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汐汐xixi7月前
今天孩子她爸挑战蒸山东大馒头，结果面太硬翻车啦#记录真实生活 #山东人有多会蒸馒头 #手工馒头
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蒋一依一1周前
蒸馒头8大隐藏失败坑避坑清单 有很多朋友问累的不行又揉又揉也做不好，今天我来做一个更详细一点的馒头视频，每次做这个绵绵和可以揭层的馒头，大家很有问题，这个视频我尽我所知给大家解答一下，今天的视频有点长制作部分我做了加速。 大家的问题： 问题：1.用机器了没有，像买回来摆拍的？ 回答：我个人觉得做个馒头自己家人吃，没有必要买一堆机器，咱也不是天天吃馒头。我这个视频没有减做了加速大家可以清楚看到制作过程。 问题：2.用的什么面粉和酵母？ 回答：之前用的是超市买的普通中筋面粉，现在用的是新疆面粉，酵母是经常做面包，所以就买了一种安琪耐高糖酵母，平时发面类面包、包子，、馒头、发面饼我都用这个。 问题：3.馒头发硬蒸出来的馒头像砖块。 回答：酵母失效发酵不足或者是没有发酵导致的， 问题：4.馒头内部粗糙吃着掉渣。 回答：我遇到过这个问题原因是买到不好的面粉，不管怎么做那个馒头他都掉渣，后来才发现是面粉的原因。 问题：5.馒头膨大松塌。 回答：醒发时间过长，酵母用量太大，面团太湿和面时加水太多。 问题：6.馒头皱皮起泡。 回答：面粉精性太低或太高，发酵时湿度太大，锅盖密封性太好，有水滴滴到馒头上。 问题：7.馒头开裂。 回答：面粉面筋含量过低，室内干燥醒发时表皮干，醒发好后不要开水上锅蒸。 问题：8.馒头开盖瞬间坍塌。 回答：面团醒发速度太快，面粉质量太差筋性不够，揉面不均匀，排气不充分成形时内部有断层。#馒头 #蒸馒头技巧
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晗翠花5月前
蒸馒头10次得翻车8次，到底是哪个步骤不对？ #没事霍霍面 #第一次学做馒头 #翻车 #蒸馒头 #馒头怎么做才松软好吃
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莱阳新兴面食店3月前
#面食干货#底部死面#经验分享 这三点会大大降低馒头包子底部成为死面状态！
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安琪酵母粉1年前
为什么你蒸总是馒头发硬不蓬松？安琪大师给你来解答！ 快来看看这个几个细节你有没有注意！
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中华包点尹鸿飞11月前
馒头一发之后越揉越裂？馒头醒发之后越揉越硬？馒头看起来圆润饱满，吃起来发紧拔干？这些问题到底是什么原因，又怎么解决？今天用一条视频告诉大家！#馒头 #早餐吃什么 #老面馒头 #早餐
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是十玥妈3月前
#在家做美食 #抖音美食创作者 #手工馒头
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天阔食品汇4月前
馒头凉了就变硬了是什么原因呢？ #老面馒头 #馒头 #蒸馒头 #热馍馍 #山东馒头
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谢后（已瘦49重生）1周前
为啥我做的馒头硬邦邦的？，而你们做的是松软的，到底哪里出错了？#在家做美食 #日常分享
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食在不晚3周前
为什么我蒸的馒头像石头一样硬？#蒸馒头技巧 #美食 #美食教程 #美食分享
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静2月前
第一次蒸馒头😶‍🌫️ 面活硬了 碱面放少了 嗯 蒸的馒头有酸味还口感偏硬🤭🤭🤭 #我的厨房日记vlog
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@程小城🇨🇳3周前
#日常分享 #记录生活 #上热搜 #网恋 第一次蒸馒头，开过才发现没蒸熟，还好二次蒸也没有影响吃，就是不知道这个馒头咋这么硬呐，一点都不宣软 @#万万没想到
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平原县香嫂馒头房10月前
蒸出的馒头凉了又小又硬，什么原因导致的，今天给朋友们分享几点，记得点赞收藏🥰🥰#馒头技巧 #发面技巧 #老面馒头 #原始老面引子配方 #实体店教学所有技术包教包会
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郑州花样馒头·皮蛋儿1周前
面团是硬的好还是软的好呢#新中式馒头#郑州#干货#dou上热门#DOU➕小助手
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鱼鱼不吃鱼1周前
面点小白第10天！！水光肌馒头稳了！！ 谁懂啊！从面都揉不圆的厨房小白，到现在随手蒸出水光肌馒头，只花了10天！😭 刚开始真的惨不忍睹… 面团黏手揉不动，蒸出来要么坑坑洼洼像蜂窝，要么硬得像石头，差点直接放弃做馒头！ 还好没半途而废，慢慢摸透了2个关键密码，现在每次蒸都成功，馒头白白嫩嫩还带着水光感，掰开里面细腻无孔，吃着松软又有嚼劲～ ✅ 小白必看2个核心技巧： 1. 揉面一定要到位！反复揉到面团光滑，把里面的气泡全排出去，这是馒头内部细腻的关键，别偷懒呀～ 2. 发酵别凭感觉！新手真的要试试瓶盖发酵法，再也不用担心发过或者没发好，时间把控超精准，成功率直接拉满！ 看着自己从手残党慢慢进步，真的太有成就感了～ 新手宝子们别害怕失败，跟着技巧练，你们也能轻松get水光肌馒头！#水光肌馒头 #馒头 #厨房小白养成记 #在家做美食 #美食教程
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梅子7月前
很多姐妹说在家蒸的馒头不蓬松，表面也不光滑，凉了就很硬了#蒸馒头技巧 #馒头为什么会塌陷回缩
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菲儿小姐姐🎀2月前
用自发粉做个红枣馒头折腾了半天结果蒸出来跟石头一样硬 然后我总结了以下三个原因 一是自发粉是临期并且开封过的导致酵母失去了活性 二是这次和面的水温较高导致酵母失活 三是蒸馒头的锅盖没有留缝盖子上的水蒸气滴落到面团上把酵母给烫死了 个人认为第一第二个原因可能性比较大 哈哈 无所谓了反正拿来喂了鸡也不算浪费#农村生活 #记录真实生活#馒头 #亲子
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荷包妈妈爱美食8月前
馒头硬？面没发起来？失败多次的我，终于找到问题了，只需记住3步，奶香馒头松软香甜，老人小孩都爱吃，快跟我一起做起来#馒头 #面食 #发面 #和面 #自制馒头
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家常小灶—灶姐1周前
三餐四季，有人惦记，不负此生。今天的大馒头一个人忙活了三个小时才完成。看着家人吃的很满足，我很欣慰。#山东大馒头好吃 #记录生活 #在家做美食 #宝妈日常分享
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寒星搞笑配音1周前
厨艺大师，这馒头真硬。#搞笑配音#搞笑视频
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拾壹2周前
蓬松暄软大馒头#蒸馒头 #抖音小助手我要上热门🔥 #抖音美食创作者 #健康美食
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由由。2周前
馒头的GRPO蒸法 今天早上，我蒸馒头。 你在旁边看着。 我问你：“要软一点还是硬一点？” 你说：“随便。” 我信了。 结果出来，一半塌陷、一半夹生。 我盯着锅，你叹了口气。 那一刻我明白—— 我们不是蒸馒头失败， 我们是优化模型崩了。 ⸻ 我一开始跑的是 DPO —— Direct Preference Optimization。 只听你的反馈。 你说太硬，我加水； 你说太软，我加面。 反复八轮迭代，模型彻底过拟合。 每次修正都更偏， 最后收敛在一个——没人想吃的极值点。 DPO 的问题，就是学得太快、听得太勤、忘得太多。 它只追一个人的偏好， 而那个人自己——也没固定目标。 ⸻ 后来我们换了思路， 跑 GRPO —— Group Relative Preference Optimization。 不再只听一个声音， 而是把反馈扩展成一组样本： 你的口感偏好、我的直觉经验、菜谱的配比、上次成功的样例。 模型开始计算相对满意度分布， 不再问“哪个最好吃”， 而是问：“哪种最不容易被骂。” 这不是退步， 这是稳定收敛的智慧。 ⸻ 在 GRPO 里，每个反馈都有一个权重 wᵢ。 系统会把这个权重乘上模型生成那次结果的概率，再求和。 你可以这么理解： 每个意见都有影响力， 但不是所有意见都要服从。 模型的目标，是让整体满意度上升，而不是单个评价爆表。 GRPO 教模型学会—— 不是谁声音大听谁的， 而是谁的反馈在系统里更稳、更持久、更有代表性。 ⸻ 最后那锅馒头， 没多软，也没太硬。 味道正常，外形堪忧。 但我们都吃了。 那一刻我明白， GRPO 不会生成完美的馒头， 但会生成愿意继续合作的我们。 #震撼首发 #抽象 #大模型
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起个好听的名字1周前
为什么我蒸的馒头像石头一样硬？#蒸馒头技巧 #美食 #美食教程 #美食分享
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郑州花样馒头·皮蛋儿1周前
为什么你蒸的馒头发硬呢#新中式馒头#郑州#干货#dou上热门#DOU➕小助手
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小红一家2月前
有没有姐妹跟我朋友一样，每次蒸馒头都信心满满，结果出锅全是“硬棒棒”？ 这不把我的“馒头蓬松秘诀”倾囊相授，从揉面到出锅全程实操，跟着做，保证你也能蒸出会“呼吸”的软fufu馒头#美食干货 #馒头翻车 #辅食 #chihuo #动手自己做美食
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双姐2周前
今天馒头算是翻车了，面和的太硬了 再接再厉 #蒸馒头#面食#纯手工面食#在家嚯嚯面粉#馒头
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源哥玩配音～3周前
馒头蒸的这么硬，不做铁匠可惜了～#搞笑 #搞笑配音 #馒头的花样做法 #米兰的小铁匠 #铁齿铜牙纪晓岚
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大布溜&小布溜2周前
最近婆婆蒸的馒头不是碱大就是碱小，硬的像石头，她说她不蒸了，哈哈，那我开蒸吧，好久没吃油卷了，那就蒸锅油卷吧，软香劲道好吃。🥳🥳#没事嚯嚯面 #蒸馒头 #面食分享 #发面 #在家做美食
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郝🍀 🍒2周前
#自制馒头 中午准备弄油馍嘞，面太硬了，晚上柔好蒸馍嘞又忘那了，躺床上半天了看视频人家吃馒头才想起来馍还没有蒸呢😬也不咋会柔蒸馍大的大小的小就这蒸嘞还怪暄软呢#蒸蒸日上
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当真无悔1周前
这是我昨天晚上蒸的馒头 😂能砸屎人的南瓜馒头 ！面没发起来 硬的 跟石头一样 ，万万没想到蒸个馒头还能蒸失败 #纪录美好生活 #
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燊老弟1周前
很多人都问我馒头的教程，今天把做法和经验分享给你们，一次醒发，非常简单#馒头教程 #蒸馒头 #学做面食 #奶香大馒头做法
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月月爱美食4月前
松软好吃的大馒头，特别详细的发面过程，再也不怕馒头硬得能砸核桃了。快来试试吧！馒头，馒头的家常做法，馒头怎么做不发硬，馒头怎么做不塌陷，南方馒头，北方馒头，松软大馒头。#在家做美食 #美食 #馒头 #馒头做法 #馒头怎么做才松软好吃
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可乐妈妈小厨房5月前
蒸馒头每次都邦邦硬？蒸馒头独家视频分享给你，跟着做，你也能蒸出白胖暄软的大馒头！🔥纯手工馒头就是香！#手工馒头出锅了 #馒头 #面食 #抖音美食推荐官 #在家做美食 @抖音小助手 @抖音创作小助手
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大头小园4月前
为什么你的馒头做出来没有别人松软绵密呢？#馒头 #蒸馒头 #面食分享
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大妮Li2周前
为什么你蒸得馒头像砖头一样硬？#馒头 #家常美食 #生活小妙招
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美食心心1月前
之前蒸的馒头硬如砖，换了酵母用法（附教程），现在每次都成功！ #酵母 #馒头#发面
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姜小胖儿🧏🏻‍♀️1周前
#南瓜馒头 #蒸馒头 #自制馒头 #新鲜出炉 #粗粮细作 谁能告诉我为啥南瓜馒头蒸出来凉了会这么硬啊，但是味道还是很好吃的！
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柠檬％1周前
蒸了一个小时的馒头怎么还硬绑绑的，那里出问题了呀😰😰我想看看你们蒸出来的馒头是怎样的，难道我买错面粉了？🤣🤣🤣
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新疆面粉食品供销社5月前
为什么你做的馒头那么硬 #三农 #米面粮油 #无添加剂
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饭饭汁浇1周前
双色馒头没完全翻车！氧化变红棕色但巨暄软，一捏秒回弹！谁懂啊！做双色馒头以为要翻车，甜菜根粉面团蒸完氧化变色，结果颜值意外戳人！发面排气、包馅团圆超简单，蒸15分钟焖5分钟就好，吃着蓬松不黏牙，越嚼越香还易消化，新手也能试！#我的美食日记 #创作者中心 #创作灵感 #饭饭汁浇 #健康无添加
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凯迪烤叔1周前
看看在外的河南游子是如何吃馒头的，今天记录90后老爷们动手蒸馒头全过程#动手自己做美食 #创作者中心 #创作灵感 #蒸馒头
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老龙3周前
今天勒个南瓜馒头是个反面教程！吃起来粉渣渣的！纯酵母做馒头还是得二发！不能像我那种半老面馒头一发！朋友们！莫学我！不好吃！#南瓜馒头 #馒头#随手发一个小日常
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嘎吱脆2周前
90后第一次蒸馒头翻车了，大神路过指导指导，下次继续努力！
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梦梦爱美食（🍎）1周前
馒头的十种做法#花样面食 #蒸馒头 #手工自制
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雨、vv1周前
#dou上热门#在家做美食 #蒸馒头 #跟着抖音学做菜 #芋泥
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坤宝麻麻2周前
谁能告诉我，蒸馒头回缩到底怪谁？我真的要疯了！用了贵的面粉、便宜的面粉，结果都一样——发得好好的馒头，一掀锅盖就塌，最后硬得能砸核桃！是我揉面不到位？还是火候没掌握好？有没有同样经历的，快来帮我分析分析！#面食 #蒸馒头 #面粉 #强大的抖音 #上热搜
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陈老师💕的退休日常1周前
人生第一次学做馒头。算是成功了吧。没塌没陷。蓬松暄软。稍微有一点点粘。可能天气冷，发酵不充分导致。下次再试😊#在家做美食
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九九妈要努力1周前
#创作灵感 #面食分享 #粉丝#抖音美食创作者
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俩娃妈的小灶台1周前
#创作灵感蒸馒头 不塌陷不回缩#抖音美食创作者 #蒸馒头
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ℳℒℴѵℯ·胡ོꦿృ༊⁵²⁰竞文3周前
救命！这馒头也太会“膨”了吧！从小小一团发到两倍大，蒸好后白白胖胖、暄软多孔，咬一口满嘴都是纯粹的麦香，没有科技与狠活，老人小孩都爱吃～ 做法超简单，看完你也能轻松拿捏#自制馒头 #没事嚯嚯面 #抖音美食创作者 @DOU+上热门 @创作者指导流量扶持 @创作者百亿流量扶持
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琳瑛1周前
哈哈，面调硬了，包子褶捏不好了，自己吃不嫌弃#上热门 #蒸包子馒头
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爱做饭的小叔8月前
再也不用担心蒸出来的馒头硬邦邦的了#蒸馒头 #面点 #发面宝 #包子#花卷
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二虎室内装修工程队1周前
蒸硬馒头啊🍅
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俩娃妈的小灶台1周前
#创作灵感蒸出一锅好馒头的方法#自制馒头 #dou+小助手 #种草激励计划 #学做面食
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毛豆妈的小灶台3月前
揉不好面的，揉不光滑的蒸不好馒头的看完这条视频你就知道该怎么揉了。#馒头#紫薯馒头#花样面食 #花样馒头
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宝妈元气屋1周前
传统老面引子蒸馒头的做法，以前爷爷奶奶那辈人的蒸馒头的方法，不需要发酵粉#天然食物#传统手艺 #手工馒头
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YY伊一1周前
#山东大馒头出锅 #自制馒头 #老公蒸的馒头 #男人会做饭生活更浪漫 #全能老公 晒一晒我家老公蒸的馒头，他有强迫症每一个必须是圆的来回还要揉好多次说要出层次感，我觉得太麻烦（主要是我揉不了这么圆，嫉妒）趁他没注意都装锅里了，圆的方的都好吃😋
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捣鼓噜～1周前
没招了，为什么！为什么！为什么?why哈哈哈哈哈哈啊哈哈哈哈啊哈哈哈哈 #在家做美食 #面食 #制作过程 #馒头 #日常分享
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僮三岁1周前
我蒸出来了水光肌馒头啦！0糖0油，蓬松暄软有韧性，据说吃馒头能#减脂 ，自己蒸得大馒头，太健康啦！巨巨巨好吃！！！#蒸馒头 #霍霍面粉 #吃馒头有什么好处 #水光肌馒头
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金五朵1周前
又蒸馒头了，面点这一块～夯#意大利留学#海外生活#蒸馒头#留学生做饭糊弄学 #留学生蒸馒头
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六妈爱生活4月前
暄软香甜南瓜味大馒头 多吃发酵面食，对我们的脾和胃都很友好。馒头要想蒸的好，除了酵母面粉外，需要注意的有：1，和面不能太软或太硬，太软会黏，不成形。太硬干巴发不起来不暄软。2，夏季揉面要快，在面粉发酵前把面揉光滑，可以分割出来一部分面剂子冷藏，揉几个拿几个。3，面团揉的越光滑，馒头越水光机。4，温水醒发一次即可，不要醒发过头，否则皮肉分离还泛酸。5，蒸好后焖3分钟再开锅盖，馒头暄软不塌陷。#蒸馒头 #面食 #馒头 #南瓜馒头 #跟着抖音做美食
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