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青花源4天前
丝绸之路:珍稀食材输入的生命线 唐代是陆上丝绸之路的黄金时代,也是海上丝绸之路蓬勃兴起的转折点。这两条大动脉为长安、洛阳等大都市的官厨输送了前所未有的异域食材。 陆路输入与粟特商队:以撒马尔罕、布哈拉为中心的粟特人,是活跃在陆上丝绸之路的商业民族,他们组成庞大的商队,穿梭于塔里木盆地的南北两道,成为连接大唐与中亚、波斯、印度乃至拜占庭帝国的桥梁。他们带来的不仅是丝绸、珠宝,更是丰富多样的食材:各种香料(胡椒、孜然、莳萝、小茴香)、蔗糖(石蜜)、珍贵药材(如底野迦,一种解毒糖剂)、宝石、玛瑙杯、琉璃器等。尽管路途漫长险峻(从撒马尔罕到长安往往需时半年以上),运输损耗巨大(据估算某些商品损耗率可达20%),但因其在唐朝境内的售价高昂,利润极其丰厚,驱使商队络绎于途。长安城的西市,成为胡商云集、胡货山积的最大交易市场。 海路兴起与广州通海夷道:唐代中后期,随着造船技术与航海知识的进步,海上贸易路线的重要性日益凸显,甚至逐渐超越受政治动荡影响的陆路。贾耽在《皇华四达记》中详细记录的“广州通海夷道”,描述了从广州出发,经过南海、马六甲海峡,横跨印度洋,最终抵达波斯湾乃至东非的详细航线,顺风条件下约89天可达波斯湾。据阿拉伯游记记载,每年有四百余艘来自南海的商船抵达广州港。唐政府在广州设立市舶使,专门管理海外贸易,征收关税。当时广州的“蕃坊”聚居了数以万计(有说达十万以上)的阿拉伯、波斯、东南亚商人,使得广州成为帝国最大、最繁华的进口食材集散地。乳香、没药、苏合香、以及数量更为庞大的胡椒、丁香、肉豆蔻等香料,以及象牙、珍珠、犀角等珍品,通过大运河和发达的驿道系统,被运往东都洛阳和首都长安,供应宫廷和贵族官僚之家。#丝绸之路 #历史 #食材 #厨师 #青花源餐饮净水
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