那个492周前
吃腻了普通馒头和面包?来试试这款创意面食吧✨ 双层双色,圈圈缠绕,既有馒头的扎实又有发糕的松软,简单好做颜值高! 📝 配方清单 【红糖面皮】 中筋面粉200g|水10g|红糖30g|酵母粉2g 【原味面皮】 中筋面粉200g|水100g|白砂糖5g|酵母粉2g 【表层马拉糕面糊】 温水150g|中筋面粉100g|木薯粉50g|黑糖55g|酵母粉2g|泡打粉2g|玉米油8g 👩‍🍳 详细步骤 1️⃣ 制作双色面团 · 分别将红糖面皮、原味面皮的所有材料混合(红糖如果颗粒大提前用热水化开融化哦) · 揉成光滑有弹性的面团,醒发至两倍大然后排气。(图7) 2️⃣ 组合叠层 · 将两色面团分别切分两个面团。分别擀成20cm宽、0.5cm厚的长方形面皮(图8-9) · 双色面皮叠放,轻轻按压贴合(图10) · 对半切开叠放→再次叠放,共八层(图10-14) · 轻轻擀至1cm厚度,切成长条状(图15) 3️⃣ 造型发酵(图16) · 将面条首尾连接成圈圈(粘合处可蘸水) · 放置温暖处发酵至2倍大 4️⃣ 制作面糊(图17) · 发酵期间制作表层马拉糕面糊:除泡打粉、玉米油外的所有材料混合 · 与面圈一同发酵至2倍大 5️⃣ 蒸制完成(图18) · 发酵好的马拉糕面糊用裱花袋挤在面圈上 · 大火蒸15分钟,关火焖3分钟即可 💡 小贴士 •红糖换成黑糖更香,甜度相近,风味各有特色 • 面圈造型随意,自己吃简单捏合即可 #红糖馒头 #馒头 #新中式馒头 #马拉糕
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