标题:10年主厨揭秘,一碗好参鸡汤的3个标准。 大家好,我是《老韩家参鸡汤》的主理人。 经营参鸡汤专门店快10年了, 经常有客人问:“老板,什么样的参鸡汤才算上乘?” 今天,就用我们家的汤,跟大家分享一下。 标准一:汤色清亮,但滋味醇厚。 很多人觉得汤白才好,其实不然。上好的参鸡汤,汤色应是清澈微黄的,靠的是鸡肉、糯米和药材长时间炖煮自然融合的鲜味,而非奶汤粉。喝起来入口甘甜,回味悠长。 标准二:鸡肉软烂,但形体不散。 我们用特定时长的童子鸡,经过数小时炖煮,鸡肉轻松脱骨,但用筷子一夹,整鸡依然保持完整。这说明火候恰到好处,肉质不会柴。 标准三:糯米完美,才是灵魂。 鸡腹中的糯米是关键。必须粒粒分明,吸饱了鸡汤和参香,又不能过于软烂。我们坚持使用当季新糯米,提前浸泡,确保每一口都糯中带韧。 我们坚持的“笨功夫”: ▪️每日凌晨开始备料,只为中午那一碗新鲜 ▪️人参、黄芪等药材,均从核心产区直供 ▪️拒绝任何味精添加,鲜味全部来自食材本身 我们不止是一碗汤,更是一份匠心。 如果您也追求食材的本味和食补的初心, 欢迎您来《老韩家参鸡汤》坐坐。 📍 地址: 延吉市 北大区 局子街129-14《老韩家参鸡汤》 🔥到店出示本帖,送一份自制泡菜或饮品! #参鸡汤 #匠心美食 #食补养生 #老板日常 #高品质生活
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