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🔥一口锅煎两片牛排竟能鲜嫩爆汁?效率翻倍! 煎牛排总翻车?锅太小一次只能煎一片?手忙脚乱还要兼顾配菜? 今天教你用一口锅同时煎两片西冷牛排,全程不翻车!搭配芦苇菜清口解腻,烤红薯香甜软糯,15分钟搞定全家人的高级感晚餐! —- 🍳 食材与工具 [一R]. 牛排:西冷牛排2片(原切谷饲牛排,雪花均匀更易锁汁) [二R]. 配料:黄油20g、大蒜3瓣、迷迭香2根、黑胡椒海盐 [三R]. 配菜:新鲜芦苇菜1把、红薯2个(提前烤箱200°C烤40分钟) [四R]. 工具:铸铁平底锅(直径28cm以上最佳)、夹子、锡纸 --- 🔥 超详细步骤 [一R] 热锅技巧:高温是关键! - 锅烧到滴水成珠(约200°C),高温快速锁住肉汁! - 同时煎两片的关键:牛排平行摆放,中间留空隙,避免蒸汽影响焦脆层。 [二R]煎制手法:黄油淋浴法 - 每面煎1分30秒(3cm厚牛排),翻面后转小火,加入黄油、大蒜、迷迭香。 - 倾斜锅身,用勺子将融化的黄油反复淋在牛排表面,激发香味的同时均匀上色。 [三R]醒肉+配菜同步完成 - 牛排出锅后放在锡纸上包裹醒5分钟(汁水回流更均匀)。 - 利用烤箱余温:将烤红薯切块摆盘,芦苇菜焯水30秒后冰镇,淋橄榄油+柠檬汁。 --- ⚠️ 避坑小贴士 1. 牛排不解冻直接煎?达咩!冷藏解冻12小时,室温回温30分钟再下锅。 2. 锅不够大?煎完一片后用锡纸包裹保温,再煎第二片,醒肉时间刚好同步。 --- #抖音美食推荐官 #美食教程 #我的厨房日记 #美食趣胃计划
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#跟着抖音做美食 #创作者中心 #创作灵感 这个美食是铁板牛排套餐(搭配意面、鸡蛋、小食和甜点),在家复刻的做法如下: 一、核心:铁板黑椒牛排 食材准备 •牛排(原切肉眼/西冷,约200g) •腌料:黑胡椒酱2勺、蚝油1勺、料酒1勺、蜂蜜少许 •配菜:洋葱丝、胡萝卜片、黄瓜片 •工具:铸铁铁板+木质底座 步骤 1.腌制牛排 牛排提前解冻,用厨房纸吸干血水,加入腌料抓匀,冷藏腌制1.5-2小时(入味且嫩)。 2.预热铁板 铁板放在灶上小火预热5分钟,刷一层薄油,铺上洋葱丝保温增香。 3.煎制牛排 平底锅烧至冒烟,放黄油融化,下牛排大火煎: ◦3分熟:每面1分钟; ◦5分熟:每面1.5分钟; ◦7分熟:每面2分钟(根据喜好调整)。 煎好后静置2分钟(锁汁),淋上黑椒酱。 4.组合装盘 把煎好的牛排、意面(提前煮好拌黑椒酱)、煎蛋、胡萝卜/黄瓜片摆到热铁板上,上桌前再淋一勺热黑椒酱。 二、搭配小食(图片里的炸物+甜点) 1.炸物拼盘 •食材:小香肠、鸡米花、土豆球(或鱼丸) •做法:油温160℃,依次炸至金黄捞出,控油后装盘。 2.迷你甜点 •食材:紫薯/红丝绒小方糕、奶油杯 •做法:买现成的冷藏甜品,摆盘即可(也可以用蛋糕胚+奶油/果酱自制)。 三、小贴士 •铁板要提前预热,上桌后还能持续保温,保持牛排的焦香口感; •意面可以用螺旋面/细面,煮好后拌黑椒酱更搭牛排风味; •搭配水果盘(如图片里的葡萄、柚子)解腻,口感更丰富。
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