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JUDY_DONG2月前
宅家 | 油浸小番茄🍅干巴面包杀手 **【食材】** * **小番茄(圣女果)**: 500克 * **特级初榨橄榄油**: 250毫升 (用于浸泡) * **大蒜**: 4-6瓣,切片 * **新鲜香草**: 迷迭香(Rosemary)和百里香(Thyme)各几枝(干香草也可,但风味稍逊) * **盐**: 约1茶匙(根据口味调整) * **黑胡椒**: 适量 * **砂糖**: 一小撮(可选,用于平衡酸味) #### **第二部分:制作香草橄榄油** * **特级初榨橄榄油**: 250毫升 * **大蒜**: 同上,已放入番茄中 * **香草**: 同上,已放入番茄中 * **可选增香料**: 干辣椒片、黑胡椒粒、柠檬皮 --- ### **制作步骤** **1. 准备小番茄:** * 将小番茄洗净,用厨房纸彻底擦干。 * 对半切开。如果番茄比较大,可以切成四瓣。 * 将切好的番茄放入一个大碗中。 **2. 调味:** * 向碗中的番茄加入适量的盐、黑胡椒和一小撮砂糖。 * 淋上**少量**橄榄油(约1-2汤匙,从250ml中取一点即可),用手抓拌均匀,确保每块番茄都裹上调味料。 **3. 烘烤:** * 烤箱预热至 **120°C - 130°C**(低温慢烤是关键!)。 * 将番茄切面朝上,平铺在铺了烘焙纸的烤盘上。尽量不要重叠。 * 放入烤箱,烘烤 **60-90分钟**。时间取决于番茄的大小和您喜欢的口感。目标是烤到番茄干瘪,边缘微微卷起,但内部仍保留一些水分(不是完全变成番茄干)。期间可以翻动一下。 **4. 准备香料油:** * 在烤番茄的同时,可以准备香料油。取一个小锅,倒入250ml特级初榨橄榄油。 * 用**最小火**加热,放入蒜片、迷迭香、百里香以及其他你喜欢的香料(如干辣椒)。 * 轻轻加热5-10分钟,**千万不要让油沸腾**,目的是让香草和大蒜的风味慢慢融入油中。然后关火,让其自然冷却。 #油浸小番茄 #恰巴塔 #美食
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