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(翻车版)2880!天津第一大菜扒海羊! 玉泉饭庄 从小就听着“要解馋!来玉泉!”长大,作为每个老天津人心中味道排名第一的苍蝇馆儿,作为天津唯一一个能出扒海羊这种大菜的清真馆儿,玉泉饭庄在处理名贵食材时足可见其烹饪功力。 凉菜: 1芥末鸭掌:32没啥好说的,这东西只要名字不加手剥二字、且价格不在78元左右,放哪个馆儿味道都一样,非常工业化的下白酒菜,淡淡的芥末味,鸭掌里有一些脆骨但是使劲一嚼也能断了。 热菜: 2红扒海羊 :2880一斤鱼翅外加羊八件儿(羊脑、眼、肚、舌、脊髓、蹄筋、散丹、葫芦):说是天津清真第一大菜,我觉得不用加那么多字,他就是名副其实的天津第一大菜,羊八件儿与鱼翅的融合度非常之高,单说鱼翅的口感:靠外面一条一条的脆、但这是任何粉条模拟不出来的脆、根上一缕一缕的韧、糯吸足了汤汁的精华,如果说法式的海鲜小丸子和鸽子派像是味觉炸弹、那中餐的鱼翅作为最入味的名贵食材就是味觉轰炸机了!每一口都是最极致的享受,辣烧的做法看不出辣椒、只剩下入嘴时那一点点辣油的香,同行的朋友讲这点儿辣很提味,不过我个人还是更喜欢不加辣的版本,依我看加入了辣味使得100%浓郁的鲜味变成了95%的鲜,且回口由于辣油的加入也是变得短暂了一些。 3鸡茸干贝:128 ,说是天津第一的鸡茸干贝肯定是不为过的,同比燕春楼那个一点儿味道没有吃嘴里就如同嚼空气的垃圾出品,玉泉的这个那就是一个在三十三重天的凌霄宝殿上踩着高跷修避雷针,燕春楼的就是在十八层地狱的黑煤窑里通下水道,高的没边儿了!这种天津早期的分子料理我的评价就是一个字:绝。奶香与干贝的一丝丝鲜甜完美结合,口感非常难形容,我觉得像是从天上摘下一小朵云来吃的那样,用舌头轻松顶碎的硬度,入口后满是浓郁的奶香,无敌的。 4高丽雪花虾:30一只这个菜我不想给好评,实话说纯粹请客用为了面子图个好看的东西,虾个头是不小,但问题就是最本身的口感与鲜甜就剩下可怜的一丁点,不沾椒盐这道菜纯是炸面糊,沾了椒盐那最后一点鲜甜味也被无情的抹除,他很好看,我觉得这道菜的归宿就是被一层层的密封起来摆在大厅展览。 #天津 #美食 #测评 #避雷 #清真美食
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