千万别这样蒸绿豆!否则... 99%人蒸绿豆都错了❌ 这样做口感翻10倍! 保姆级教程+防翻车重点👇#绿豆糕 #甜品 #下午茶 #美食趣胃计划 #中式糕点 材料准备: - 脱皮绿豆:250g(若用带皮绿豆需提前搓皮,较费时) - 黄油:30g(黄油更香,玉米油也可以) - 细砂糖:50g(可加至80g) - 炼乳:20g(可以不加) - 淡奶油:70克 - 抹茶粉:5克 制作步骤: 1. 浸泡绿豆 - 脱皮绿豆淘洗干净,浸泡6小时以上(我提前一晚冷藏浸泡了)。 2. 煮绿豆 - 泡好的绿豆直接放进高压锅,煮40分钟,也可以选择沥干水分铺在蒸笼布上,中火蒸40分钟,手指能轻松碾碎即可。(我嫌太热了,直接高压锅了) 3. 打成泥 - 趁热用料理机加糖、炼乳、淡奶油打成泥。 4. 炒制馅料 - 绿豆泥倒进不粘锅,加抹茶粉拌匀,加黄油,小火融化,翻炒至油吸收,持续翻炒至能抱团,不粘锅铲即可。 5.炒熟粉 -面粉倒进锅里,小火慢慢炒至微微变色发黄就可以了。 6. 分团 - 直接分30g/个的剂子。 7. 压模成型 - 剂子滚一圈熟粉,拿起来后多余的粉拍掉,放入模具压紧实,轻扣脱模。 8. 保存食用 - 冷藏后口感更佳,密封保存3天,冷冻可存2周(食用前回温)。 小贴士: - 若绿豆泥太湿:可先用烤箱150℃烘10分钟去除水分再炒。 - 防干裂:炒制时保留少许水分 - 低糖版:可用10g木糖醇替代部分砂糖。 这样做出的绿豆糕入口即化,甜而不腻,搭配茶饮更佳!
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