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平原县香嫂馒头房1年前
蒸出来的馒头为什么会死面？今天给各位分享几点，关注我每天给大家分享馒头知识🥰🥰#蒸馒头技巧 #想学找我 #老面千层馒头 #老面馒头培训 #千层老面馒头培训
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张小明玩面食1月前
老面馒头第二次醒发失败，发不起来的补救办法（酵母法） #面食 #老面馒头
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常馨小厨1年前
出现死面馒头的4点原因。 ①:酵头的活性不够或者变质。 ②:大面醒发不到位。导致二次醒发的时候馒头胚的饱满度不够。 ③:馒头胚本身的温度太低。 导致二次醒发饱满度不够。 解决办法 不管是酵头 大面 馒头批胚 在度低的情况下，尽量发大一些就可以解决 #鬼捏馍 #老面馒头技术 #常馨小厨
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牛拉犁2年前
彻底解决蒸馒头的死面问题
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湖北姑娘在新疆4月前
蒸馒头常见问题解决 1．冷水上锅：馒头胚放蒸屉后，从冷水开始蒸，火力均匀不易死面。 2．火候控制：水开后转中火，蒸15~20分钟（大馒头适当延长时间）;切忌大火猛蒸！蒸汽过猛会导致馒头表面凹凸。 3．防塌关键：关火后焖3~5分钟再开盖，避免温差骤变回缩。 4．馒头缩硬：发酵不足或蒸制时间不够； 5．表皮起泡：面团过软或揉面不匀；6．发黄有碱味：老面发酵时碱未揉匀（可加少许白醋中和）。#在家做美食 #美食教程 #在家做美食 #面食分享 #自己动手做美食好吃又营养
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佬面虎早餐饼类包子培训技术总部2年前
包子馒头蒸熟后、像是死面的？一定记住这六句话？#包子培训 #包子 #包子馅 #面食 #包子馒头 @抖音小助手
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六婆包点2周前
蒸包子馒头死面的情况，无非就这四点原因。今天六婆包点跟你讲一讲！#美食制作 #手工美食 #包子 #蒸馒头 #教你做美食
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硕硕妈妈•爱做饭3年前
你的面明明发的很好，可是蒸出来的包子馒头却回缩、塌陷、像死面一样，这期视频就教大家解决办法～#美食教程 #发面技巧#美食专业者联盟
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小太阳Auntie2月前
18+5黄金公式｜4个关键点蒸出水光肌馒头 🔥馒头塌陷发硬？ 🔥记住这个「18+5黄金公式」，在家100 % 蒸出水光肌馒头！ 你是不是也这样： ❌ 馒头一开盖就回缩，像个瘪气球？ ❌ 表面坑坑洼洼，口感像死面疙瘩？ ❌ 辛辛苦苦揉面发面，蒸这一步却全毁掉？ 别慌！这不是你的问题，只是你没用对方法！ ✅ 家庭蒸馒头「黄金公式」 记住这个组合： 「冷水上锅 + 中大火蒸18分钟 + 关火后焖5分钟」 这个公式我在家做过很多次了，100 % 成功！ 为什么是冷水上锅？ 商业店用热水是因为火力超猛！家用灶具火力不足，用热水蒸，馒头表面瞬间烫死，里面就成了死面！冷水上锅，水温慢慢上升，相当于给了馒头一次 “二次醒发” 的机会，内部组织会更蓬松！ 🌟 超详细步骤&原理拆解 1️⃣ 冷水上锅，中火开蒸 锅中接足量冷水，放上蒸笼，直接开中大火。让馒头和水温一起升温！ 2️⃣ 计时18分钟 水开后，保持中大火，开始计时18分钟。火力太猛容易干硬，太小会导致焖熟，中大火刚刚好！ 3️⃣ 关火焖5分钟（很关键！） 时间到后直接关火，但千万别马上揭盖！ 焖5分钟，让锅内温度自然下降，这样可以防止冷空气突然涌入导致馒头回缩塌陷。这是获得水光肌的关键秘诀！ 💡 必备加分技巧 工具选择：用竹蒸笼更佳！透气性好，锅盖不会滴水，避免烫死面团。如果用不锈钢锅盖，记得用纱布包起来防止冷凝水。 水量要足：水一定要加够，避免烧干。 别心急：焖够5分钟再开盖！ 总结一下： 记住这套公式，理解原理，你就能彻底告别翻车，每次都能蒸出光滑如婴儿肌、内部蓬松有弹性的馒头！ #好好吃饭大赛 #馒头 #水光肌馒头 #蒸馒头
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安琪酵母粉2年前
和面如何做到盆光、手光、面光？2分钟教你学会！#和面 #和面的方法和技巧 #揉面 #和面技巧 #酵母发面的方法
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姐妹馒头培训1周前
天冷了，馒头总是萎缩，死面是咋回事#老面馒头 #餐饮 #专业的事情交给专业人去做 #馒头房 #老面纯碱馒头
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莱阳新兴面食店10月前
#经验分享 #面食分享 馒头出现死面，一定记住这五点！
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莱阳新兴面食店3月前
#面食干货#底部死面#经验分享 这三点会大大降低馒头包子底部成为死面状态！
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壹乐5月前
要想馒头蒸好又光又圆还不塌陷 就像视频里这样揉#揉馒头手法 #手工馒头#水光肌馒头 #面食分钟#老面馒头 @DOU+小助手 @抖音小助手
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美食小花1月前
蒸馒头塌陷、死面？不是你的错，是发面没到位！#面点疑难杂症 #面包 #面点分享 #美食教程 #我是美食创作者 #花馒头怎么做好吃
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乐酱唐唐5月前
掌握发酵方法，做卡通包子不再烦恼 #卡通包教学 #果蔬卡通包培训 #抖音美食创作人 #私房早餐培训 #卡通造型馒头
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天阔食品汇4月前
老面馒头面筋大，没有气孔，并不是没蒸透哦 #馒头 #手工美食 #老面馒头 #全麦馒头 #安全食品
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予希美食记2周前
大厨蒸包子馒头秘诀大公开！告别死面、塌陷、不松软！#美食制作分享 #蒸馒头包子 #营养早餐#美食教程
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吕记红糖馒头1年前
蒸好的馒头为什么会出现死面呢 #红糖馒头 #纯手工制作美食 #吕记红糖馒头 #真材实料好味道 #馒头
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面香园3月前
做馒头第一部你们做对了吗？ #馒头#豆沙馒头
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花花美食人7月前
打s馒头店不会外传的发面方法，蓬松渲软！#发面怎么发的又软又蓬松 #蒸馒头技巧 #发面技巧 #日常vlog #日常小知识
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慧做点饭而已6月前
“蒸南瓜馒头总塌陷？3个新手必学技巧！全是细节，学会再也不翻车！ #无水南瓜馒头 #手工馒头 #学会快去试试吧 #好好吃饭大赛#做饭
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老家的泥土味5年前
面发的好馒头蒸出锅像死面硬为什么？#老面馒头#醒发大馒头#小时候的味道#面食
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小芳的生活记1年前
做了4锅馒头都是死面的。 做馒头做到怀疑人生，怀疑发酵粉失效了，面受潮了，反正就是不承认是我的错。做了4锅死面馍，我现在是明白了，就是我的问题，没选对东西，没做对。现在也释怀了，不折腾了，5毛一个的馒头买着吃多省事儿啊，消停几天继续做。#爱抖音爱生活爱分享 #没事霍霍面 #蒸馒头 @DOU+小助手
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俪歌手工食品1周前
三个关键小步骤教你做出宣软的馒头！ 新手也能做出宣软的馒头！#馒头 #花样馒头 #真材实料才能做出好味道 #面食 #抖音美食创作者
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包子雷哥雷嫂-祺小包1年前
出现死面的现象这几点一定要注意 #创作灵感 #包子 #馒头 #早餐 #包子雷哥雷嫂
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徐小白4月前
红糖馒头千万别直接蒸！否则永远不开花！ #红糖开花馒头 #简单的食材简单做 #红糖水 #dou上热门
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小丹做美食1周前
原来做南瓜馒头不加水，怪不得以前做的稀了吧唧的#谁懂这一口的好吃程度 #黄金馒头 #南瓜馒头 #美食 #美式生活体验
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五得利粮油旗舰店4月前
#馒头 塌陷回缩、有气泡，皱皱巴巴不会做的，这期视频一定要看完#馒头翻车现场 #水光肌馒头
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品诺杨老师早餐早点教学4月前
做面食面点，发面和死面你分得清吗？发面又有哪几种发酵形式？ 品诺杨老师告诉你这背后的原理~#面点教学 #面食分享 #面点培训
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中华包点尹鸿飞7月前
做包子这么多年，和徒弟@巴比培训沈老师 一起给大家整理了一份做包子蒸包子最容易出错问题合集，快看看你遇到的问题有没有被解决？或者大家还有什么问题，评论区告诉我！#包子 #自制香喷喷的包子 #包子馒头 #早餐培训
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小四笼包de赵小四3天前
在家和面注意三点，避免蒸出死面包子#小四笼包#原创视频 #抖音美食推荐官
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小露老面小笼包2月前
老面小笼包蒸出来像没没发好的一样，是什么原因造成的？除了发面的问题还有其他重点原因#老面小笼包 #营养粥 #早餐 #记录真实生活
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花姐4月前
蒸不好馒头的姐妹们跟着做起来啦，在家自己也可以蒸的馒头暄软雪白#纯手工自制美食 #面食分享 #在家做美食 #纯手工自制美食 #在家做美食
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段总厨6月前
你做出来的包子总是出现这种现象？不慌张我来告诉你#面食 #摆摊 #开店
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陕西高娜丽7月前
鲜肉包 很多姐妹说，自己在家做的包子不蓬松，还没有汁水，表面不光滑，而且蒸出来的包子呢总是坑坑洼洼的跟死面一样，今天我就把详细的做法分享给大家#鲜肉包 #包子 #包子馅 #抖音美食推荐官 #面食分享
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婆媳鉴货6天前
这个升级款安琪酵母真的好用吗？ #真实测评 #安琪酵母粉 #面食 #馒头还可以这样做
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客家茶香3天前
为什么很多人在家发面总是发不起来，不是发酸就是开裂，蒸出来跟石头一样硬邦邦，有这样的问题的家人，千万不要划走，今天就一次性解决大家的几个疑问，今天做出一道萝卜粉丝包子，那是蓬松暄软，特别好吃还营养#蒸包子#萝卜丝包子#民间传统美食
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舌尖上的美味4天前
蒸馒头，面总是发不好的姐妹们，你就跟我这样做#发面旺 #蒸馒头 #蒸包子
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桃妈全麦坊5月前
做面包面总是发不起来，这可怎么办？#美食教程 #烘焙 #全麦面包 #全麦面粉
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专属契约1周前
我又又又做南瓜馒头了，进步很大啊，终于不是硬邦邦的死面了#南瓜馒头 #南方人做面食
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我叫张百万3周前
冬天你们的馒头都是怎么醒发的呢？#做馒头 #馒头 #发面 #醒发
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泡芙4周前
#分享自己做的美食 #抖音美食创作者 #南瓜馒头 同一块面，同一个人，同一时间，为啥香肠卷就蒸的很好，椰蓉卷却是死面的#制作过程
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赵 伟6天前
很多人做半老面即包即蒸都会出现死面的情况，它其实还是酵母面的一种延伸，不能完全像老面一样即包即蒸，但是如果熟悉运用得当，蒸出来的包子也非常不错！#包子 #半老面 #揭秘骗局
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聚小德官方旗舰店3周前
面发不好试试这款高活性 #酵母粉 ，配合温水发面，做出的面食暄软蓬松#发面 #馒头包子
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聚小德官方旗舰店3天前
1@面发不好，很简单，经常在家蒸馒头的姐姐一定要看过来了，一招教你蒸出来的馒头蓬松宣软不塌陷 #蒸馒头 #烙油饼
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🍞面包白白2天前
第一集｜红糖馒头 虽然卖相不是特别好看，但是真的符合预期了！！！以前都是死面馒头，终于蓬松起来了#红糖馒头 #红糖开花馒头 #红糖馒头卷 #美食 #馒头
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爱吃馒头的糖大爷5月前
做馒头要怎么醒发 #馒头醒发
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吉玉召3周前
听说死面馒头砸死狗⁉️第一次蒸馒头会成功吗？用的还是自己做的天然酵母菌‼️#死面馒头 #天然酵母 #蒸馒头技巧 #生活小妙招 #青年创作者计划
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桂兰世家官方旗舰店4天前
蒸馒头蓬松宣软的方法，学会了可别到处去说，就是这个发面旺。蒸馒头蓬松宣软的方法，学会了可别到处去说，就是这个桂兰世家发面旺，不需要醒发，直接上锅蒸就可以了！
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馍范馒头店-新中式馒头教学1天前
不知道怎么判断发酵时间发酵状态 30秒教会你#馒头教程 #花样馒头培训 #花样馒头 #馍范馒头
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聚小德官方旗舰店3天前
面发不好试试这款高活性 #酵母粉 ，配合温水发面，做出的面食暄软蓬松#发面 #馒头包子
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不会做饭的主厨3月前
也是作出死面馒头了 #死面馒头
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晴天 · Cake6天前
面点高手请止步 ，厨房手残党福音❗ 有没有朋友总觉得做馒头是门玄学？不是发不起来，就是做得像石头？今天你就来对了！我要分享一个连厨房小白都能轻松搞定的甜白馒头方子，配料超简单，但成品绝对能惊艳到你。蒸好的馒头像云朵一样轻盈，口感绵软还带着Q弹，最绝的是这个表皮，光亮得跟小灯泡似的！ --- 经典松软甜白馒头配方 食材 中筋面粉：500克 水：240-250克 (如果是用耐高糖干酵母需要用到温水约35-40°C，) 鲜酵母：9克 （耐高糖干酵母5克） 白糖：60克 (可根据喜好增减，糖能帮助发酵并使馒头更洁白) 猪油：15克 (能让馒头表皮光滑光亮，内部组织更柔软) 盐：2克 (用来平衡甜味，突出风味) --- 详细步骤（请见视频） 🔥干性材料放入盆内，砂糖放入水内搅拌至完全融化（如果你用的干酵母，需要与砂糖一起搅拌至融化）。 🔥混合揉至光滑，用擀面杖擀成长方形（约硬币厚度），如视频像叠被子一样叠起来，‼️‼️‼️注意擀开的方向，再次擀开，重复以上步骤，（这里没有具体需要擀多少次，因为每个人的力度不一样，最终是看面团的状态，擀到面团表面光滑，内部组织细腻无气孔即可）。 底部稍微打薄，从上至下的卷起卷紧，切除两端不整齐的面团（这部分面团可以搓成圆形馒头），按照自己喜欢的大小长短分切。 🔥取一个面团，双手展开向中间收拢，略微收高，底部垫油纸，依次做好所有的馒头生胚。 有发酵箱就放入发酵箱，温度36度，湿度度80%，没有发酵箱，需要将馒头生胚放入密封盒内自然缓慢发酵，‼️注意观察馒头生胚的状态，见馒头生胚体积明显变大，侧面饱满圆润，用手指轻按感觉蓬松有弹性，压下去的凹陷会慢慢回弹，拿起来感觉变得轻盈，此时的状态最佳。 🔥一定是开水上锅，见锅周边上汽后再计时，中大火15分钟，关火后再闷3分钟，慢慢打开锅盖，避免水滴在馒头上，将松软香甜的白馒头取出，放在晾架上稍凉即可享用。 #面食分享 #抖音美食推荐官 #馒头配方 #蒸馒头 #馒头怎么做才松软好吃
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我叫张百万2周前
大批量做馒头怎么让所有馒头醒发一致 大批量做馒头第一个和最后一个，醒发一致是关键！#馒头 #做馒头 #馒头店 #醒发
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面点师阿勇1月前
一次成功不开裂不塌陷的红萝卜豆沙小馒头配方做法分享 #抖音美食推荐官 #美食教程 #豆沙小馒头#配方分享 #美食
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CC20201月前
翻车了的玉米面馒头，发玉米粉咋就这么难，一发就发失败，又是一次扎实的死面馒头，吃起来不仅十分的顶饱，还十分的噎人呢😅😅😅#在家做美食 #早餐吃什么 #健脾养胃 #我的厨房日记vlog #我的厨房日记
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吃不胖的瘦瘦尔3天前
馒头不粘锅，小妙招#蒸蒸日上 #蒸馒头
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馨宝儿4天前
在家发面总是发不好的，一定要记住了，选择这款中原发面宝在家轻松发面#蒸馒头 #中原发面宝 #发面 #面食分享
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聚小德官方旗舰店2天前
1@面发不好，很简单，经常在家蒸馒头的姐姐一定要看过来了，一招教你蒸出来的馒头蓬松宣软不塌陷 #蒸馒头 #烙油饼
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聚小德官方旗舰店3天前
在家发面总是发不好的的姐姐，快试试这个发面宝，有了它不需要发面，水开直接上锅蒸就可以了！
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成都蜀食一家五馅包3周前
3招解决包子馒头鼓包皱皮的问题#包子 #馒头 #五馅包
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聚小德官方旗舰店4天前
在家发面总是发不好的的姐姐，快试试这个发面宝，有了它不需要发面，水开直接上锅蒸就可以了！
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