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周末厨房(12)_淑女之夜手调饮:紫色梦幻 - 1. 食材(3杯份) 蝶豆花 x5朵 水 x150ml 柠檬 x1颗 气泡水 x1罐 - 2. 做法说明(细节请见视频) 1)先将蝶豆花在65~80°C热水中浸泡,慢萃5分钟; 2)蓝色萃取液中加入1小匙糖。年轻人怕酸可加入一大匙糖,或者如我之前炒菜的变通做法,加入一大匙罗汉果糖; 3)稍等自然降温一会儿后,将蝶豆液放入冰箱冷藏约一小时(让花青素降温且更稳定); 4)榨柠檬汁,将一颗柠檬汁及气泡水倒入预先准备的量杯中; 5)在最后的高玻璃杯依序倒入:蝶豆花萃取液 -- 冰块 – 柠檬气泡水; 6)大功告成。倒入柠檬水及搅拌的动作可留给客人,增加惊喜感! - 3. 厨房笔记 1)一般网上博主大多使用买来的干燥蝶豆花。出色会更深,数量更好控制。然而,蝶豆花在国内毕竟不能商用,也不能多喝。所以拿出来招待朋友,自己种一株已经足足有余; 2)冰块的最大好处是,缓冲柠檬水倒入时的冲击力; 3)蓝色萃取液倒得越浓,颜色越深。想要达到视频中的效果,蝶豆花液可事先再稀释一倍的水。 4)请注意!蝶豆花饮品在中国不能商用。因其具有抗凝血剂的成分在里面,所以孕妇、经期前后、开刀前后,以及身体有外伤患者不宜饮用。欧盟规定每日摄入≤5g干花,本配方仅含0.25g。 - #有所事事的暑假 #夏天就要喝冰饮 #紫蝶豆#梦幻颜色#下午茶
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