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#好好吃饭大赛 超罪恶的深夜解馋小零食🌶蒜香劲辣巨酥脆 #青年创作者成长计划 #米家净烟机Pro #家的美学提案 #是净烟机不是油烟机 🛒 食材 猪皮 500g(新鲜,去油干净) 紫洋葱 1颗(对半切开) 老姜 数片(拍碎) 盐 1–2 勺 白醋 数圈(适量) 高度白酒 半杯 香叶 2–3 片 陈皮 2 块 蒜末 2 勺 洋葱丝 半颗 干辣椒 段状若干 椒盐 适量 辣椒粉 适量 青红辣椒碎 少许 葱花 少许 食用油 足量 🔪 制作步骤 ① 猪皮去腥 & 初煮 买菜时让老板帮忙把猪皮上的油脂刮干净。 冷水下锅:放入猪皮、紫洋葱半颗、拍碎的姜块。 加入 1–2 勺盐、几圈白醋(能软化猪皮,后面更蓬松)。 倒入半杯高度白酒、香叶、陈皮。 全程不盖锅盖,中火煮 30–40 分钟,直到猪皮变软、汤汁呈奶白色即可。 🔑 小诀窍:不需要煮到很烂,只要软而有弹性就行。 ② 切块 & 脱水 捞出猪皮放凉,切成你喜欢的大小,越小块越好炸。 将切好的猪皮放在阳光下暴晒,直到变硬、完全脱水。 替代方法:烤箱低温烘烤脱水。 脱水越彻底,炸出来越酥脆。 ③ 炸猪皮 锅里倒宽油,加热至 180℃。 放入干燥的猪皮块,刚下锅会先沉底,随后鼓泡、迅速膨胀浮起。 炸至金黄酥脆,捞出沥油。 🔑 炸猪皮的瞬间特别像爆米花或虾片,“噼里啪啦”超带感。 ④ 爆炒增香 另起锅,留少许底油。 下蒜末、洋葱丝、干辣椒段爆香。 倒入炸好的猪皮,大火快速翻炒。 加入适量椒盐和辣椒粉,兜炒均匀。 最后撒上青红辣椒碎和葱花,翻匀即可出锅。 外皮酥脆,嚼起来咔咔作响。 蒜香、椒盐香和干辣椒的炙热辣味交织。 越嚼越香,越吃越上头,简直是聚会下酒的神器!
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