【手把手教你做酥到掉渣的蛋挞皮✨】​ 宝子们!想在家复刻甜品店同款蛋挞?关键就在这层酥到掉渣的挞皮!快收下这份保姆级教程👇 📝 材料准备 低筋面粉 200g|盐 2g 细砂糖 15g|奶粉 15g 全蛋液 26g|牛奶 105g 无盐黄油 15g|片状黄油 100g 制作步骤: 1⃣ 揉面团大作战 把面粉、糖、盐、奶粉干料搅匀~再倒入蛋液和牛奶,厨师机先慢速 2 分钟成团,再中速 6 分钟揉到面团滑溜溜!加入软化的无盐黄油,先慢后快,揉出能透光的薄膜就成功啦!揉圆压扁,裹上保鲜膜冷藏 2 小时冷静一下~ 2⃣ 黄油变身记🧈 烘焙纸折成 15×15cm 方块,包住软化的片状黄油,擀平冷藏备用!记住哦,黄油太软会漏油,太硬容易开裂~ 3⃣ 开酥时刻✨ 取出面团擀成长 31×15cm 的长方形,光滑面朝下,包入黄油片!捏紧中间接缝,留出排气口~左右按压贴合,擀到 45cm 长!第一次对折→再对折→划开四角防变形,冷冻 15 分钟。重复操作进行第二次对折冷冻,酥皮层次就搞定啦! 4⃣ 最后成型 擀成 50×24cm、厚 0.3cm 的大薄片,冷藏 2 小时定型!太长就对半切,保鲜膜包裹更方便~ 💡 小 Tips ✅ 面团和黄油软硬度要匹配! ✅ 擀皮时轻轻用力,避免黄油断裂~ ✅ 冷藏松弛是起酥的关键! 期待你与@金禾象面粉 的互动喔! #烘焙 #蛋挞皮 #金禾象面粉 #玉米蛋挞 #爱烘培爱生活
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