雪媚娘是一款口感软糯、香甜可口的甜品,详细教你们做一遍 ### 食材准备 #### 皮材料 - 糯米粉 50 克 - 玉米淀粉 15 克 - 白砂糖 25克 - 牛奶 75克 - 黄油 10 克 - 熟糕粉/熟糯米粉适量(防粘用) #### 馅料材料 - 淡奶油 150克 - 白砂糖 10 克 - 水果(如草莓、芒果等)奥利奥 ### 制作步骤 1. **混合粉类与牛奶**:将糯米粉、玉米淀粉和白砂糖纯牛奶倒入碗中,搅拌均匀,直到形成均匀无颗粒的面糊。你可以用滤网过滤一下面糊,这样能让成品口感更加细腻。 2. **蒸制面糊**:把搅拌好的面糊盖上保鲜膜,(不要用不锈钢盆蒸)用牙签扎几个小孔,放入蒸锅中,水开用大火蒸 15分钟左右,直到面糊完全熟透、判断面糊是否蒸熟的方法是,用筷子插入面糊中,拔出后筷子上没有粘连的生面糊即可。 3. **加入黄油并揉匀**:取出蒸好的面糊,趁热加入黄油,用硅胶刮刀搅拌至黄油融化,然后戴上手套将面糊揉匀,直到面糊变得光滑有弹性。揉好的面糊分成30-33克一个,抹上熟糕粉用托盘装起来放冰箱冷冻几分钟,再拿出来擀皮 #### 制作馅料 1. **打发淡奶油**:将淡奶油和白砂糖倒入干净无水无油的容器中,150克奶油加10克糖,用打蛋器打发。打发过程中低速打发,使白砂糖和淡奶油充分混合,直到淡奶油打发至可以保持纹路的状态,9-10成发, 2. **准备水果**:芒果去皮去核,切成小块备用。 #### 包制雪媚娘 1. **擀面皮**:在硅胶垫上撒上一层熟糯米粉,将冷冻好的皮面团放在上面,擀成薄片,尽量擀得均匀一些,边缘薄中间厚,用中号模具。 2. **放入馅料**:把皮放入模具中,挤入动物奶油,再放上水果,然后挤奶油封口。 3. **包起来**:将皮的边缘慢慢向中间收拢,捏紧,把馅料包在里面,整理成圆形。 #### 冷藏 把包好的雪媚娘放入冰箱冷藏 1 - 2 小时,让口感更加紧实、冰爽。 ### 小贴士 - 蒸面糊时要注意火候和时间,避免蒸不熟或蒸过头。 - 打发淡奶油时,碗和打蛋器要保证无水无油,否则淡奶油可能打发不起来。 - 熟糯米粉是将糯米粉放入锅中,用小火翻炒至颜色微微发黄,有香味散发出来即可,可用来防止皮粘连。 -做好的雪媚娘用打包盒密封起来,皮两三天都不会变硬#自制雪媚娘 #我的厨房日记
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