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小贴士: 粽叶建议买大一点的,对新手友好,我买的新鲜粽叶,洗干净后放锅里煮10分钟,拿出来泡在水里用,不要离水会变干,这样也更好包 🌹糯米建议买圆糯米,长糯米虽然好吃但是太糯了,蒸好后会有点会偏硬牙口不好的太弹牙,肉肥瘦结合更好吃,也可以用梅花肉 🌹关于肉粽的咸度,口味重就多加点盐,口味淡就少加点盐,甜粽亦是如此,看个人口味添加或者减少糖 🌹咸蛋黄肉粽 1⃣️糯米4斤➕生抽30克➕老抽150克➕蚝油15克➕盐30克➕糖25克➕玉米油适量(没有玉米油也可以放猪油更香) ⚠️不喜欢颜色深的可以少放老抽,比如说先放75克,觉得不够再慢慢加,所有调料都不是一成不变,可根据自己的口味改动 糯米洗净提前浸泡一晚,把水沥干后加入调味料腌制半小时左右,放入适量玉米油搅拌一下,这样煮好后不粘粽叶 2⃣️五花肉➕一勺生抽➕半勺老抽➕盐➕糖➕五香粉抓拌均匀 肉洗净后切块加入调料,搅拌均匀腌制最少四个小时左右,如果不着急的话腌制一晚 3⃣️咸蛋黄30~40个,买腌制好的生咸鸭蛋自己磕蛋黄,把蛋黄上的蛋清去掉,稍微冲洗一下就可以直接包粽子,如果觉得蛋黄腥,就可以用玉米油泡制一下 ✨:以上材料我包了30多个粽子,每 个人包的大小不一样,所以数量只能参考 🌸红豆沙甜粽(今年新宠) 1⃣️糯米2斤 洗净四个小时以上备用 2⃣️红豆1斤➕白糖200克(家庭版)如果有条件的可以黄油➕奶油➕糖炒 红豆洗干净放多一点水,放入蒸米锅压两遍,把煮好的豆子放入不粘锅内加入白糖翻炒,炒到微微沾锅铲,用锅铲挖一勺,不容易掉落即可;豆沙放凉后,把豆沙弄成圆柱型,放冰箱冷藏一下,更好包一些 ✨以上材料我包了25个豆沙粽,糯米还剩了一点,自己在家如果包不了那么多的可以泡五百克米,可以包一百多克的五六个!#粽子 #粽子新包法 #蛋黄肉粽 #豆沙粽 #王传君洗脑语录盘点
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