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美食杰面点小吃教学4年前
历史2天，实验5次，我终于找到了馒头收缩 塌陷 的真正原因 #馒头 #馒头塌陷 #馒头萎缩 #馒头收缩
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天天美食1年前
很多朋友总是蒸不好馒头，最常见的问题就是开锅盖时回缩，这四个要点学会，馒头出锅就不再缩。#蒸馒头 #馒头怎么做才松软好吃 #馒头 #面食分享
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九月厨房5年前
原本白白胖胖的大馒头出锅成这样！三招解决馒头回缩
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莱阳新兴面食店10月前
#干货分享 #面食分享 #经验分享 你们还在家把馒头焖一焖再打开锅盖吗？
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开花老面3年前
一锅馒头出现一两个回缩，什么原因？#老面馒头技术培训 #老面馒头
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佬面虎早餐饼类包子培训技术总部4年前
揭秘馒头塌陷的三个原因#馒头#抖音小助手 @企业号小助手
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羽棠茶事4年前
【馒头回缩的原因 】#厨房
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羽棠茶事3年前
做了半天馒头回缩了真的很生气，但是也要面对啊。 生气也没用，悄悄说一下，技术不成熟是时常发生的现象，只能慢慢累积经验呢。
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长青姐炒馅包子（可现蒸可速冻）3年前
馒头开锅就缩，解决办法来了，学会了师傅都叫你师傅。#馒头 #学早餐 #美食
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山西三禾林食品有限公司4年前
#馒头抽缩，难道真的是被“鬼捏馍”了吗？快来探寻答案吧~ #馒头日记 #手工馒头 #大馒头@抖音小助手
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朱记馒头官方号3年前
#创作灵感 #包子馒头 #原创 #原创作品 #原创视频 #大馒头 #面食蒸好的馒头冷冻，在复蒸回缩了，是怎么回事？
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朱记馒头官方号3年前
#创作灵感 #老面馒头 #包子馒头 #馒头 #经验分享 和好的面，没有张力、弹性，蒸出来馒头不起个、容易萎缩
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我叫张百万2月前
馒头蒸熟的原理是什么？怎么避免馒头回缩？
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我不是博士3年前
我终于找到了馒头收缩 塌陷 萎缩的真正原因 #馒头 #美食 #涨知识
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应哥缙云烧饼3年前
你做烧饼擀面时，面会擀破吗？容易回缩吗？
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涂师傅实体店教学（早餐教学）3年前
馒头回缩原因分析#馒头 #包子
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朱记馒头官方号3年前
#创作灵感 #包子馒头 #原创视频 #原创作品 #知识分享 蒸熟的馒头，严重萎缩、塌陷，肯定是这几步没做好
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现实中人4年前
馒头缩死是指馒头在蒸制过程中，关火以后出现收缩的现象，俗称“鬼捏馍”。造成这种现象的原因很多，我们认为其主要原因是关火以后，馒头内外压力不均衡造成的。 1、馒头在发酵过程中，酵母产生二氧化碳气体，但馒头本身并不能把这些气体完全保持住，一部分气体要向馒头外逃逸，当产气速度大于逃逸速度时，馒头坯就能慢慢发起来，当蒸制的过程中，蒸锅内外都是一个大气压，馒头内气压也要保持一个大气压，根据PV=nRT定律，馒头体积要膨胀，同时馒头体内的二氧化碳也要溢出，水汽和水蒸气要产生，在馒头蒸制过程中，二氧化碳气体大部分逐渐被水汽和水蒸气所替代，馒头内的气体实际上成了水蒸气、水汽、二氧化碳气体、空气的混合物，当停止加热以后，馒头内温度下降，部分水蒸气和水汽凝结成液态水，当馒头皮的透气性不是太好时，外界气体来不及补充，由于水蒸气和水汽凝结所造成的体积损失，造成气压骤降，低于外界的一个大气压，馒头在这种压力差的作用下开始收缩，当馒头皮透气性较好或因表皮有缺陷漏气时，馒头就不会收缩，筋力高的面粉因其面团的网络结构较好，馒头皮透气性差而易收缩； 2、面粉的面筋网络不能充分形成时，易收缩； 3、未经熟化的面
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彦姐爱生活5月前
#蒸馒头#馒头怎么做才松软好吃 #小熊和面机
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挡不住的秋3年前
亲们早上好，在这里我问一下，你们蒸馒头是不是经常遇到，掀锅馒头即缩的事？有的说是锅盖的事，有的说是掀锅急的事，有的还说是用锅盖的事，说用草编锅盖就不回缩。这些说法都不正确，回缩有三个原因。一个是你用什么东西发的面，二一个是醒好了没？三一个是凉锅和热锅的事。用引子发面醒醒好，上热锅蒸。上热锅蒸就是把篦子或者是笼屉铺好，都放在锅上，水烧开馒头丕醒好上锅蒸，如果是锅盖是玻璃和不锈钢的，要多少五分钟，关火即掀，这样锅盖上的水滴不到馒头上，馒头不囊好吃。如果是用草编锅盖，关火停上三五分钟掀锅。你们试试吧！我蒸了三十多年了就没遇到过回缩这个事儿。
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朱记馒头官方号4年前
为什么你蒸出来的馒头会出现，萎缩、发硬、鬼捏馍？
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柯师傅小吃（炸皮糖糕）4年前
师傅总结了做烧饼回缩的几个原因！
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朱记馒头官方号4年前
蒸熟的老面馒头，凉了缩小了，是什么原因
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渝多福速冻生胚包子3年前
你做的包子馒头为什么会回缩 ？包子批发，速冻包子技术培训班#渝多福速冻包子实体店培训#渝多福速冻包子批发#渝多福速冻生胚包子技术 @企业号小助手
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朱记馒头官方号4年前
蒸好的馒头，在复蒸就缩了、起水泡、粘手，是什么原因呢
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山东餐创大课堂餐饮管理有限公司3年前
包子刚出锅出现塌陷回缩，原来第一步发面就有问题！#包子 #餐饮创业 #面食
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朱记馒头官方号4年前
冬天白胖馒头加热后，馒头回缩怎么回事？师傅告诉你三个解决方法
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i碳脑袋5月前
零基础学烘焙之为什么你的面团擀出去就缩回来？ #烘焙教学 #开烘焙店 #面包脑袋 #烘焙技巧 #教学示范
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梅子花样馒头5年前
馒头出锅后为什么会抽抽萎缩了，你有过这种经历吗？欢迎留言分享#馒头 #胶东花饽饽 #创业 #教学 @抖音小助手
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水墨蔷薇4年前
蒸馒头为什么总有1个会回缩？山东媳妇做纯碱老面馒头，2招解决
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逍遥哥5年前
蒸馒头是否经常遇到总有一两个开锅就踏瘪的#美食趣胃计划 #十万个怎样做
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麦田初语2年前
掌握这几点，水光肌馒头轻松做出来 #馒头
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朱记馒头官方号4年前
#创作灵感 #创作灵感做老面馒头 终于找到价值万元的，包子塌陷、回缩的解决方法，赶快收藏
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芳华.8月前
哪个博主说不关火掀馍，馒头不缩，给试过了，还是不行…#我的厨房日记 #馒头不塌
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朱记馒头官方号4年前
天冷了，馒头就做不好了，不是塌陷萎缩、就是起泡
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宇洋4天前
以前蒸包子，掀开锅盖包子就会缩在一起，问我奶奶怎么回事？她说锅跑气，要不就是面不行，原因不在我，我说准是人不行，她说不是，现在看来我奶奶说的对呀#蒸蒸日上
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朱记馒头官方号3年前
切记、切记！馒头塌陷、萎缩的主要原因，是老面发酵的时间太长
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父爱如山1年前
小时候听说这是鬼捏馍，快来晒晒你家的鬼捏馍吧！#蒸年馍 #你家蒸年馍了吗 #河南馍馍 #鬼捏馍
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郑州市刘佰汇胡辣汤早餐培训4年前
葱油饼容易回缩和沾手的两大原因！有多少知道，这是技术点，做早餐饭店的朋友一定要记得收藏保存！
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蒲城包子-鑫哥4天前
最近天冷了，好多人问我包子如何不塌陷，说他们的包子早上一出锅就缩了，其实原因很简单，大概有以下几点，1肯定是店里温度不够太冷了2和面的水温太低了，3设备不全没有醒发功能，4经验不足占比也多。还是多总结经验，年轻人干就完了！#冬天包子醒发 #餐饮创业 #蒲城包子
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梅子花样馒头5年前
馒头出锅为什么会抽抽萎缩了？你有这种经历吗？欢迎分享#馒头萎缩 #胶东花饽饽 #馒头 @抖音小助手
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朱记馒头官方号3年前
#创作灵感 #原创视频 #老面馒头馒头坯做的挺好看，蒸熟以后，塌了、瘪了、缩了，是什么原因
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1小点的厨房4年前
蒸出的馒头回缩又塌陷？一个视频解决所有问题，蒸出完美的馒头
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小满舒芙蕾3月前
舒芙蕾挤不高？出锅塌？你知道问题出在哪里嘛？ #舒芙蕾 #舒芙蕾教学 #舒芙蕾做法 #甜品 #甜品治愈一切
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玲姐家无矾油条（总部）5年前
#麻团炸好后一出锅就回缩是什么原因呢？
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馋豆豆8月前
东北炸三样 我只爱吃两样 这东西太香了 嘎嘎好吃#超好吃 #妈呀太香了 #今天吃什么
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卤味研究所（孙博）（个人原因暂停出摊）7月前
一个篦子上的馒头，出锅的时候以肉眼可见的速度缩水了，这是为什么#蒸馒头 #出锅了
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A楠3天前
不知道哪出了问题，为什么有的还会缩回去😅
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锤包锤1年前
答非所问挑战#男人简单的快乐 #专治不开心 #看一遍笑一遍
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铸造技术培训 小义3周前
铸件缩松缺陷产生原因的研究！#铸造
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正畸张栋梁教授1年前
正畸导出下巴，是从哪个阶段开始的？#正畸 #下巴 #下巴后缩 #硬核健康科普行动 #医学科普
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一波哥1月前
哪位高手能帮我解答一下是什么原因#短视频变现
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馍贵11月前
#超燃竞技场 #神金 水一期aaa
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中医脾胃张晶1年前
身体越来越瘦，你可能是患上萎缩性胃炎 #萎缩性胃炎 #胃病 #胃癌 #健康科普
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小虎讲故事1月前
民间故事—金碗#民间故事#神话故事#故事#金碗
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童妈美食4月前
陕西特产手工白吉馍，加热即食，夹菜夹肉都特别好吃！全家人都爱吃 #肉夹馍 #陕西美食 #白吉馍 #在家做美食 #吃了还想吃
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小飞蒸馍出锅了1年前
在运城有家芮城县快餐热销榜上榜的飞燕馍铺，他们家的圆馒头也上抖音团购了，现在圆馒头24个，现价9元。这个活动不是天天都有，刷到赶紧先囤，反正不用随时可以退，过期自动退。想吃的左下角链接赶紧先囤，反正不用随时可以退，过期自动退。（【退款规则】到店核销：随时可退，过期未核销自动退）#网红餐厅体验 #价格实惠质量好 #靠谱商家 #休闲娱乐来一下 #网红店打卡地图
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张小胖～指尖上的月亮3年前
是哪个环节出问题了，为啥馒头都缩回去了？？？在线找原因？#出锅喽 #疫情在家练厨艺 #手工馒头 #我在家里做饭不给国家添乱 #在家憋出厨艺
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黄记老面馒头3年前
馒头开盖缩，一醒发过度，二和面过久，三蒸制气在过大，四，加水过多，@DOU+小助手 馒开盖缩几点原因
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多彩饰界饰品（三宝妈）3年前
谁能说清楚这蒸包子蒸馍有时候掀开锅盖馍会缩这是什么原因？我是搞不懂，反正这次成功了！#自制包子#自用好物分享 #油污净
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萍宝1月前
姐妹们，蒸馍时面揉不光，表皮坑坑洼洼的很可能是水分不足导致面团缺乏延展性揉不匀。可以试着多加点水，把面和软一点。#记录真实生活#蒸馍
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