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高考倒计时198天 昨天寒衣节,胶东习俗逢节不是倍思亲,而是包饺子。这是一种默认的仪式感,下午爸妈又打来电话,让我包点饺子给孩子们吃。 安静的陪读房里,老妈捎来的地瓜面,一边擀皮一边包着饺子,看着这一桶细腻的地瓜面,似乎包饺子不用点地瓜面来防粘,就没有记忆里的味道,也没有下锅前的安全感。 20出头时,给朋友当伴娘,凌晨从小川摄影陪新娘子化妆,天不亮又送去了她莱阳的妈家等待迎娶,进门一碗热乎乎的上轿饺子,记得莱阳包的饺子防止黏连用的是玉米面,我一直很有印象。但地瓜面已经刻入我的DNA了,刚出锅冒着热气的饺子那口那微微的甜,总能多吃几个。 一边包着,心里一边想,再过20年,我的孩子们成家立业后,用啥面垫饺子,淀粉吗?我十分不喜欢那滑溜溜的口感。 最近,俞敏洪在南极写信给员工的事火了。老板看冰山,员工在加班。社会变了,节奏快了,信息爆炸了,可我们大部分人的观念,还停在“我们那会儿”,包括教育。 从农业时代,到工业时 代,到信息时代,再到智能时代,短短几十年天翻地覆的变化,父辈从童年饿过肚子吃野菜,到了晚年想各种招降三高。 看过一篇关于教育,现代刻舟求剑的文章,说的是我们总在讨伐当下的孩子和教育:我们上学时没上过补习班,放学后要喂猪,做错事会被暴打一顿。上班后天天加班不怕苦。说我们在想用昨天的办法解决今天的问题,就像那个在船上刻记号找剑的人——船已行千里,剑却沉水底。别再拿“我们那时候”当金科玉律了。那套逻辑,适合过去的土壤,却结不了今天的果实。 高考倒计时198天了,经历过高中三年,感同身受理解现在的孩子承受的压力,无处安放,教育也早已不是学校单方面的事,18岁以下青少年抑郁检出率接近25% !能健康读完高中,已经是家庭幸事,放下“我吃过的盐比你走的路多”的执念,让孩子走属于他自己的路吧!理科有理科的好,文科亦有文科的道。 我们普通至极,除了三餐,做不了太多。中午蒸了胖乎乎的香肠卷,扇贝丁鸡蛋汤,花肉炒脆脆的花菜,妈妈为你独家定制的午饭。 或许这世界上,唯一不变的就是改变吧。哪怕中年的我们,哪怕是踉踉跄跄,慌慌张张。#蒸馒头 #陪读 #高三加油
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这 “麻香小老鼠” 谁不爱!河西农家手工包的麻腐饺子 河西麻腐饺子是地理环境、历史传统与民间智慧共同孕育的结晶,其诞生与演变深刻映射着河西走廊的生存哲学与文化脉络。 一、历史基因:从寒食节到寒衣节的千年传承 麻腐饺子的起源可追溯至汉代寒食节习俗。西汉桓谭《新论》记载寒食节禁火三日,百姓需提前准备冷食。河西地区因气候寒冷、物资匮乏,逐渐形成以麻籽为核心的寒食替代品 —— 麻腐。麻籽炒熟碾碎后过滤出的麻浆,经加热凝结成豆腐状,既便于保存又能提供高热量,成为寒食节的理想食材。 随着时间推移,这一习俗与农历十月初一的寒衣节融合,形成 “十月一,麻腐饺子送寒衣” 的民谚。寒衣节本为祭祀祖先、祈求平安的节日,麻腐饺子不仅承载了 “送寒衣” 的象征意义(麻籽多籽寓意多子多福,亚麻植株分节象征节节高升),更因其制作繁琐(需经炒、碾、滤、蒸多道工序),成为农闲时节家庭团聚的重要仪式。古浪县等地至今保留着寒衣节祭祖时用麻腐饺子上供的传统,将饮食习俗与孝道文化紧密结合。 二、地理密码:麻籽与河西农耕的深度绑定 麻腐的制作工艺与河西农具深度关联。传统做法需用石碾碾碎麻籽(外壳脆薄易碾,内仁含油需反复扫拢),再用纱布过滤出麻浆,最后通过 “点麻腐” 技术(加热时滴入凉水使麻浆凝结)提取精华。这种依赖石碾、纱布等传统工具的加工方式,在机械化普及前的河西农村延续了数百年,成为农耕文明的活态见证。 三、生存智慧:贫困岁月的味觉突围 在物质匮乏的年代,麻腐饺子是河西农民对抗饥饿的 “生命密码”: 油脂替代:麻腐含油量高,口感接近动物脂肪,在缺肉少油的年代,成为炒菜、调馅的重要替代品。上世纪八十年代前,河西农村甚至用麻腐代替肉馅包饺子,既解馋又节省开支。 食材互补:麻腐水分多,需与土豆泥混合才能成团(土豆泥吸水增稠,同时提供碳水化合物)。这种 “麻腐 + 土豆” 的组合,巧妙解决了单一食材的缺陷,形成营养均衡的馅料(碳水 + 油脂 + 膳食纤维)。 季节适配:麻籽秋季收获,土豆冬季窖藏,两者的结合使麻腐饺子成为河西漫长冬季的主食选择。古浪县农民将麻腐与土豆泥、葱花、花椒等混合,包成 “圆滚滚像小老鼠” 的饺子,既满足饱腹需求,又通过热油炝锅提升香味,成为寒冷季节的能量补给。#麻腐 #饺子 #农村美食 #抖音美食推荐官 #星乡村星农人 @DOU+小助手
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