配方&做法在评论区 老许今天用手揉的万能面团,做了4种不同口味的餐包,可甜可咸,既美观又美味! 【配方】 万能面团 (可做约16个60克小餐包) 高筋面粉:500克 白糖:30克 盐:6克 鸡蛋:约2个 牛奶:250克 黄油:50克 (后加) 酵母:8克 (后加) 【制作步骤】 一、制作面团 1. 混合与水合: 将高筋面粉、糖、盐、鸡蛋和牛奶混合揉成团 盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏水合至少1小时 2. 加入酵母和黄油: 水合后,面团已能拉出厚膜。将面团摊开,把用水融化开的酵母抹在面团上。再将软化的黄油抹在面团上 3. 揉面与摔打: 揉面初期会非常粘手,这是正常现象,不要加面粉。坚持揉搓,并配合摔打面团的手法。大约6分钟后,面团会变得光滑、不粘手,将面团收圆,盖上保鲜膜静置10分钟。 二、不同口味制作 将面团均匀分成16份(每份约60克),分别揉圆,盖上湿布防止风干。 1. 香葱肉松餐包 葱花淋热油激发香味,铺在面团上,撒上肉松,挤上乳酪酱,最后撒上芝麻 2. 芝士火腿餐包 在面团中间压出一个凹槽,放上芝士,火腿碎 3. 蓝莓乳酪餐包 在面团中间压出一个凹槽。挤入乳酪酱,放上新鲜蓝莓,撒上酥粒 4. 豆沙餐包 面团压扁,包入豆沙馅,收口搓圆。 将包好馅的面团擀长,表面改花刀,将切口朝外卷起,首尾相连盘绕成环形,撒上酥粒 三、发酵烘烤 发酵:将所有整形好的餐包放在温暖处,发酵1小时 烘烤:放入提前预热至180°C的烤箱中,烘烤15分钟 #许小美 #会做饭的男人最帅 #万能面团 #餐包 #烘焙
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