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玉茯苓5月前
自制干豆角全攻略:从晾晒到经典炒肉,一步到位! #想把夏天的鲜豆角封存起来?自制干豆角,简单几步就能搞定,炒肉、包饺子、烧肉都超香!🌿 自制美味干豆角:1.选豆角: 新鲜豆角掐头去尾,仔细剔除虫眼,冲洗干净。2.焯水锁鲜: 锅中水沸,放入豆角,一见翠色初显,立刻捞出! 这是保持色泽口感的关键。3.晾晒秘诀: 摊开在通风处晾晒。想直接炒着吃?晒至微干(摸着有点韧)就行。想长久保存?务必晒足2天,彻底干透变硬。吃之前记得提前泡发透哦!🔥 经典干豆角炒肉 (香喷喷下饭菜!):•备料: 泡发的干豆角切段,配好辣椒段、蒜片、五花肉(肥瘦分开切更好)。•预处理: 水开下干豆角焯烫1分钟捞出,口感更好。•爆香炒肉: 热锅少油,先下肥肉丁煸炒至金黄出油,这是香味的灵魂!接着下五花肉片,大火快炒至变色。•激发香气: 倒入辣椒段、蒜片,大火爆炒出香辣味!•融合翻炒: 加入干豆角段,快速翻炒均匀。•调味增鲜: 调入适量盐、生抽、蚝油提味。沿锅边点少许清水,让味道融合。•点睛出锅: 撒入大蒜叶增香,大火收汁,最后加少许味精提鲜,即可出锅!香气扑鼻,拌饭绝了!✨ 干豆角万能吃法:除了这道经典炒肉,晒好的干豆角,做馅料包饺子(记得切碎点),或者炖红烧肉时加一把,吸饱肉汁,那滋味,真是想想都流口水!赶紧趁豆角季,晒起来吧!
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