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中国茶叶档案002——铁观音,2分钟认识一款中国茶。 铁观音是中国十大名茶之一,属于青茶乌龙茶类,产自福建安溪。关于铁观音名字的由来,有两个广为流传的说法:一个是观音托梦,一个是乾隆赐名。 说的是清朝时候,有位茶农每天用清茶敬奉观音。有天晚上梦见石缝中兰香四溢的茶树,醒来后果然找到,因观音托梦而得,所以取名为“铁观音”。 乾隆赐名说的是,有人进贡这个茶给乾隆,乾隆看这茶叶乌润结实,沉重如铁,所以赐名为"铁观音"。 铁观音根据工艺不同,主要分为三类:清香型、浓香型、还有陈香型。 清香型:它发酵轻,兰花香明显,汤色呈金黄或浅绿,口感鲜爽。 最标志性的就是它的天然兰花香,"七泡有余香"说的就是铁观音。 浓香型:因经过烘焙,有炒米香、果香、焦糖奶香等,茶汤滋味厚重,温润醇和。 陈香型:也称"老铁",需存放多年。茶汤醇厚绵软,有陈香、药香、木质香等,颜色呈红褐色或酒红色,随着陈放时间越久,颜色越深。 铁观音无论何种工艺和香型,都是用100度的沸水进行冲泡。 冲泡时,悬壶高冲,每泡出汤要出尽,滴干净,不要留底。 前3泡5-8秒出汤,后面每泡可以延长3-5秒。 在茶具上,我们可以选用白瓷盖碗或者紫砂壶来冲泡,这样口感更佳。#茶叶 #茶知识 #茶文化 #铁观音 #茶叶科普
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