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#真实生活分享计划 家豆角,承载思念的秋日记忆 它的学名好像叫扁豆,但我们更习惯叫它——家豆角。 记忆里,妈妈每年都会在墙角撒下种子。不用特别照料,它自己就能倔强地攀满整个院墙,织成一片绿幕。 到了秋天,那片绿意里便会钻出星星点点的紫白色小花,蝶舞蜂绕。然后,便是惊人的丰饶,一茬一茬的豆角垂下来,怎么摘也摘不完。 妈妈总有办法对付这丰收。有时清炒,而那股特别的、略带青涩的“怪味”,曾是我小时候最想躲开的味道。 如今,妈妈不在了。 又见秋风起,又见那片熟悉的围墙,依旧被郁郁葱葱的叶藤覆盖着。我走近它,那紫白色的、小小的花朵,依然安静地开着。 我俯下身,闻到那缕熟悉的花香——一瞬间,时光仿佛倒流。围墙还是那道围墙,花香还是那种花香,那个在厨房里忙碌着,变着法子让我们多吃一点的身影,仿佛就在眼前。 原来,那股曾经不喜欢的“怪味”,和这清清淡淡的花香一样,早已成了妈妈味道的一部分,刻进了记忆的深处。 现在我才明白,我怀念的,不只是一株植物。 而是那个种它的人,那个调着味儿吃它的人,那个被它装点了一整个秋天的人。 家豆角,于我而言,不再只是一种蔬菜。它是通往旧时光的藤蔓,是爬满了整个心墙的,无声的思念。
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仁济堂2月前
芸豆:美味背后的“隐形风险”,正确食用与中毒急救指南 芸豆(俗称四季豆、扁豆)是餐桌上常见的家常菜,但它含有天然有毒物质——皂素和植物血凝素,生食或未煮熟时,这两种物质会刺激胃肠道黏膜,引发中毒。掌握正确食用方法,才能避开风险。 一、芸豆的正确食用方法 1.充分浸泡:烹饪前用清水浸泡10-15分钟,捞出洗净,可去除部分表面的皂素。 2.切配处理:将芸豆两端的尖和豆荚上的老筋去除,切成均匀的小段或薄片,增大受热面积,确保内部熟透。 3.关键步骤:彻底加热:这是避免中毒的核心。 ◦炖煮时,需保持沸腾状态20分钟以上,直至芸豆变软、颜色由青绿色变为深绿色,尝不出生豆味。 ◦爆炒时,若芸豆较厚,建议先用水焯烫5-8分钟(水沸腾后放入),捞出沥干后再炒,炒制时间不少于5分钟,避免“外熟里生”。 注意:用微波炉加热芸豆时,需加盖并加热至完全软烂,不可仅加热至温热。 二、芸豆中毒后的急救措施 芸豆中毒潜伏期较短,通常在食用后1-5小时内发病,主要症状为恶心、呕吐、腹痛、腹泻,部分人伴有头晕、乏力,一般无生命危险,但需及时处理。 1.催吐排毒:若食用时间较短(1-2小时内)且意识清醒,可通过催吐减少毒素吸收。喝适量温开水后,用手指或筷子刺激咽喉部,反复催吐,直至吐出物为清水。 2.补水防脱水:呕吐、腹泻停止后,可喝淡盐水或米汤,补充水分和电解质,避免脱水。 3.及时就医:若出现呕吐腹泻频繁、脱水严重(如口干、尿少、头晕加重),或老人、儿童、孕妇等特殊人群中毒,需立即前往医院,告知医生食用过未煮熟芸豆的情况,以便对症治疗。 芸豆的毒性可通过彻底加热完全消除,只要记住“切得细、煮得透”,就能放心享用这道家常美味。
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