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奶酪红豆小吐司 分享一款好吃的奶酪红豆小吐司,250克的一次性吐司盒模具,烘烤出来颜值超高的哦!面包非常柔软,操作起来也特别简单,撕着吃完全停不下来,不仅是送朋友还是私房出售,都是非常好的一款面包,一起来拿捏🤏 ❤️配方表中的量适合4个250克小吐司盒。 🌈高筋面粉450克/低筋面粉120克/细砂糖65克/全蛋液70克/牛奶365克/奶粉25克/盐7克/鲜酵母17克/黄油50克。 🌈奶油奶酪250克/糖粉30克/蜜红豆120克。 ✨面团材料除去黄油和盐,其余材料放入打面机揉面,广东现在还是30多度的高温,液体都加冰块冻过的,这个视各地区的气温来决定是否需要冻液体。 ✨揉到扩展阶段之后再加入黄油和盐揉到完全阶段。 ✨揉好的面团滚圆放发酵盒里,盖上在25~28度的温暖处进行基础发酵。发至大概1.5~2倍大,手指沾面粉戳洞不回缩不塌陷。广东还是夏天的高温天,所以底部有一点点极为缓慢的回缩就可算发酵完成。 ✨面团在发酵的时候做好夹心的馅料,奶油奶酪加糖粉打顺滑即可,再加入煮好的蜜红豆,全部拌均匀后放一旁备用。 ✨一发好之后给面团排气,轻拍按压掉大气泡,分成16份(做的是4个250克吐司盒的量,每个吐司盒里面放4份)。收圆后盖好在25-28的环境下松弛15分钟。 ✨取一个松弛好的面团,用擀面杖擀成片状。再轻轻翻个面,让光滑面朝下。放上做好的奶酪红豆馅,把馅料均匀抹开,从上到下卷起来。卷好的面团4个为一组。放入250克模具。 ✨开始二发。我是放在发酵箱发酵的,温度33~35度,湿度80%,没有发酵箱的朋友也可以借助烤箱二发,烤箱没有湿度可以调节可以放一碗温热水保持湿度。发酵至大概9分满,面团光滑有弹性,轻按会缓慢回弹。 ✨给二发好的面团表面刷上一层薄薄的蛋液,中间剪一道口,挤入软化好的黄油,再撒上杏仁片或酥粒装饰。 ✨放入充分预热好的烤箱,上火165下火180,烘烤28分钟。 ❤️时间和温度仅供参考,请按照各自烤箱实际的来调节。 ✨出炉之后脱模至冷却架冷却,冷却至有点点余温的时候装袋密封保存。 ✨面包如棉絮般柔软拉丝,搭配上奶酪红豆,大人小朋友都喜欢吃#美食 #烘焙 #面包 #好吃到停不下来 #吐司
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