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教大家做《深夜食堂》第三十九回 ハムカツ(炸火腿排) 大家好,我是咔哩卡哩,这期带来的是《深夜食堂》第三十九回 ハムカツ(炸火腿排)。 ハムカツ是日本将西方 “炸猪排(シュニッツェル)” 与本土食材、饮食需求结合的产物,起源于 20 世纪初,如今成为日本国民级家常菜和居酒屋下酒菜。ハムカツ的核心是 “用火腿替代传统炸猪排的猪肉”,既保留了西方炸物的酥脆口感,又贴合日本的食材供应和饮食场景,后来还衍生出夹芝士、蔬菜等多种变体 食材准备(2人份) - 火腿 12片 - 切片芝士 4片 - 面糊材料:低筋面粉3大勺、M号鸡蛋1个、水1.5大勺 - 面包糠 3大勺 - 色拉油 适量 - 生菜 4片 制作步骤 1. 切片芝士切成4等份,避免后续夹入时超出火腿范围。 2. 每3片火腿为一组,中间均匀放入2份切好的芝士(每组共夹4片芝士),重复制作4组。 3. 面糊材料全部放入容器,用打蛋器搅拌均匀至无颗粒。 4. 将夹好芝士的火腿组均匀裹上面糊,再沾满面包糠,用保鲜膜包裹后放入冰箱冷藏10分钟。 5. 平底锅倒入3厘米深的油,加热至170℃,放入冷藏后的火腿排,炸至金黄色(约2分钟),捞出沥油。 6. 搭配生菜摆盘,即可完成。 关键技巧 - 芝士夹入时要贴合火腿边缘,避免油炸时融化溢出。 - 冷藏静置能让面包糠更贴合食材,炸制时不易脱落。 - 可搭配浓酱汁或蛋黄酱食用,风味更丰富。 #美食vlog #早餐吃什么 #深夜食堂 #日本料理 #抖音美食创作人
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