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罐头是个Chef3年前
可颂面包到底折叠几次比较好？chef罐头酥皮实验9#可颂 #可颂面包#千层酥
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职业面点胡云华5年前
接上一个视频叠第一个四这样的手法一共两次即可！下个视频出皮成型
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神评造不了神-老子造梦8月前
起酥机操作全攻略，轻松搞定酥皮制作！🎬 🔥“轻松搞定千层酥皮！3分钟学会起酥机高效操作技巧，省时省力超省心！”🔥 #烘焙设备 #起酥机 #烘焙创业 #开店必备 #食品加工 #烘焙教学
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罐头是个Chef6月前
千层酥折叠会改变什么呢？#酥皮实验#米林爸爸可送#重庆可颂天花板#拿破仑教学#千层酥@米林爸爸可颂
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新西兰月亮姐姐5年前
超市冷冻酥皮的妙用！折折叠叠，撒点糖，分分钟做出黄金蝴蝶酥！
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卖酥饼的淼7月前
中式酥点竹子酥~把制作过程记录了下来，给大家分享😘#中式面点 #酥点 #美食 #茶点#中式糕点 #点心
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CoCo小姐♕8月前
你还在买酥皮糕点吗？你一定没有见过这个超简单的酥皮做法 #面包🍞 #省饭课代表 #美食制作分享 #爱烘培爱生活 #烘焙
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明玥皇廷皇玥食品专卖店3周前
世界金奖蝴蝶酥秘方大公开！ 能连续七年斩获食品界奥斯卡金奖🏆的蝴蝶酥，到底是怎么做到的？ 答案就藏在叶师傅的极致细节里—— 从原料开始就透着讲究，法国天然牛油搭顶级小麦粉🌾 看似简单的酥皮折叠手艺和烘烤时间，实则都必须精准把控，差一点不行； 浓郁茶香更是点睛之笔👑，伯爵茶叶先隔水加热♨️再多重烘焗，萃出的精华慢慢融进酥皮，并加上双重茶叶碎，咬开满是牛油与茶香交融，😋这一口绝了~ 明玥米其林蝴蝶酥🦋，现已推出精选礼盒款，多重口味满足味蕾，无论是自留解馋还是送礼🎁，都是质感之选。 #明玥 #蝴蝶酥 #下午茶甜品 #零食推荐 #米其林推荐
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小邹姐姐的美味厨房9月前
蓝带学习记录 李子鸭肉酥皮馅饼#新鲜出炉 #纯手工零添加 #现烤现卖 #美食vlog ，酥皮是个技术活，酥皮做好了惠灵顿牛排不在话下。
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拾光日记2月前
#动手自己做美食 #创作灵感 空气感十足的翻转苹果派 附酥皮0失败
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野芍药Wild Peony6月前
🌸桃花酥🌸｜春日中式酥点桃花朵朵开～ 到了桃花盛开的季节啦，层层叠叠的酥皮搭配酸甜解腻的山楂馅 一口茶🍵一口酥🌸属于春天的美味～ #桃花酥 #中式点心 #酥点 #甜品治愈一切 #治愈系美食
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大C甜品台4月前
100种甜品台思路&摆盘|酥皮系（4） 10分钟快手蝴蝶酥 从来没想过10分钟就能做出蝴蝶酥 一定要尝试的快手甜品！ 一口下去酥到掉渣😆 #我的烘焙日常 #蝴蝶酥 #东莞甜品台#小白甜品 #甜品治愈一切
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甜赋Pro+1月前
北美料理女王 玛莎斯图亚特 简单开酥法#开酥 #酥皮 #拿破仑酥 #教程#大师配方@抖音小助手
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🍃鸢尾5月前
桃花酥｜撷一抹桃色｜入一酥芳华 🎋东风拂过枝头，将盛放的桃花揉进了时光，层层叠叠的酥皮，晕染着娇嫩的粉黛，仿佛能嗅到枝头初绽的芬芳🌸 水油皮： 中筋面粉75g 猪油20g 水32g 细砂糖15g 油酥： 低筋面粉：48g 猪油：24g 馅料每个25g #美食 #中式糕点
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上海做果礼的贾贾5月前
一起来做水果礼盒里常用的 ，牛皮纸折法，超实用。#上海#法式果礼教程 #巧手折纸 #保姆级教程 #上海花果礼
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Bono’s KIT1月前
覆盆子巧克力千层酥#烘焙 #烘焙教程 #治愈美食
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🍃鸢尾1月前
玉兔望月酥|把中秋的浪漫，包进一枚酥点里 谁说月亮🌙只能遥望? 我把它和捣药的小玉兔🐇，一起请到了点心盘里🥮 外层是层层叠叠、入口即化的中式酥皮，内里是桂花酒酿豆沙馅，造型是一只乖巧蹲坐的小兔兔，仰头望着头顶那轮金黄月亮，这款酥点，就是送给中秋最风雅的礼🎁 #甜品 #美食 #中秋 #中式酥点 #中式糕点
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南京子禾烘焙面包西点培训（收学员）1月前
烘焙学习vlog｜谁懂⁉️这一口的含金量🌟-拿破仑千层酥 #南京烘焙培训#子禾烘焙培训学校 #拿破仑 #烘焙人的日常 #vlog
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卖酥饼的淼5月前
@中式酥点~粽子酥
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纪录片之家科技控4年前
馅饼的酥皮加工过程引起舒适，反复折叠和轧制达到80层！#我在抖音做译制 #纪录片 #酥皮
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誉誉烘焙屋3月前
奶油要经过上千次搅打才显细腻，酥皮需反复折叠方能起层。烘焙从不是一蹴而就的魔法，而是把笨拙揉进面团，让时间烘焙出从容的过程。#抖音美食推荐官 #vlog日常 #强烈推荐 #抖音美食创作者
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金领西点培训学校张老师11月前
河南许昌，鹤壁，三门峡零基础学蛋糕西点去哪里学比较好，性价比高#烘焙培训 #蛋糕培训#蛋糕培训学校排名#武汉蛋糕培训学校
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迪伽奥特的美食光波2月前
一次就能做出几十个层层起酥、一碰就掉渣的完美酥皮。秘诀就在于这个神奇的‘大包袱’！” 简单来说，大包酥就像包一个巨大的‘酥皮汤圆’，将一整块油酥包进水油皮里，然后通过几次折叠和擀开，就能一次性做出所有月饼皮的胚子，效率极高！” 馅料粉类：（12个量） 糯米粉35克 低筋面粉55克 花生油35克 椒盐花生：（12个量） 花生碎120克 黑芝麻60克 细砂糖35克 椒盐3克 猪油20克 熟粉大约125克 椒盐黑芝麻：（12个量） 花生碎80克 黑芝麻粉85克 细砂糖35克 椒盐3克 猪油35克 熟粉大约125克 水油皮：（12个量） 中筋粉138克 糖22克 水58克 猪油47克 油酥：（12个量） 低筋面粉106克 猪油53克#美食 #烘焙 #月饼#酥皮月饼#抖音美食创作者
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吴首磊（西井）贝可麦餐饮文化2月前
国王饼冠军分享！！ 给大家分享个技巧，反包酥的折叠方法，油酥和面皮叠在一起直接擀开，不需要包油的步骤。 法国蔚蓝海岸国王饼冠军eric的分享！ #国王饼#酥皮
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怡海幸福大学2周前
🔥烘焙课封神体验！亲手做的蛋黄酥也太香了吧！ 从揉面到开酥全程亲手操作，看着面团在手里慢慢变成层层起酥的酥皮，真的治愈感爆棚～ 老师教的双油起酥法超实用，反复折叠 18 次，烤出来的酥皮像花瓣一样分层，轻轻一碰就掉渣，却能稳稳裹住内馅，连手上的碎屑都忍不住舔干净😍 灵魂咸蛋黄必须夸！提前喷白酒去腥再低温烘烤，出炉后个个沙糯流油，咬开的瞬间金黄油汁顺着酥皮流淌，咸香直冲天灵盖～ 搭配慢熬 4 小时的细腻豆沙，甜咸平衡得刚刚好，完全不齁腻，连不爱吃甜的朋友都炫了两个！ ✅烘焙课小 Tips（新手必看）： 1.水油皮要揉出厚膜，松弛 30 分钟才不容易破酥 2.擀卷时从中间向两端擀，别来回搓不然会破坏层次 3.刷蛋黄液前记得去掉蛋黄薄膜，烤出来更光滑 4.出炉后叮 10 秒热吃，流心效果翻倍！ 捧着自己做的蛋黄酥配下午茶，成就感直接拉满～ 原来中式点心的浪漫，就是亲手创造的酥香与甜蜜呀！已经开始期待下次烘焙课了，有没有同款蛋黄酥爱好者🙋‍♀️ #烘焙课 #治愈系烘焙 #新手烘焙 #酥到掉渣 #流心蛋黄酥
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淼淼的家乡美食2月前
咬开一秒沦陷！谁说中式酥点不能惊艳？ 16层手工折叠酥皮，精准螺旋纹路如艺术品 ▫️ 外层酥到掉渣，内馅绵软会拉丝 #螺纹酥做法 #螺纹酥 #中式茶点 #手工酥点
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罐头是个Chef7月前
酥皮开完，临时有事儿面团被冷冻起来。到底会产生什么样的影响？ 较真·不服酥 @米林爸爸可颂 #米林爸爸可颂 #重庆可颂天花板 #开酥 #可颂教学 #酥皮实验
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豌豆黄8月前
黄油千层饼 酥皮叠加艺术·传统手工面点·异域风味 食材清单 （制作2个直径28cm千层饼） 面团部分 - 中筋面粉：650克（5杯，200ml/杯） - 温水（40℃）：350毫升（1.5杯+5汤匙） - 盐：15克（1满茶匙） 内馅 - 牛肉末/羊肉末：400克 - 洋葱（大）：1个（擦丝后挤干水分） - 黑胡椒、盐：适量 夹层材料 - 无盐黄油：230克（融化后冷却至半固态） 制作步骤 1. 制作面团 ① 面粉堆成火山口，倒入温水+盐，揉成中等硬度面团（若粘手可补少量面粉） ② 盖湿布醒发30分钟→ 均分20份→ 二次醒发10分钟 2. 擀制与叠层 ① 取10个面剂，逐个擀成直径28cm薄片（厚度≈2mm） ② 每层面皮刷黄油，10层叠加为一组（共2组） ③ 每组面皮整体擀成32x32cm正方形（保持均匀厚度） 3. 填充与塑形 ① 混合肉末、洋葱、黑胡椒、盐 ② 面皮中央铺肉馅成直径15cm圆饼→ 边缘留5cm空白 ③ 如视频手法将面皮向中心折叠包裹，轻压封口 4. 烘烤定型 ① 烤箱预热180℃（风炉模式） ② 表面刷剩余黄油，烘烤25-30分钟至金黄酥脆 关键技巧 1. 面团控制： - 理想硬度：耳垂般柔软但不易粘手 - 擀制时撒玉米淀粉防粘，避免用面粉影响酥脆度 2. 黄油应用： - 半固态黄油更易均匀涂抹，形成清晰分层 - 每层黄油用量≈7克（汤匙度量） 3. 烘烤秘诀： - 中层烤架+底部垫石板，防止底部焦糊 - 最后5分钟开启上火炙烤模式（200℃）增色 4. 素食变体： - 肉馅替换为200克烤茄子丁+100克核桃碎 - 黄油换椰子油（需冷藏后使用） 保存与复热 - 冷冻生坯：未烘烤的千层饼可冷冻1个月（层间垫油纸） - 成品保存：密封冷藏3天，复热时表面喷水，180℃烤8分钟 文化注解 这道源自奥斯曼帝国的千层饼，其折叠手法象征科索沃连绵的山脉。传统上在家庭庆典中制作，层层黄油寓意生活的丰裕，酥脆声代表对客人的热烈欢迎。 切开瞬间，黄油香气与焦脆声齐发，仿佛置身于晨光集市！#美食 #千层饼 #甜点
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东莞市台馔食品有限公司3月前
酥到掉渣的快乐谁懂啊！！ 有手就会做，好吃到犯规~ 这吃法我连吃几天了，小姐妹们赶紧学起来~~​​#酥皮点心​ ​#酥皮​
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大梅姐2月前
#抖音创作美食人 #家庭烘焙 #无添加剂 美食
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麦子熟了烘焙学院（招学员）1周前
制作一个完美可颂关键点——开酥 #学烘焙 #面包🍞 #美食制作分享 #烘焙教程
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山竹小妖爱烘焙1月前
棣棠花酥/棣棠花酥教程🔥，酥到掉渣。谁能拒绝这朵在盘中盛开的棣棠花呢？咬开层层叠叠的酥皮，里面是绵密细腻的板栗馅，香气瞬间就涌了出来～#种草计划 #酥点 #家庭烘焙 #跟着抖音做美食 #烘焙甜品
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脸脸今晚吃点啥5月前
简单版！可颂面包，不开酥，不用厨师机。#家庭烘焙 #在家做美食 #爱烘培爱生活 #可颂 #可颂面包
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〆--俊子.6月前
【宫廷牛肉酥饼】经过改良后，皮采用传统油酥工艺，经过反复折叠擀压，形成数十层薄面皮。煎制时，外层酥皮在高温下迅速形成金黄焦脆的硬壳，咬下去会发出“咔嚓”的碎裂声，类似法式可颂的层次感。#想吃的来吧 #食材新鲜才是硬道理 #舌尖上的美食
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池记糕点（炉元老蛋糕，酥皮点心版）2周前
咱们白酥皮是咋包的，这一个视频咱们就能全看到了，包点心是个过程，包的不好，很有可能外皮特别不均匀，不均匀就会没那么好吃，包的熟练均匀了才好吃。#宝坻#传统糕点#白酥皮#中式糕点
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CoCo小姐♕7月前
制作这种酥皮糕点非常简单，巨好吃层次分明 #纯手工制作美食 #爱生活爱美食 #我的厨房日记 #在家做面包
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薛新面艺4年前
排酥开酥教程（2）#排酥 #酥 #美食
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土味美食收藏家1月前
乌兹别克烤包子酥皮的制作过程 #丹麦开酥的做法视频 #西多士港式正宗做法
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南方小镇面包培训教室——楠楠3年前
栗子酥教程分享 酥皮配方 （反折叠法） 油心 T45 240 黄油 600 油面 T55 560 水 240 盐 24 黄油120 醋 6 开酥 油心包油面 4折3次 厚度0.35 尺寸 13乘18 烘烤 上火210 下火 180 20分钟 #面包 #面包制作 #南方小镇面包课程
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开元的一天1周前
纯手工开酥 在家也能复刻拿破仑千层酥 本期分享拿破仑千层酥的制作过程 #烘焙教程 #拿破仑 #千层酥皮 #手工开酥 #开酥教程
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醒味录3月前
巧克力酥皮卷 #烘焙教程#美食分享 #治愈系美食
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李昂老月饼4月前
很多人都弄错了！月饼酥皮要想酥香掉皮，这个手法一定要学会！ #月饼 #李昂老月饼 #月饼制作 #月饼制作方法
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有点田·中式点心5月前
茶点｜端午节不吃粽子，吃粽叶吧🍵 粽叶白玉酥，端午吃粽叶啦。 🌱食材 --------------------------------- 水油皮 中筋面粉 120g，水 60g，糖 12g，猪油 28g。 油心（白色 80g 绿色 80g） 低筋面粉 105g，猪油 55g，抹茶粉 2g。 低糖绿豆馅 10g/个 🕹制作步骤 --------------------------------- 1⃣ 准备好水油皮200g和油心160g。水油皮和油心的制作：手揉参考【酥皮绿豆饼】的食谱；机打参考【杨梅酥】的食谱。 2⃣ 水油皮擀成12*26cm的规格，包入油心，边缘捏紧后擀成60*15cm的规格，四折叠后再擀成35*35cm的规格，再四折叠，擀成45*8cm的规格，绿色部分切3个酥皮叠起来，白色部分切3个酥皮叠起来，得到2块直酥。 3⃣ 取白色直酥，切2cm厚的酥皮，擀长后放上低糖绿豆馅，切掉多余酥皮，刷上蛋液，把馅料包起来。 4⃣ 取绿色直酥，切2cm厚的酥皮，擀长后放上包着白色酥皮的馅料，刻出粽叶的形状，刷上蛋液后包起来。 5⃣ 放入预热好的烤箱中，150℃烘烤25分钟即可食用。 💡tips --------------------------------- ① 不同品牌的面粉，吸水性不一样，根据自己的面粉调整水量。 ② 不同品牌的抹茶粉，着色能力不同，调整抹茶粉的量。 #创作者中心 #创作灵感 #端午种草大会 #中式点心 #茶点
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Ccc慧4月前
#琼式月饼 #种草好物 出这么多教程有姐妹学会了吧
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山竹小妖爱烘焙1月前
紫玉兰酥/酥到每层花瓣都可数的紫玉兰酥。每一瓣都手工捏制，层次分明，薄如蝉翼，一碰就簌簌掉渣的酥皮，在口中化作温柔的紫霞。#烘焙 #中式点心 #烘焙教程 #国风点心 #非遗传承
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叁拾而立烘焙学院3月前
点头像，进直播间，抢优惠！ 💥烘焙党必看！终于搞懂什么是开酥了！ 油皮裹油心，一层叠一层👉🏻擀开再卷起来的秘诀大公开！ 为啥要反复卷擀？因为这样层次才够多！ 先做水油皮再包油酥，步骤简单到新手也能秒会～ 跟着做再也不怕开酥失败，烤出来的点心层叠酥脆，香到停不下来！ 赶紧码住学起来，在家也能轻松解锁开酥技能👇🏻 #烘焙教程 #开酥技巧 #自制酥皮 #烘焙小白必学
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悠悠妈的日常3月前
巴斯克折纸方法～学会了再也不用买啦～ #巴斯克折纸 #巴斯克 #生活小技巧
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卖酥饼的淼7月前
柿柿如意，好柿发生，心想柿成，这些都柿子酥可以代表的美好祝福☺️是小店平日里最畅销的一款酥点之一。 这条视频主要分享小批量生产柿子酥的操作流程😘 视频中一次可做50个柿子酥，大包酥相较于小包酥更适合量产，能省下许多开酥的时间😁 有问题或者感兴趣的小伙伴可以评论区讨论哈😆 #美食 #美食教程 #中式 #酥点#烘焙
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Wan1月前
在家也能做的酥皮飞雪，中式点心榛果伍仁酥皮#新手烘焙入门 #中式糕点 #新鲜出炉
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Xing星2月前
咖啡酥皮盐面包卷｜非常适合新手 配料简单 而且非常好吃 所有的配料放在视频的最后#烘培#烘培新手 #自制面包 #咖啡酥皮面包 #面包🍞
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仙记美食摄影2月前
1分钟学会把烘焙面包拍出质感 谁没经历过这种崩溃？刚烤好的羊角面包，酥皮一层叠一层超诱人，结果一拍照就成 “扁平版”，完全没食欲…😭 今天把压箱底的烘焙摄影灯光秘诀掏出来，跟着调，你家的面包也能拍得有食欲！ ❶ 𝟭𝟬𝗰𝗹𝗼𝗰𝗸 ➜ 裸灯45°俯冲 强势刻出酥皮暗影，褶皱深度秒增300% ❷ 𝟳𝗰𝗹𝗼𝗰𝗸 ➜ 柔光箱正面漫射 黄油光泽温柔溢出，拯救死黑断面 ❸ 𝟮𝗰𝗹𝗼𝗰𝗸 ➜ 柔光箱侧逆偷袭 金褐色焦边泛起圣光，酥皮瞬间觉醒 ❹ 𝗥𝗶𝗴𝗵𝘁 𝗦𝗶𝗱𝗲 ➜ 反光板补刀 连最深沟壑都透出麦香层次 🎬 成片暴击点 👉 螺旋切面光影流动 → 仿佛看见黄油千次折叠 拍烘焙不是 “越亮越好”，找对灯光角度，普通羊角面包也能拍出高级感～ 无论是用于做外卖图还是海报设计都可以。 💡小提醒：这套灯光法不只用在羊角面包上，拍蛋糕、饼干、挞类都超合适，快收藏起来试试 #抖音创作者大会 #美食拍摄 #烘焙 #摄影技巧 #摄影布光
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乐彤西点蛋糕官方号2月前
✨每一层酥皮都是指尖的温度，老师傅手工起酥 层层折叠，听！咔嚓一声裂开千层酥皮 尝！绵密内馅与奶香酥皮共舞，中秋倒计时 #新鲜出炉 #传统糕点 #老式月饼 #手工美食 #禹州乐彤西点蛋糕
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宅男小灶3月前
蛋挞好不好吃，全靠这个酥皮 个人很喜欢吃蛋挞，商超买的总归口感发酸发腻，不敢多吃。自己多做一些蛋挞皮，冷冻保存。可以完美解决想随时吃又 放心健康的问题。#抖音美食推荐官 #动手自己做美食 #今日美食分享 #美食教程 #蛋挞酥皮
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lucky露露爱生活🧡3月前
鲜花饼。（1.油皮开水烫面 2.油皮和酥皮软硬程度差不多不容易破酥 3.两杆两卷折叠再杆，使得油皮和酥皮层层隔开）#在家做美食 #烘焙新手 #霍霍面粉 #动手自己做美食 #制作过程
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北京市文化馆6天前
走近京味儿美食-宫廷糕点富华斋饽饽铺（下）制作酥皮的步骤与技巧（上）#全民艺术普及
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北京市文化馆6天前
走近京味儿美食-宫廷糕点富华斋饽饽铺（下）制作酥皮的步骤与技巧（下）#全民艺术普及
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富普贸易@丰味农特3周前
醒狮酥是中式酥点里的 “颜值担当” 以醒狮为造型，需经油皮、油酥反复折叠起酥。成品金黄油亮，狮身纹路清晰，层次分明。咬开外酥内软，酥皮簌簌掉渣，内馅多为莲蓉、豆沙等甜口，绵密不腻。 #醒狮酥 #科普 #美食
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小兔兔5天前
制作酥皮的过程，更像一场精准的手工修行。师傅需取新鲜起酥油与面皮，反复进行折叠、按压的工序——不是随意的叠加，而是每一次按压都要把控力度，让油脂与面皮均匀融合；每一次折叠都要对齐边角，确保层次在烘烤时能整齐绽放。力道轻了，油脂分布不均，烤后会出现“空心层”；力道重了，面皮易破，精心叠出的层次便会粘连成一团。 室温也得顺着酥皮的性子来。温度太高，起酥油会提前融化，失去支撑层次的力量；温度太低，面皮僵硬难折，稍一用力就会开裂。师傅们凭经验感知着环境的细微变化，冷了就把面团暂存进冷藏柜“醒一醒”，热了就放慢手上动作，等油脂与面皮适应彼此的温度。
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阿丹的素食生活1周前
纯素凤梨酥的酥皮教程来啦！试了好多次，终于用纯素黄油搞定了这份酥香。没啥高深技巧，就是一点心得，分享给需要的小伙伴，希望能帮到你。 #纯素美食 #素食烘焙 #厨房翻车实录 #美食分享 #懒人食谱
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老北京麻酱烧饼培训中心6天前
#烧饼技术 学习麻酱烧饼酥脆分层技巧，想让麻酱烧饼层层分明，关键在于油酥调制，面粉与热油按比例混合成细腻酥油，擀制时采用"三折三擀"手法，使面皮均匀分层。烤制时控制火候，高温定型锁住酥性，出炉外酥内软，轻轻一碰，酥皮自然脱落，尽显传统手艺精髓。#老北京烧饼 #麻酱烧饼 #烧饼培训 #麻酱烧饼培训
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美家乐工厂2周前
蛋黄酥 千层酥皮，薄如蝉翼，一碰即碎。采用优质黄油反复折叠开酥，成就恰到好处的金黄与松化。#蛋糕酥 #源头工厂 #蛋糕面包
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啊爸讲美食2月前
#秋天的颜色 坚持传统手工做月饼，拿酥皮月饼层层折叠，用料丰富，绝对系送礼佳品。#广府美食#传统手艺#广州美食#中秋佳节#送礼
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菲颂蛋糕2周前
Farchon｜邂逅午后酥香时刻 丹麦一口酥 1盒3个装 ▫️ 经典丹麦酥皮，千层折叠工艺 ▫️ 黄金比例配方，造就迷人焦香 ▫️ 独立小盒装，优雅分享无负担 #菲颂 #面包 #早餐 #美食 #美食趣胃计划
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山竹小妖爱烘焙5月前
茉莉花酥/中式酥点茉莉花酥，层层起酥的茉莉花，咬开是翠玉般的抹茶！茶香🌱撞上花香🌸，酥皮簌簌掉进江南烟雨里～ #省饭课代表 #好好吃饭大赛 #国潮酥点 #中式点心 #烘焙
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简介:

您在查找“酥皮折叠技巧”短视频信息吗？帮您找到更多更精彩的短视频内容！最新发布时间：2025-11-23 07:10

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