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黎妈3月前
馒头到底是一发好还是二次醒发好吃，我还是比较醒发一发，比较省时间，吃起来的口感没多大的区别#手工馒头 #自制馒头 #馒头 #霍霍面粉 #一次醒发馒头 @DOU+上热门
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馍范小敏的创业日记-慕僚社2月前
馒头一发和二发到底有什么区别 50秒告诉你答案！#家庭私房 #私房早餐 #花样馒头 #馍范馒头
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我是月云1年前
馒头这样做蓬松鲜软，层次分明，口感特别好，比早餐店卖得还要好吃，做法非常简单方便， 一次性发，不需要二次发酵， 视频做法非常详细，新手小白都可以做成功#馒头 #奶香馒头 #馒头面怎样发才蓬松柔软 #馒头怎么做才松软好吃 #我的厨房日记
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开心炒饭5月前
我蒸包子，馒头，还有面包都是用一发，你们都一发还是二发啊，我觉得一发好整型，口感上并没有什么区别#安琪酵母 #制作过程 #面食分享
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翠翠生活日记3月前
馒头一发好还是二发好？你们喜欢松软（二发）口感还是瓷实的（一发，鸡丝效果），蒸馒头只有一次和无数次#蓬松暄软面食做法#蒸馒头 #蒸蒸日上 #馒头 #水光肌
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爱做美食的阿周1月前
今视频有彩蛋一定要看到最后，您就知道不虚此行了，祝大家来财来财， 馒头一发和二发你们都试过了吗？#烫面馒头#馒头
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泽妈健康饮食1月前
一发馒头和二发馒头有啥区别？你平时喜欢做一发馒头还是二发？评论区说说#记录真实生活 #馒头#馒头教程
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甜心糖豆5年前
一发馒头和二发馒头的区别？各有缺点有哪些？看完视频才明白#美食 #面食 #馒头
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鲍爱美食1年前
一发馒头制作时间短，易操作，但为什么很多人还是选择二发？#一发馒头#一发馒头和二发馒头哪个好吃#一发馒头的做法
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凯西西🍞5月前
烘焙实验室｜一次发酵二次发酵对馒头的影响 📢烘焙实验室更新啦，今天对比一次发酵二次发酵馒头，从揉面、发酵、成品光滑度、柔软度、回弹性、组织、口味、隔天复热情况等方面进行全面对比！ ⭐感兴趣的话记得关注哦～ #馒头
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淑人君子3周前
手工馒头，一发二揉三醒四蒸 #饮食健康 #馒头怎么做才松软好吃
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章沪川7月前
终于有人把馒头说明白了！精品馒头教程上，一发二发馒头有啥区别 #馒头 #美食 #馒头包子 #馒头教程 #面点分享
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毛豆妈的小灶台1月前
蒸馒头一发好还是二发好？选择合适的才是最好的。#蒸馒头技巧 #馒头一发二发区别 #馒头
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我是豆妈1月前
一发馒头和二发馒头的区别？哪种做法更适合新手？#馒头#发面 #美食教程
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周周有李李1年前
经常有朋友问蒸馒头一发和二发的区别，今天分别用一次醒发和二次醒发蒸了两锅馒头，对比一下，二发的馒头醒发的更到位所以更宣软一些，一发的馒头要省事很多，二者各有优点，可以根据自己的口味和时间来选择#手工馒头
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周周4天前
免二发！厨师机12分钟搞定喧软馒头 宝子们！今天分享超省时的“一发版”馒头，不用等二次醒发，厨师机揉面超省力，手残党也能一次成功，早餐/配粥都绝了！ 👩‍🍳食材清单： 300克中筋面粉 | 3克酵母 | 150克常温水（冬天可换35℃温水） 📝一发版详细步骤： 1️⃣ 厨师机面桶里先放面粉、酵母、水，用筷子搅成絮状。 2️⃣ 保持3档搅拌12分钟，全程不用管！最后面团会变得光滑有韧劲，能成团不粘手即可。 3️⃣ 直接把揉好的面团取出来，不用醒发！直接反复揉匀排气，分成6个等大的面剂子，将每个剂子揉成表面光滑的圆球状馒头生坯（揉得越久，表皮越细腻）。 4️⃣ 蒸屉垫油纸/刷油，把馒头生坯摆好（间距留1指宽，防止蒸后粘连）蒸20分钟，焖3分钟再取出来，避免馒头遇冷塌陷，刚出锅的馒头喧软蓬松，咬着超扎实，热吃喷香！ 💡小Tips： • 酵母别直接碰开水！用常温水/温水能让酵母活性更稳定，避免面团发不起来。 再也不用等两次醒发啦，全程1小时不到就能吃上热乎馒头，配碗小米粥直接香迷糊！快试试，不好吃你来找我～#烤箱选海氏烘焙更省事 #海氏烘焙日常 #海氏双十一好物攻略#海氏M5静音多功能厨师机 @Hauswirt海氏官方旗舰店
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雪雪加油呀3月前
经常有人问1⃣️发馒头和2⃣️馒头有什么区别 今天就全程只放水➕酵母粉分别做了2⃣️种馒头的对比实验 1⃣️发更加方便而且比2⃣️发劲道 2⃣️发因为充分发酵➕揉搓 更加暄软 体积也比一发大 各有优点 #自制馒头 #手工馒头 #一发馒头 #二发馒头 #创作灵感
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黄记老面馒头1周前
馒头如何发 老面馒头，冬天做二次发酵，比一发口感更好#美食教程 ，#美食分享 #老面馒头@DOU+小助手
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洋妈爱面食8月前
做来做去还是喜欢吃白面馒头，最近喜欢用二发，二发做出来的口感比一发更好吃～#美食 #面食 #馒头
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蒋一依一3周前
可以撕着吃的馒头 #自制美食教程 以前蒸馒头等二发等到天荒地老？现在直接“跳级”！一次发酵就能蒸出“水光肌”馒头——又白又胖，咬下去扎实又暄软，越嚼越有面香！ 制作教程来啦 所需材料： 面粉1000g | 水500g| 酵母8-10g | 糖（想甜就加5-30g我没有加） 1. 酵母丢常温水里搅化开（我用的温热水！） 2. 面粉+糖拌好，倒酵母水搅成絮，揉成面团盖上盖子，醒半个小时左右。（醒过的面团好揉些） 3. 直接开揉揉到表面光溜溜，咱不着急假装自己在运动（切开切面没气孔），切块搓圆丢蒸笼，（这时候是软绵绵的口感，想要手撕馒头的咱继续） 4.擀面杖上场，像擀手擀面一样擀成面片，卷成卷（这个是起层的关键）继续揉成表面光滑的长条，切成面剂子（我的是160克左右的剂子）。 5. 瓶盖发酵法发酵到1.2-1.5倍大（拿起来轻飘飘），冷水蒸18分钟焖3分钟。 一发一样可以吃到细腻绵密暄软的大馒头，这个配方不易失败，做出的馒头照样光滑饱满。#蒸馒头 #自制馒头
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中华包点尹鸿飞10月前
馒头一发之后越揉越裂？馒头醒发之后越揉越硬？馒头看起来圆润饱满，吃起来发紧拔干？这些问题到底是什么原因，又怎么解决？今天用一条视频告诉大家！#馒头 #早餐吃什么 #老面馒头 #早餐
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秋雨6月前
发个库存哈😁 蒸馒头时的二次醒发，是确保馒头蓬松柔软的关键步骤。以下是具体的方法和技巧 一.首次发酵后操作 面团首次发酵至2倍大（手指戳洞不回缩或用扒开都是蜂网状），揉搓排气后分割成剂子，整形成馒头生坯 判断醒发完成的标准 馒头生坯体积增大1.5倍左右，手感轻盈，轻按缓慢回弹，表面有光泽 二、关键技巧与注意事项 冬季可用蒸锅烧温水（约40℃关火），放入馒头生坯加盖醒发。 避免直接高温（如超过45℃会杀死酵母）。 防止过度醒发 醒发过度的馒头会塌陷、发酸，组织粗糙。若来不及蒸，可冷藏延缓发酵 三. 整形后静置 揉好的馒头生坯需盖湿布或保鲜膜防干皮，静置至蓬松状态再蒸。 四.冷水上锅的技巧 二次醒发不足时，可冷水上锅，小火加热5分钟帮助继续发酵，再转大火蒸。 蒸制与关火后处理 水开后中火蒸12-15分钟（大馒头适当延长时间）。 关火后焖3-5分钟再开盖，避免温差导致塌陷 三、常见问题解决 馒头不蓬松：可能二次醒发不足或排气不彻底。 表面坑洼：醒发环境湿度过高，或蒸制时滴水（需用棉布包锅盖）。 死面硬心：醒发时间过长或酵母失效。 掌握好二次醒发的状态（轻、胖、弹）比严格计时更重要，多练习观察就能熟能生巧
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食福记:专业早餐9月前
我一直倡导用冷面做包子馒头，将一发改成二发工艺，达到控温又能发酵的状态表现，使蒸出来的包子馒头饱满，面香，白嫩，立挺，绵软还带有嚼劲。但是很多同行在对工艺有所质疑的时候，就会有些人站出来说，说我花里胡哨，胡说八道，卖弄世非，故弄玄虚，我个人从未去同行评论区或者直播间说过任何一句不利于团结的话，这行真的是形形色色什么人都有。嫌你穷怕你有，技术比他好的，他眼红，技术比他烂的，他又看不起。这就是一种病态。需要经过社会的毒打后，慢慢应该就能好起来。#馒头
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小源美食7月前
#美味的家常美食分享 #创作者中心 #创作灵感 做馒头一发和二法，你们是怎么选择的？ #种草计划
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豫娃娃新乡市嘉合粮油有限公司粮油专卖店1年前
一发or二发？你怎么选 #馒头 #发酵 #一次发酵馒头 #二发馒头 #在家做面食
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流年1月前
广东人霍霍面粉第65天，今天同时做了一发和二发的红糖开花馒头，两种都很松软很好吃啦#花样馒头做法#广东人做馒头#扶持计划#动手自己做美食#红糖馒头 @DOU+小助手
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100种发面美食1周前
酵母相同醒发次数不同、酵母不同蒸出的馒头都有啥区别#馒头 #蒸馒头 #酵母粉 #对比
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简单的小食光6月前
做包子馒头总是掌握不好醒发状态的，可以试试我这个方法，不管是一发还是二发，蒸出来特别蓬松柔软！
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昊远妈妈辅食分享4月前
#宝宝辅食 #面食分享 #手工馒头 #自制馒头 #没事嚯嚯面 我的一发馒头成功了，姐妹们快来看看我的一发和二发那个好，一发真的是太省事了，家里的锅太小，我都嫌麻烦，这回学会做一发馒头就方便多了😃 宝宝吃着更放心，我们都当零食吃
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善粮包子1年前
做包子用一发好还是二发好呢！你不会用老面，还是老老实实做一发吧！如果你会用老面，可以做一发甚至是零醒发都可以！这样才不会影响口感和外形😋#想学找我 #发面技巧 #学早餐技术 #创业路上的我们
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悟空取经1月前
养脾胃吃馒头，但怎么做气更足更好吃 #馒头#脾胃 #气血不足
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蒽芯妈妈7月前
同时做了一发和二发的包子，结果还是更喜欢一发的！不仅省时省力，也个个蓬松暄软！#简单易学一看就会的包子做法 #创作者中心 #创作灵感
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王洁3月前
在家蒸馒头你是用一发还是用二发？#美食制作分享 #小时候味道 #餐饮人拍抖音
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荔枝木木1月前
二发馒头原来这么简单！ 发酵到位的二发馒头，蓬松暄软，富有麦香味。#馒头#馒头包子
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米乐妈辅食馆4月前
二发的馒头要比一发的口感更软乎，特别细腻又特别的香，满满的谷香#辅食热门#辅食分享
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渝北古力拿抓（见过千玺版）1月前
第一次剪教程类视频，可能不是很好，大家有不清楚的地方，评论区告诉我～ 后面我会出一个图片版的黑芝麻馒头教程 无论是一发还是二发都可以做水光肌 这里我用的是二发纯老面，更健康更宣软❤️想看一发的馒头告诉我！！！#老面馒头 #南瓜馒头 #新中式馒头#馒头教程 #优质碳水
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馒头王6月前
知道了一发和二发的不同特色，你会更喜欢哪一种呢！#面点培训 #包子培训 #发面 #面点分享
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阿徐呀🤪2周前
真的喜欢一发，比二发省事很多～ #馒头 #辅食 #蓝莓 #抖音美食创作人
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蛋糕不甜2周前
做过二发的馒头，就知道这种持久不变的松软度是一发无法启迪的。除了花时间没有别的毛病。 想省时间就一发 有时间就二发 不能既要又要！哈哈哈哈 #红糖馒头 #馒头 #二发
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天津隆利达面食李（招学员）1周前
面食一发和二发的区别 #餐饮创业#餐饮培训#面食培训#馒头技巧
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伊可爸包子馒头教学3月前
一看就会的馒头制作方法和配方来了 1斤面260克水，5克普通干酵母，15克糖，一发28度室温50分钟，二发15分钟，三发根据自己口感喜欢紧实的二发后直接蒸喜欢松软的可三发（5~10分钟），蒸制时间100克馒头18分钟，我的130克20分钟，水开后开始计时，一定要有准确的室内温度也就是你的发酵环境温度，不是看天气预报的温度，不需要反复揉不需要压面机，全程只有和面机和好拿出来揉几下就开始一发，赶快做起来吧，评论区期待你的成品图#蒸馒头 #馒头 #馒头教程
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翠翠生活日记4月前
邪修做法有多简单，用瓶盖发面法很适合新手易于辨别发酵状态，省时省力一发一个准，蒸出来的馒头白又暄，孩子很爱吃，原来吃馒头就是养脾胃#邪修做饭有多简单 #蒸馒头 #手工馒头 #发面 #我的厨房日记
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凯西西🍞6月前
烘焙实验室｜发酵程度对馒头有什么影响❓❓ 📚今天研究发酵程度对馒头的影响，看下分别发酵到1.5倍大，2倍大，和2倍大以上，对于馒头外观、组织、回弹性、柔软度、口感、隔天复热情况等影响。 🌸后续烘焙实验室的馒头系列会继续研究面粉种类、油脂种类、一发二发等的影响，也会有面包和蛋糕系列的烘焙实验室，感兴趣的话记得关注哦～ #馒头 #烘焙
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小童分享日常4年前
一发馒头制作时间较短，但为何大家还是普遍选择二发来制作馒头。#手工馒头 #美食趣胃计划 #动手自己做美食
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晓 婷6月前
水光肌奶香小馒头. 奶香味十足. 松软香甜. 好吃极了！从怎样和面.到蒸至. 超多细节！全程无保留分享给姐妹们. 举一反三. 一定能做好！#新鲜出炉 #馒头 #奶香馒头 #五一美食攻略 #面食
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蒋一依一5天前
充分的二次发酵能让馒头保持松软，即使放凉后也不会变硬。更重要的是，二次发酵能让面筋网络更加稳固，蒸制过程中不易回缩塌陷。 关于发酵时间，第一次发酵可以适当延长，这样能充分分解酵母，减少成品中的酵母味。 最最最重要的是把面团揉到光滑细腻的状态真的是要人命，二发二次揉面直接把我打趴下，揉到细腻光滑真的是天知道我揉了多少遍。想想心都要发颤，怎么可以这么难揉。#蒸馒头 #二发馒头
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安琪官方旗舰店11月前
包子馒头一发和二发的区别！！#揉面 #和面 #发面 #面食
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筱筱的日常5月前
#花样馒头 做一发的花样馒头教程来啦 喜欢吃白面馒头来试试 好吃不费手#面食 #在家做美食
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秋雨4月前
蒸馒头详细教程来了，白面馒头步骤是和面，发酵，揉面，擀面成形，二次醒发和蒸，只要掌握好就可以做白白胖胖的馒头了#蒸蒸日上 #霍霍面粉 #动手自己做美食
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阿美的厨房1周前
红糖开花馒头的关键： 1.要用耐高糖酵母 2.一发要彻底就是一定是原来面团的2倍大以上 3.揪开面团后一定不要去整理断口处 4..可以不用二发，但是我觉得二发的馒头更好吃一些，如果要二发时间不要太长（一般5-6分钟就可以了） 5.一定是水开上火蒸，全程要大火、大火、大火 红糖100-130克都可以 3克耐高糖酵母粉 水量500克面粉就是用230克水 如果是250可水也可以开花但是就是面团太软不容易揪开！ #红糖馒头 #开花馒头 #开花红糖馒头 #开花红糖红枣馒头
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馒乐新中式馒头教学（好物分享）7月前
今天来聊聊一发和二发的问题#花式馒头 #教程 #教程分享 #手工馒头 #花式馒头做法
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荔枝木木3周前
二发馒头水光肌+绵密口感 #蒸馒头 #在家做美食 #中式面点 #面食分享
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莱阳新兴面食店5月前
#夏天发面#面食干货 #经验分享 新手小白夏天发面还在做二次醒发吗？
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乐叮·辅食 | 私房手作3月前
开花馒头要用二发面才能开花……#手工美食 #洛阳首家新中式馒头 #美食制作分享
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7号花园1月前
二发的馒头，更稳定，更松软。#手工馒头
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苏西妈妈日记3月前
邪修做饭有多简单，绞肉机和面做馒头，省时省事还不费力气！红枣馒头，松软香甜，还有浓郁的枣香味，一次发酵，蓬松暄软，没有一点技术含量，新手小白也能一次成功。#馒头 #绞肉机和面 #邪修做饭有多简单 #我不是做饭天才吗 #霍霍面粉
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Solia （能能真的能🥐）3月前
一岁+宝宝辅食 | 无糖南瓜红枣馒头 | 保姆级超详细教程 |水光肌馒头 |三揉三醒水合法+后酵母法+一发馒头 #辅食 #辅食教程 #水光肌馒头 #馒头 #手指食物
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老派少女的蒸馍日记4月前
分享水光肌的牛奶馒头 松软细腻 奶香浓郁#馒头 #vlog日常 #抖音美食推荐官 #在家做美食
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大头小园5月前
在家做馒头，还不知道要排气？ #面食 #馒头 #中式面点 #面粉 #面食分享
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章沪川6月前
终于有人把馒头说明白了！精品馒头教程下，如何做出水光肌大馒头 #馒头 #自制馒头 #抖音美食创作者 #馒头教程 #水光肌馒头
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