水,烤箱170度提前预热10分钟。给发酵好的面包胚筛上一层薄薄的面粉,颜值瞬间提升!送进烤箱,170度烤22分钟,盯着点颜色,金黄就好! ✨ 出炉啦! 趁热吃一个,外皮微脆,内里软得像棉花,还能一丝丝拉开来,奶香浓郁到不行!😋 #热点 #烘焙日记 #手工面包 #在家做甜品 #下午茶
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