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朗姆果仁磅蛋糕,超丰富酒渍果干添加吃起来也太香浓了吧! 一款风味很足的磅蛋糕分享! 添加了满满的酒渍果干,蛋糕是香浓的朗姆酒风味 酒渍果干提前一晚上准备,或者可以浸泡更长时间,这样果干的香味更足 ·酒渍果干材料: 葡萄干 80g 糖渍橙皮 50g 蔓越莓干 20g 黑朗姆酒 40g *朗姆酒和果干的比例约 1:5,任何你喜欢的果干都可以加进去做蛋糕 ·磅蛋糕材料:模具尺寸 21x7x6 无盐软化黄油 90g 砂糖(糖粉)90g 常温蛋液 90g 低筋面粉 90g 泡打粉 1g 全部酒渍果干 熟核桃仁 30g *磅蛋糕小总结: 1、黄油软化到位,视频中膏体状,手指能轻易按压出一个洞,这样可以打发搅拌进入更多空气辅助膨胀,黄油太硬不易打发,冬天发酵箱最适合软化黄油 2、蛋液一定要是常温状态,和黄油的温度差不能太大,不超过2度,否则容易出现油水分离,加入蛋液搅拌的时候少量多次加入,每次搅拌吸收后再加下一次,搅拌好的状态是细腻光滑冰淇淋的质地 3、出现油水分离的简单解决办法,隔水稍微加热或者用电吹风热风一边加热一边搅拌直到变的顺滑 4、烘烤的时候可以在面糊中间割口,让裂缝更好看,不割口也不会有影响,蛋糕在烘烤的时候也会自动裂开 5、让磅蛋糕口感更湿润可以出炉后趁热刷糖酒水 #磅蛋糕 #甜点日常 #烘焙人的日常 #磅蛋糕教程 #秋日下午茶
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