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自家辣椒配牛排,炒出神仙肉丝! 丈母娘种辣椒,老婆切辣椒,我来炒辣椒!哈哈哈 牛肉嫩滑入味,辣椒爽脆香辣 每一口都超级下饭,辣椒肉丝瞬间光盘! 基础食材 辣椒:3~5根,切丝(推荐去籽) 牛肉:250g左右,切丝 牛肉腌料 盐:食指+拇指捏2撮(1g) 黑胡椒:0.5g~1g(撒一层就行) 淀粉:10g(1瓷勺) 清水:15g(2瓷勺) 食用油:10g(1瓷勺) 煸香料 葱:1段切碎 姜:2~3片 蒜:2瓣切片 料汁 生抽:15g(2瓷勺) 清水:20g(3瓷勺) 白糖:食指+拇指捏3撮(1.5g) 自问自答环节: Q:可以用牛肋条切片吗? A:没问题,也巨好吃 Q:可以用猪肉丝吗? A:没问题,推荐梅花肉/前腿肉 Q:喜欢吃辣,怎么选辣椒,还能如何加辣? A:直接闻就可以判断它辣不辣,很辣的辣椒会有一股浓郁的辣香。 (羊角椒一般都偏辣,我叫它拐弯辣椒,哈哈哈) 建议切辣椒的时候带手套 Q:想要一个大概的瓷勺换算公式 A:1瓷勺水 ≈ 1/2 tablespoon ≈ 1.5 teaspoon ≈ 7.5~8ml(7.5~8g) Q:有没有需要注意的点? A:调味用量上下浮动30%都不至于翻车,最多就是淡点咸点,下次就知道放多少合适了。 要保证肉和辣椒别太多,因为家中灶台功率不够,没法做到餐馆那样高输出。 不信的话可以做个测试,分别炒1斤肉丝和半斤肉丝,口感和火候会差非常多。 #日常做饭 #我的厨房日记 #家常菜 #一起学做菜 #美食vlog
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