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曹涤非1月前
没有厨房,如何烹饪? 这个问题,难不倒真正的大厨。 @上海外滩华尔道夫酒店 蔚景阁主厨甘良成 ,联袂成都米其林一星餐厅福满楼Hokkien Cuisine主厨、也是2025年热门综艺#一饭封神 亚军、获2024 年成都米其林年轻厨师奖的 @杨艳彬Justin ,在24 层总统套房内,呈现一场 #外滩封神之宴 的四手联弹盛宴。 尽管现场完全没有后厨,挑战巨大,但两位经验丰富的大厨,巧妙设计了一份精巧而独特的菜单,以一场跨越岭南客家山野与闽南古港海洋的味觉对话,给大家留下深刻印象。 甘良成师傅的开胃菜“酸子姜花甲王”,让大家轻启味蕾,五道精巧前菜,共谱山海乐章:金不换的清香引出角螺的脆爽;客家手撕鸡的咸鲜与脆皮叉烧的焦糖风味交织;马踏湖脆藕的清甜与薄壳米的海洋气息相映成趣……尽显近30年的广府菜与客家菜功力。 作为餐饮界瞩目的新星,杨艳彬师傅以现代技艺重新诠释福建古早风味,融合成尽显个人风格的烟火气。与甘师傅合作的“竹笙酿燕窝”配养足280天番鸭炖制的“传统溢鸭汤”,清雅精致,满室生香,令人胃口大开,一口入魂;“古法煨炖泉州牛排”,软烂醇厚而不腻,入味至深且悠长;现场烹制的“大嶝风味炒紫菜”,更被大家赞叹吃出了“奶奶的味道”;以福建代表食材@闽东壹鱼 制作“油泼秘制鲜黄鱼”,则以鱼饭与川菜红油结合,大胆想象与完美呈现令人拍案叫绝,抚掌大赞;而成功复刻的决赛作品“封神鸳鸯炒饭”,仿佛借由味蕾穿越到节目现场,弥补了观众们只能看却吃不到的遗憾。 华尔道夫酒店及度假村,大中华区及蒙古区区域总经理兼上海外滩华尔道夫酒店总经理董彬(Brian Tong)先生@WA_Brian 在现场预告:今年10月,杨艳彬将担任即将开业的前滩华尔道夫酒店“福承”中餐厅总厨顾问,为沪上又添了一份极具诱惑的闽南风情。届时让我们共同期待…… @陈黄鱼 @杨康 @鱼鲜人 @光头火夫 高拥昊 @燃少一饭封神 @Lam拉姆 @“长沙小椒傲”Nathan
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