🔥超详细维克斯丹麦教程|层层酥脆还爆浆!新手也能学会~ 谁懂啊!刚出炉的维克斯丹麦也太香了!外皮酥到掉渣,咬开全是绵密卡仕达酱,搭配蔓越莓和巧克力豆,酸甜又浓郁,做法其实没那么难,跟着步骤来零失败! 📝食材准备(一目了然版): - 面团:高筋粉500g、低筋粉50g、鲜酵母50g、盐15g、砂糖7.5g、水210g、黄油75g、蛋液(刷表面用) - 卡仕达酱:淡奶油90g、牛奶450g、蛋黄5个、低筋粉25g、玉米淀粉13g、黄油30g - 装饰:杏仁条240g、巧克力豆240g、蔓越莓干240g、芝士粉60g、表面装饰砂糖45g、糖粉(最后筛表面) 👩🍳制作步骤(保姆级分解): 1. 揉面团:除黄油外所有面团材料倒入打面缸,搅到基本扩展后加黄油,继续揉至完全扩展(能拉出薄膜就ok) 2. 基础发酵:分割成900g/个,醒30分钟;擀成20×40cm的面皮,放冷冻30分钟定型 3. 做卡仕达酱:牛奶煮开,慢慢冲入蛋黄糊(提前搅匀蛋黄+粉类),倒回锅中小火煮至浓稠,加黄油拌匀,放凉备用 4. 开酥关键:黄油擀成18×18cm正方形,冷藏10分钟;面团包油后先四折一次,再三折一次,冷冻10分钟(这步决定酥脆度!) 5. 整形技巧:擀成1cm厚的面皮,切成长20cm、宽4cm的条,中间划一刀,翻转两圈后放进U形模具,超有层次感~ 6. 醒发:30℃湿度75%的醒发箱,发到厚度翻倍(大概1小时,手指轻按会回弹) 7. 装饰+烘烤:表面刷蛋液,中间挤卡仕达酱,撒上杏仁条、巧克力豆、蔓越莓干,再铺层杏仁粉;上下火190℃烤15-18分钟,出炉筛糖粉! 💡小Tips: - 开酥时面团和黄油软硬要一致,不然容易破! - 卡仕达酱煮的时候要不停搅拌,别糊底啦 - 烤好趁热吃最绝,外皮酥脆内馅温热,香到跺脚~ 跟着做绝对不会错!做好的丹麦当早餐或下午茶,配杯咖啡简直幸福感爆棚,快收藏起来试试吧~👇 @上海王森名厨咖啡培训 @王森咖啡西点烘焙培训 #烘焙人的日常 #美食制作分享 #家庭烘焙 #上热搜 #丹麦面包
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太惨了‼️500平屋顶做卷材防水漏大了 #装修套路 #创作者中心 #创作灵感 #屋顶防水 #卷材防水 家人们谁懂啊😭!近期遇到好多业主哭诉:刚做完的屋顶防水,不到一年又开始漏水,掀开卷材一看,基层全是鼓包、水汽… 问题大概率出在 ——漏做了冷底油!今天就掰开揉碎讲讲,这小小一步,到底多重要👇 冷底油:屋顶防水的 “隐形守护者”👼 ✅ 渗透加固:用滚刷均匀涂刷后,它能渗透进混凝土基层的细微缝隙里,施工面起砂严重的,可以起到固砂的作用; ✅ 高强粘结:干燥后的冷底油会形成一层薄而坚韧的膜,让后续铺贴的防水卷材像 “502 胶水” 一样牢牢扒在屋顶上; ✅ 防潮屏障:封闭基层里的潮气,避免太阳一晒水汽上涌,把卷材顶出一个个鼓包🌡(想象一下蒸包子时面皮被蒸汽顶起的样子…)。 不做冷底油,到底多危险?⚠ 3 个月:边角处的卷材开始翘边,就像书页受潮卷边; 6 个月:整面卷材鼓包,一戳就 “噗嗤” 冒水汽💨; 1 年:雨水顺着缝隙疯狂渗透,保温层泡发、吊顶开始掉灰… 返修时发现,基层和卷材之间几乎完全分离!💰多花了双倍维修费用不说,还折腾得全家鸡飞狗跳! 雨虹防水:把细节刻进 DNA 里🔍 在雨虹,冷底油施工可不是 “随便刷两下”! 1⃣ 基层预检:必须≤9% 才达标; 2⃣ 标准化涂刷:薄厚均匀、不露底; 3⃣ 干燥等待:宁可多等1~2天,也要确保冷底油完全干透再铺卷材;
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