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野醺6月前
樱桃柯林斯🍒菲士和柯林斯到底有哪些不同? 经典的「汤姆柯林斯」最早收录于1876年出版的「The Bartender’s Guide」,这本书是鸡尾酒大师Jerry Thomas著作,也是美国历史上第一本鸡尾酒配方手册。所谓「汤姆」实际就是「老汤姆金」,一种略带甜味的粗制金酒。Tom Collins深受「广告狂人」中的男主角Don Draper喜爱。 今天这杯「夏日樱桃特调」,实际是经典调酒汤姆柯林斯的一个变体,樱桃伏特加打底,让这杯酒的酸甜平衡显得格外纯净,樱桃果味也比经典柯林斯更加有趣。 高球/柯林斯/菲士三者之间有何联系与不同? Highball/Collins/Fizz实际是构成了一条清晰的「气泡鸡尾酒」演化脉络: Highball :作为气泡鸡尾酒最基础的形态,它遵循「基酒+气泡水+冰块」的极简主义,日式调酒将其发展为「嗨棒」,也可翻译成高球。简单嗨棒是由基酒,冰块以及气泡水(比如苏打水,可乐,姜汁汽水)调制而成,基酒与气泡水以1:2或者1:4的比例进行混合。复杂嗨棒是在简单嗨棒的基础上添加了果汁,利口酒或者其他风味成分。常见的比如美国佬。 Collins:在高球基础上引入「酸与甜」的维度,以柠檬汁和糖浆构建更复杂的味觉层次。 Fizz:与柯林斯共享配方框架,但通过摇合使酒体充气,最后仅注入少量苏打水。注意「酒体充气」可能是区分Fizz与Collins的主要区别,例如拉莫斯金菲士|Ramos Gin Fizz一类,就是通过蛋清与奶油实现绵密质地,展现气泡与乳化的双重张力 · 🍸今日酒单:樱桃柯林斯 | Cherry Collins · 🌿材料: 樱桃伏特加 ······ 60 ml 新鲜柠檬汁 ······ 22.5 ml 糖浆 ······ 22.5 ml 苏打水 ······ 适量 · 📎调制步骤: 1. 高球杯(Highball Glass)中加入冰块,搅拌冰杯备用。 2. 摇酒壶中加入樱桃伏特加 45ml,柠檬汁 22.5 ml,单糖浆 22.5 ml搅拌均匀后加入大块老冰。 3. 充分摇合后隔冰倒入之前冰好的酒杯中。 4. 冰镇苏打水加满。 4.新鲜樱桃装饰🍒即可出酒。 做法请参考视频哦 · #省饭课代表 #好好吃饭大赛 #鸡尾酒 #樱桃 #美食教程
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