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帮你都试过了,零添加、无甲醇、超简单的香蕉利口酒+鸡尾酒 “零添加”的香蕉利口酒到底怎么做?浸泡法真的会有甲醇吗?🤔 今天为你揭秘!一次教你两种做法:风味浓郁的“传统浸泡法”vs 酒体澄清的“科学降解法”。文末还有一款改编版香蕉丛林鸟配方哦!🍹 🧪 关于甲醇的真相: 视频中实测!经过氧化、脱色、显色剂一小时测试,自制香蕉酒不含甲醇!大家可以放心制作,不要再被谣言吓跑啦~ 🙅‍♂️ 🥣 方法一:高品质传统浸泡法(浓郁风味) 适合喜欢朗姆酒底蕴,追求操作简单的朋友。 📝 配方比例: 香蕉: 2 根(去皮切片) 基酒: 400ml(推荐金色朗姆酒,或像我一样混搭:200ml金朗姆 + 100ml 8年陈酿 + 100ml 3年陈酿) 抗氧化剂: 1/2 吧勺 抗坏血酸(维C粉)👉 防止氧化变黑的关键! ✅ 制作步骤: 香蕉切片入瓶,加入朗姆酒和维C粉。 室温浸泡 3-5 天,每天摇晃一次。 过滤装瓶。(可根据喜好加入下文的“香蕉糖油”调节甜度,不加就是香蕉朗姆酒)。 ⚗️ 方法二:科学降解澄清法(清澈酒体) 利用酶解技术,提取最纯粹、清澈的香蕉风味。 📝 Step 1:制作澄清香蕉汁 香蕉肉: 2 根 清水: 香蕉肉重量的 25% 抗氧化剂: 1/2 吧勺 抗坏血酸(维C粉) 酶制剂: 淀粉酶 1 吧勺 + 果胶酶 1 吧勺 操作:搅打成泥后加入酶,温暖处静置2小时(或冷藏12小时),过滤得到澄清汁。 📝 Step 2:制作香蕉糖油 (Oleo-Saccharum) 香蕉皮: 上述香蕉的皮(洗净擦干切块) 白砂糖: 与香蕉皮 1:1 等重 操作:混合抽真空(或密封罐)静置12小时,过滤出糖油。 🥃 Step 3:最终混合 (利口酒成品) 澄清香蕉汁: 所有的澄清汁(视频中约200ml+) 96度伏特加: 110ml(澄清香蕉汁称重 x 0.35) 香蕉糖油: 60ml(提供甜度和香气) 陈年朗姆酒: 30ml(增加复杂度,可选) 操作:混合后冷藏一晚融合风味。 (方法灵感源自油管大神Kevin Kos) 🍹 特别呈现:香蕉丛林鸟 (Banana Jungle Bird) 酒谱配方: 黑兰姆酒45ml 金巴利 22.5ml 香蕉利口酒 15ml 蜜瓜汁 45ml 青柠汁 20ml #调酒 #鸡尾酒教学 #微醺时刻 #鸡尾酒 #调酒日记
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