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食为天1年前
做面食详细发酵教程。小瓶盖发酵法解决发酵难题！#抖音美食推荐官 #面食分享 #蒸馒头 #美食不可辜负
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星辰姐姐是个面包迷10月前
咋看发酵效果是准确的？咋能确切知道确实是发酵到2倍大了？有啥好用的方法没有？宝们的疑问收到啦，今儿给宝们说个小窍门，下回做面包的时候可以试试这个小玩意儿，很实用很容易判断，以后再也不用担心可能会发酵不到位，或者是发酵过头儿啦 #面团发酵 #面包的做法 #自制面包 #烘焙小技巧 #烘焙新手
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小馒邀7月前
如何判断面团发酵状态和发酵过度的补救方法 #馒头 #发面 #包子 #面食 #发酵
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面抱抱馒头6月前
4种判断馒头发酵状态的超简单方法｜做馒头3/100 1、水球法 称10克面团 捏紧、团成圆形，放入水中 水杯中的面团飘起来 超过水面差不多四分之一即可 2、瓶盖法 同样称10克面团 捏紧、塞进瓶盖里，按平 瓶盖中的面团膨胀到1.5倍高 就说明发酵好了 3、按压法 观察面团状态 手感是软软的 按压能回弹就说明发酵好了 4、触摸法 是我自己做多了馒头发现的 就是发酵好的面团 表面是光滑的、不沾手 摸起来像有一层浮面在上面的感觉 就说明发酵好了 #手工美食 #抖音美食创作者 #馒头 #发酵 #极度舒适
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麦子烘焙1年前
面团发酵状态判断超详解！ #烘焙 #面包发酵 #烘焙干货 #烘焙新手 #烘焙日常
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豆芽麻麻爱做饭5月前
水光肌馒头教程 水光肌馒头教程来罗，中筋面粉500g，水250g，白糖25g，酵母4g，猪油10g（这是水光肌的关键）这里请记笔记！每个剂子100g左右，面一定揉光，多做一定会掌控的越来越好的！#蒸馒头 #蒸蒸日上 #手工馒头 #面食 #面食教程 @DOU+小助手
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平平淡淡6月前
#创作灵感 水光肌馒头详细教程来了，一次发酵法，简单易学，出锅松软细腻好吃#手工馒头 #面食教程
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七月🇨🇳8月前
有人说这个方法做出来的馒头冷藏几个小时也不会变硬 今天尝试做了一下，果然没有失望#波兰种馒头 #我的厨房日记
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凯西西🍞6月前
烘焙实验室｜发酵程度对馒头有什么影响❓❓ 📚今天研究发酵程度对馒头的影响，看下分别发酵到1.5倍大，2倍大，和2倍大以上，对于馒头外观、组织、回弹性、柔软度、口感、隔天复热情况等影响。 🌸后续烘焙实验室的馒头系列会继续研究面粉种类、油脂种类、一发二发等的影响，也会有面包和蛋糕系列的烘焙实验室，感兴趣的话记得关注哦～ #馒头 #烘焙
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cathy🌸3月前
简单一次发酵，水光肌奶黄包，新手也能一次成功 #甜品美食 #蒸馒头 #家庭烘焙 #动手做美食 #美食
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伊可爸包子馒头教学1年前
做包子馒头发面到底发多久发多大才是发好了#发面 #馒头发面教程
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cathy🌸4月前
中种面团的制作和使用，太方便了 #在家做美食 #家庭烘焙 #烘焙新手 #美食制作过程 #面包🍞
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橙BB教烘焙（周二三四早八点半直播）8月前
【1.5倍VS2倍发酵㊙️】 为什么你的欧包总塌陷？甜面包像馒头？ #欧包 #面包发酵 #烘焙 #手作面包 包 #烘焙教程
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蔡小菜4月前
广东今天37度高温，用冰牛奶和面，一斤面2克的酵母足够，发面仅用了半小时，夏季想要做出白皙细腻的包子、馒头，一定要用冰水和面，酵母减量#霍霍面粉 #在家做美食 #抖音美食创作者 #蒸蒸日上 #制作过程
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臻臻妈要加油5月前
夏天来了 冰水和面是个不错的选择 延缓发酵速度 不会手忙脚乱 #包包子手法 #蒸包子 #冰水揉面教程#面食分享 #
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喵小厨～8月前
一次发酵的甜甜圈教程！无保留分享！ 超简单好吃的甜甜圈教程又来啦！我不允许还有人没吃过自己做的甜甜圈！ 一次发酵的波兰种甜甜圈，巨蓬松柔软！咬一口香甜的味道瞬间在嘴里散开，比甜品店卖的健康又好吃！做法巨简单，材料家里都有，赶紧跟着教程做起来吧！等你们教作业啦！ —————————— ✅配方： 1️⃣波兰种： 高粉70g 牛奶80g 鲜酵母2.5g 2️⃣主面团： 高粉180g 牛奶55g 鲜酵母6g 糖30g 蛋液47g 盐3g 黄油25g —————————— ✅波兰种制作方法（2种）：不会的👇👇👇 1️⃣隔夜冷藏发：水、粉、酵母混匀，常温发2倍大后转冰箱冷藏至第二天使用； 2️⃣直接法：水、粉、酵母混匀，常温直接发到三倍大后稍稍回落即可用； 👍最终状态：内部呈蜂窝状。
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Drpizza丨胡教你吃5月前
#干货分享 完全发酵面团蓬松有弹性，发酵过度则会破坏气体，塌陷酸涩！掌握发酵时间是关键，披萨口感才完美～ #烘焙小知识 #面团发酵技巧 #披萨面团
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燕子的生活日记4月前
夏天蒸馒头你就用冰水和面，一次发酵做法简单，馒头筋性口感更好！#蒸馒头 #自制馒头 #水光肌馒头 #发酵面食
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轩泽妈妈4月前
宝宝多吃发酵面食不仅脾胃更好，而且还不容易挑食，分享6款好吃又营养的宝宝馒头，一次发酵蓬松暄软，做法简单0失败#宝宝面食馒头做法#面食#宝宝辅食 #果蔬馒头 #一周辅食不重样
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睿西妈妈3月前
不加一滴水的鲜玉米馒头 早餐优质碳水 减脂期妈妈也可以吃这次还是用一次发酵法来做真的巨简单！ #早餐吃什么 #碳水 #宝宝爱吃 #我的厨房日记 #高比克007镜面厨师机
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马琳malin1年前
爱吃面包的姐妹👭看过来～你是不是爱吃面包但又觉得自己做面包时间太长❓其实很多面包可以发酵一次就行，照样松软好吃😋 用发酵箱比较好控制，我一般都是32度，90%湿度，发到1.5倍大，大约40-50分钟，按压不回缩就行了。 🌟厨师机：博世20cn 🌟发酵箱：高比克F4 🌟烤箱：高比克5A 🌟模具：兔子家 ⬆️供大家参考 #跟我学烘焙 #烘焙人的日常 #面包 #谁懂这一口的好吃程度 #烤箱推荐
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蜜玉双酵7月前
关于米浆发酵：判断米浆发酵是否正常，一看体积，正常发酵的米浆体积会膨胀至原来1.5到2倍 ，有明显胀大感。二闻气味，凑近能闻到浓郁米香，带着淡淡酒香，无酸腐异味。三观表面，米浆表面出现均匀分布的小气泡，像鱼子般细密，且轻晃时流动性稍变弱，此时米浆发酵基本恰到好处，蒸出的米糕松软香甜，口感最佳！ 关于米糕老浆的认知：米糕老浆活性关乎米糕成败。判断时，先看外观。活性好的老浆，表面布满均匀细密小气泡，像珍珠般排列，且整体呈微微膨胀状；差活性的老浆，气泡稀少且大小不一，甚至无明显气泡，也不见膨胀迹象。 再闻气味，活性正常的老浆散发浓郁醇厚的米香，略带宜人酒香；活性差的老浆气味寡淡，或有酸臭味，这是变质的信号。 最后测试流动性，将老浆轻轻晃动，活性佳的老浆，流动性适中，倒出时能成流畅线状；活性差的老浆，要么过于黏稠，流动艰难，要么如水般稀薄，失去应有的质感。 米糕的好与坏离不开老浆的制作与养护！ 关注我，让你了解更多的米糕知识！#米糕教学 #小本创业好项目 #真材实料才能做出好味道 蜜玉冷酵工艺
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躺平的橙子🍊3月前
跟着@静静美食 做不加一滴水的南瓜馒头，按照她的比例来做，面团不软不硬，再搭配上最近很火的#后酵母法 ，个个蓬松暄软#抖音美食推荐官 #种草激励计划
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无锡小朋友6月前
#在家做面包 老面引子配方：300g面粉+210g水+1.5g酵母+5g盐，揉面均匀后放冰箱冷藏发酵大约20小时，拿出来50g一包分装，冷冻能用2个月没问题。 每一个450g重的吐司放一个老面，对应的吐司配方中牛奶-20g，高筋粉-30g，其他保持不变😀 #面包机 #烘焙 #没事霍霍面 #面包
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蜜糖的日常5月前
波兰种+水合法 做面包 牛奶面包！ 这次的最柔软，到了晚上也是柔软的🍞比上次好吃很多，就按照这个配方去做！！！纯手揉，面团软，手揉时间短，不累，酵母要用耐高糖的，高筋面粉可以改用面包粉，事到功倍😎#波兰种面包#我的面食世界 #烘焙能手#治愈系面包
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吃货董董董小姐5天前
不加一滴水，一次成功的南瓜🎃馒头 今天做了这个南瓜馒头，全家都爱吃。 配方⬇️ 面粉 250g 糖 15g(可不加) 干酵母 1.5g 南瓜泥 150g 1.配方是一次发酵，发酵到1.5-2倍大。按压有弹性，慢慢回弹就说明好了 2.南瓜泥可以先预留20g,以免面团太稀 3.蒸好后，要先闷3分钟，再出炉 4.做出水光肌的关键，是面团要揉光滑，切开组织细腻光滑#美食制作分享 #抖音美食创作者 #南瓜馒头 #跟着抖音做美食 #宝宝辅食
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包子妹儿2周前
•500克面粉 230克水 4克酵母 20克糖 •发酵到1.5倍大，拿出来排气整形 一个生胚120克，醒发到一倍大 开水上锅蒸15分钟即可#蒸馒头 #面食分享 #手工美食 #面食 #新鲜出炉
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cathy🌸1月前
波兰种一次发酵做吐司太方便啦 高筋面粉100g 水100g 酵母1g 混匀发酵至1.5倍大 放冰箱冷藏发酵一夜 - 主面团： 高筋面粉175g 奶油奶酪50g 全蛋液50g 耐高糖酵母2克 盐3g 细砂糖30g 黄油20g#美食制作分享 #在家做美食 #烘焙教程 #美食 #家庭烘焙
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教丈母娘做养生美食6天前
怎么知道馒头包子发好了❓发酵状态判断小妙招#馒头#发酵 #包子 #面食 #面食分享
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理想妈咪1月前
米糕做法#小时候的味道你们还记得吗
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37°25天前
这不是有手就会啊哈哈哈哈#美食 #空气炸锅美食 #跟着抖音做美食 #懒人美食 #抖音趣胃计划
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鹿小文1月前
让面包柔软的秘密～牛奶液种法，详细解析！ #烘焙 #牛奶液种 #面包 #在家做面包 #烘焙教程
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杨雄森（烘焙培训）3周前
如何判断面团发酵好的状态#面包 #烘焙 #美食
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善粮包子1周前
不管是包子还是馒头，包好成形后一定要发酵到原来1.5倍大，开水上锅蒸上气15分钟！蒸出来的包子馒头就是白白胖胖！😋#面食分享 #包子馒头 #新鲜出炉 #面食教程
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玲姐馒头坊2天前
#馒头 #醒发 #窍门 #小妙招 #馒头店
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冒泡小苏打2周前
周末厨房烘焙 今天做了抹茶味的欧包，挺成功！ 以下是我这次的注意点⚠️ 1、面团一共要3次发酵，最后一次发酵到1.5-2倍大。 2、蔓越莓不用都集中在中间放，不然跟我一样成一小团了。 3、欧包烤好放置完全冷却了再切片，不破坏内部气孔。 4、欧包烤之前在表面喷点水，防止表面太硬。 祝大家都能烤出好吃的美食，不需要太复杂的厨具，享受烘焙的快乐🎉～ #抹茶控 #烘焙 #欧包 #厨房小白养成记
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成毅.花馍3周前
馒头如何看有没有发酵好 怎么在家蒸出蓬松暄软麦香味十足的馒头，新手建议从刀切馒头开始，还有分不清发酵到1.5倍和2倍的姐妹们😂刀切馒头会更直观的看出有没有发酵好 配方超级简单： 面粉500克（五得利六星/八星） 液体240克（牛奶/水/牛奶加水）新手建议220克 酵母3克 如果吃够了外面加了各种添加剂的馒头就行动起来自己做吧！#蒸馒头 #美食 #抖音美食推荐官 #抖音美食创作者 #强烈推荐
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曹老师的课堂（持续招0基础学生）6月前
面团发酵的判断 烘焙小白看过来#烘焙培训 #烘焙小白 #烘焙干货 #面包
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大宝2天前
继续做欧包 发酵一晚上的面团，分成四份，揉一揉，包上豆沙馅，擀成片再团起来，继续发酵差不多1.5倍大，看着差不多就可以，我也不知道1.5倍有多大，烤箱要先预热，然后160℃，烤35分钟。#
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小鹅的烘焙课堂2月前
烘焙课堂 第29节 夏天如何给面团降温？#贝果 #面包 #烘焙 #烘焙培训 #贝果培训
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蔡小菜4月前
建议夏季用冰水和面的好处：控制发酵节奏避免面团发酵过快、过酸、塌陷，面团更光滑、有弹性、不粘手，馒头组织更细腻均匀、口感更筋道、不易皱缩塌陷， 使用冰水（通常 5°C - 10°C）可以降低面团初始温度。#爱生活爱美食 #自制馒头 #面食教程 #没事嚯嚯面
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朱记馒头官方号3年前
#创作灵感 #原创视频 #包子馒头 #原创 #原创作品 馒头坯醒发，多大最合适，1.2倍、1.5倍，还是两倍大，都不是
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高州志妈要努力2周前
冬天做包子一样松软好吃，揉到位，发到位，发酵不看时间，只看瓶盖的状态哦，波兰种简单做包子#在家做美食 #包子 #高州 #记录真实生活 #自制香喷喷的包子
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红太狼🍳1月前
蓬松暄软适合新手的后酵母法，一次发酵就可以。#后酵母法 #水光肌馒头 #面食 #我的厨房日记 #好好吃饭
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铄宝辅食记🍠4天前
奶香玉米小馒头 | 养娃第一步养好脾胃，一口一个奶香玉米小馒头，松软香甜，小手抓着还可以锻炼自主进食，懒妈必学，好消化不便秘，宝宝超爱～#宝宝辅食 #宝宝爱吃 #手指食物 #宝宝面食馒头做法 #玉米馒头
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晶晶爱美食6天前
一分钟教会你看三种发酵法#宝妈 #发酵 #厨房小白 #美食 #宝宝辅食
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小段吃不饱1周前
解压小馒头#蒸馒头 #自制馒头 #我的抖音生活日记 #创作者中心 #创作灵感
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小张在厨房1月前
基础酵子制作：中筋面粉：100g（普通家用面粉，无需高筋） 老面头（或替代物）：10-15g（无老面头可用1g干酵母+5g白糖替代，白糖激活酵母） 温水：60-70ml（温度35-40℃，以手背试温不烫手为准，避免杀死菌种）。 密封发酵置于30-35度8-12小时（夏季8小时，冬季12小时）#馒头 #面食 #酵子馍 #美食教程 #地方特色美食 @DOU+上热门 @抖音小助手 @抖音创作灵感 @抖音创作小助手 @上热门🔥🔥🔥
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姚知味营养粥·炒馅小笼包（速冻生胚）4周前
你们要的老面冷藏发酵法来了#老面 #老面小笼包 #摆摊 #摆摊创业 #摆摊日记
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团团子又馋了4月前
🥯Bagel 过度发酵的代价，居然这么大啊！还有贝果🥯和披萨🍕的面团一定要隔夜发酵才好吃！#vlog日常 #留学生vlog #新加坡留学生 #烘焙人的日常 #美食制作分享
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辰辰妈美食4周前
多吃发酵面食好处多，黑芝麻的含钙量是牛奶的8倍，做成这样的黑芝麻牛角馒头，蓬松暄软 越嚼越香#宝宝辅食 #宝宝爱吃 #黑芝麻馒头 #健康美食自己做 #馒头
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爱贝可的lulu1周前
🖤黑松露芝士硬欧🧀一口沦陷🤩超详细版做法 🌈所需材料： （以下克重适用于17*12*6椭圆发酵篮，如果用21长发酵篮则所有材料*1.5倍，用23/25长发酵篮则所有材料*1.8倍，烘烤时间记得要适当延长） 高筋面粉 134克 水 102克 鲁邦种 40克 盐 2克 黑松露酱 20克 芝士丁 33克 👩🍳步骤： 1️⃣ 先将面粉和水混合搅拌均匀，盖保鲜膜静置半小时。半小时后捞圆。再放入冰箱冷藏1小时水解面团 2️⃣ 1小时后，将面团放入厨师机，加入黑松露酱和盐，低速拌匀后转中速，打到面团9成状态，薄膜锯齿 3️⃣ 将面团取出整理成团，室温26度静置半小时 4️⃣ 半小时面团瘫下来后，进行第一次抱叠，静置1个小时 5️⃣ 在案板上喷水，均匀摊平面团成大的薄片，注意不要扯破。加入芝士丁，整理好继续放入发酵盒 6️⃣ 45分钟后，做第二次抱叠，将表面的大气泡用牙签蘸水后戳掉 7️⃣ 45分钟后，做第三次抱叠（单边），同样戳掉大气泡 8️⃣ 45分钟后，做第四次抱叠（单边） 9️⃣ 1个半小时后收包入篮，转冰箱4°冷藏3小时，再冷冻1小时，冷冻同时预热烤箱250°1小时 🔟 面包倒扣出篮，撒粉割包。放入烤箱后，开3秒蒸汽，上下火250度烤10分钟，再降到220度烤10分钟即可 💡Tips: ✨ 折叠间隔时间和手法根据面团状态做调整，仅供参考 ✨ 黑松露酱的用量可以根据个人喜好增减 Enjoy!!! #乡村面包 #在家做面包 #美食教程 #手工美食 #晒出我亲手做的面包 @抖音创作小助手 @抖音小助手
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珂珂珂呐3天前
今天分享一款一次发酵的奶香红枣馒头，奶香味浓郁自带红枣甜味巨香巨好吃，做法简单，一次就能成功👋 我家宝宝连吃了两个～#红枣馒头 #辅食教程 #馒头 #宝宝馒头#新鲜出炉
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小鱼优选2周前
【直营】安琪酵母粉6g新一代高活性干酵母家用发面做包子馒头发酵粉#安琪酵母粉 高活性干酵母#家用酵母 发面酵母#包子馒头酵母
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优妈爱做饭1月前
筷子一压，就能做香葱味花卷，方法简单好用。500克面粉 3克酵母 260克水 白糖3克活成面团发酵2倍大，开始做花卷（调味只放盐 食用油 小香葱）调味简单味道不简单#太香了 #花卷 #花卷手法 #抖音美食推荐官
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一米五的毛毛3月前
在家学做面包的新手，不知道面包要发酵多大才可以烤的，可以用个瓶盖来看状态#烘培新手 #在家做面包 #生活小妙招
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芳芳爱美食1月前
蓬松暄软的大馒头，新手详细教程#蒸馒头 #在家做面食 #我的厨房日记
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Sunny1月前
面包教程🍃｜奶盐黄油小面包🥖 是否有姐妹做面包上瘾？ 最近的我就是了！ 超治愈超解压～ 若是一个人在家静静地做 那就更幸福啦！ 配料： 高筋面粉400g 牛奶230g 全蛋液50g 糖35g 干酵母4g盐6g 黄油40g 表面有盐黄油25g #强烈推荐 #面包制作 #面包教程 #小餐包 #抖音美食推荐官
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边小丫的包子课堂2月前
咱们经常蒸馒头包子最重要一步就是醒发了，那你知道面怎么才算醒发好嘛?#包子 #餐饮 #醒发 #面食 #早餐
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反派荔枝大王(不用上班版)3周前
EP01做基础餐包 下一个一定会做得更好的，第一次做面包的同学一定不能跟着配方一股脑加啊，少30g啊慢慢加，面粉各牌子吸水程度都不一样，不然可能会糊成一团特别黏手又加水又加面粉，面团越加越大 #烘焙 #没事找事干 #在干嘛呢
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樱桃小王子✨2月前
大小不一，不影响吃😄 食材：牛奶140克 高筋面粉250 克 酵母3克 糖35 克鸡蛋1个 混合放入冰箱水合1小时 然后拿出来加入20克黄油 3克盐 手揉出膜 室温发酵1.5倍，切成想要的个数，再次发酵 沾上鸡蛋液和奥利奥碎，挤上脆皮酱 烤箱提前预热，180度20分钟#烘焙 #奥利奥 #日常vlog
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晓月🎊1月前
黑全麦馒头，250克白面➕250克黑全麦粉，5克发酵粉，10克白糖（根据自己口味去放），10克猪油，250～260克温水，面揉好后，切成均匀的面剂子，团成圆形，做好放入锅中醒发至1.5倍大，水开计时蒸15分钟焖3分钟接盖#减脂好物 #馒头 #蒸馒头
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小张在厨房1月前
中筋面粉400g（80%）、细高粱面100g（20%）、温水260ml左右、酵母5g、白糖5克。 20%配比适合大众口味，机关食堂实测受众接受度最高。 更浓郁高粱味：中筋面粉350g、细高粱面150g，需额外加10ml温水，发酵时间延长15-20分钟。#花样面食 #杂粮馒头 #美食教程 #抖音美食推荐官 #馒头 @抖音小助手 @抖音创作灵感 @抖音创作小助手 @上热门🔥🔥🔥
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您在查找“发酵1.5倍大是多大”短视频信息吗？帮您找到更多更精彩的短视频内容！最新发布时间：2025-11-23 06:23

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