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美食杰面点小吃教学4年前
历史2天，实验5次，我终于找到了馒头收缩 塌陷 的真正原因 #馒头 #馒头塌陷 #馒头萎缩 #馒头收缩
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美食杰面点小吃教学3年前
蒸熟的馒头再次复蒸加热为什么会塌陷萎缩？这跟淀粉老化有关 #馒头塌陷 #馒头萎缩
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美食杰面点小吃教学1年前
为什么冬天做馒头更容易塌陷？ 为什么花卷和刀切馒头不容易塌陷？ 为什么塌陷的馒头扎一下可以恢复原状？#馒头塌陷 #馒头萎缩
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大雯的小厨房1周前
抛开发酵这个概念，大家应该能听出来我用的是大白话中的大白话来比喻了😊#馒头的那些事 #餐饮创业 #鲜肉烤肠
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王哥做菜来了1月前
馒头这样蒸，变得又白又蓬松 你会蒸馒头吗，这样蒸出来又白又蓬松#美食制作分享 #抖音美食教程 #蒸馒头 #跟我学做菜 #美食教学
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我叫张百万1月前
馒头发硬是什么原因呢？ 馒头蒸出来，发硬不宣软，检查一下是不是这几步没做到位。#馒头 #做馒头 #蒸馒头 #蒸馒头技巧 #馒头发硬
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美食杰面点小吃教学3年前
为什么一锅馒头只有一两个塌陷，其他是好的？馒头塌陷研究第一期 #馒头塌陷 #馒头失败 #
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阿木日常美食1周前
做面食，蒸馒头 #面食 #美食 #面食分享
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兰姐爱分享3周前
蒸馒头总失败？这6个神技巧，第3个90%的人都不知道！#美食教程 #美食 #抖音美食创作人 #生活小妙招 #生活小常识
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蒋一依一1周前
充分的二次发酵能让馒头保持松软，即使放凉后也不会变硬。更重要的是，二次发酵能让面筋网络更加稳固，蒸制过程中不易回缩塌陷。 关于发酵时间，第一次发酵可以适当延长，这样能充分分解酵母，减少成品中的酵母味。 最最最重要的是把面团揉到光滑细腻的状态真的是要人命，二发二次揉面直接把我打趴下，揉到细腻光滑真的是天知道我揉了多少遍。想想心都要发颤，怎么可以这么难揉。#蒸馒头 #二发馒头
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莹宝小厨（邪修版）1周前
蒸馒头小妙招 #馒头 #面食 #在家做美食
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小高姐的魔法调料3年前
【小高姐】馒头为什么塌陷 #蒸馒头 #馒头塌陷
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贾姨美食生活8月前
馒头包子一开盖就塌？不是没熟，是这些细节错了！ 馒头包子一开盖就塌？不是没熟，是这些细节错了！ 塌陷原因： 1️⃣ 发酵过度——面团气孔太大，支撑力差； 2️⃣ 火候猛关——突然降温，热气回缩； 3️⃣ 没蒸透——芯部未熟，遇冷就垮。 避坑方案： ✅ 发酵到1.5倍大，戳洞缓慢回弹即可； ✅ 蒸制时间要足：馒头15分钟，大包子20分钟； ✅ 关火后焖5分钟，让温度缓慢下降！ 记住：小火升温，大火定型，焖是关键！发面面食再也不翻车！” #馒头 #包子 #花卷 #知识分享
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小太阳Auntie3月前
18+5黄金公式｜4个关键点蒸出水光肌馒头 🔥馒头塌陷发硬？ 🔥记住这个「18+5黄金公式」，在家100 % 蒸出水光肌馒头！ 你是不是也这样： ❌ 馒头一开盖就回缩，像个瘪气球？ ❌ 表面坑坑洼洼，口感像死面疙瘩？ ❌ 辛辛苦苦揉面发面，蒸这一步却全毁掉？ 别慌！这不是你的问题，只是你没用对方法！ ✅ 家庭蒸馒头「黄金公式」 记住这个组合： 「冷水上锅 + 中大火蒸18分钟 + 关火后焖5分钟」 这个公式我在家做过很多次了，100 % 成功！ 为什么是冷水上锅？ 商业店用热水是因为火力超猛！家用灶具火力不足，用热水蒸，馒头表面瞬间烫死，里面就成了死面！冷水上锅，水温慢慢上升，相当于给了馒头一次 “二次醒发” 的机会，内部组织会更蓬松！ 🌟 超详细步骤&原理拆解 1️⃣ 冷水上锅，中火开蒸 锅中接足量冷水，放上蒸笼，直接开中大火。让馒头和水温一起升温！ 2️⃣ 计时18分钟 水开后，保持中大火，开始计时18分钟。火力太猛容易干硬，太小会导致焖熟，中大火刚刚好！ 3️⃣ 关火焖5分钟（很关键！） 时间到后直接关火，但千万别马上揭盖！ 焖5分钟，让锅内温度自然下降，这样可以防止冷空气突然涌入导致馒头回缩塌陷。这是获得水光肌的关键秘诀！ 💡 必备加分技巧 工具选择：用竹蒸笼更佳！透气性好，锅盖不会滴水，避免烫死面团。如果用不锈钢锅盖，记得用纱布包起来防止冷凝水。 水量要足：水一定要加够，避免烧干。 别心急：焖够5分钟再开盖！ 总结一下： 记住这套公式，理解原理，你就能彻底告别翻车，每次都能蒸出光滑如婴儿肌、内部蓬松有弹性的馒头！ #好好吃饭大赛 #馒头 #水光肌馒头 #蒸馒头
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小太阳Auntie4月前
💥水球法封神！馒头塌陷→100 %成功‼️ * 如果你做的馒头塌成饼，表皮坑洼似月球，那很以后可能是因为： ❶ 塌陷→发酵不足❌（酵母没吹够气球） ❷ 凹凸→发酵过度❌（气泡撑破面筋网） * 用水球发酵法可以很好的观察面团发酵状态！ 刚浮起来=发酵正好，立刻去蒸 沉底=发不够 全浮=发过头 用水球发酵法就可以得到 ✅软乎乎+✅零塌陷+✅水光肌馒头 #好好吃饭大赛 #馒头 #美食 #水光肌馒头 #中式馒头
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土豆爱上马铃薯1周前
#面食 #美食教程 #蒸馒头
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秦汉轩西安小吃培训3年前
#蒸馒头#馒头#小吃#早餐#美食 冬天这两天在家做馒头面团半天发不起来了，而且容易出现塌陷鼓包回缩是什么原因呢？
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弓长张1周前
蒸出来的馒头塌了是啥原因呢，怎么揉面里面才会分层漂亮光滑呀，实在不会揉😂，第一次做已经很成功了，哈哈#蒸馒头 #在家做美食
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我叫张百万2周前
你们蒸的馒头塌陷回缩吗？90%的人总是会忽略这个问题。#馒头 #做馒头 #蒸馒头 #蒸馒头技巧
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馒乐新中式馒头教学（好物分享）7月前
为什么你放的馒头会硬？#美食制作分享 #馒头 #新中式馒头 #创业
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大风爱美食1周前
蒸馒头如何不塌陷。#蒸馒头 #抖音美食创作者 #自制馒头 #面食分享
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伊华小厨3年前
冬天发面别只加酵母粉，这么做能节省一半的时间，松软白亮不塌陷 #蒸馒头技巧 #蒸馒头松软技巧 #面食分享小技巧
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中华包点尹鸿飞9月前
馒头发过了千万别继续蒸着吃，不然蒸出来不仅软塌还酸苦！把面揉了，跟我一起蒸一锅暄软饱满的大白馒头~#馒头 #蒸馒头 #蒸馒头技巧
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美食杰面点小吃教学4年前
一笼馒头总有个别塌陷？实验5次的结果告诉你为什么回缩 塌陷 #馒头 #馒头回缩 #馒头塌陷
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中华包点尹鸿飞6月前
和面总是和不光滑？越揉面越粗糙？面筋总是断裂？馒头包子蒸好总是斑驳？你可能是没有注意到和面时候的温度！高面温正在攻击你的包子馒头！#包子 #馒头 #发面 #醒发 #包子醒发
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老邸教你做面食3月前
糯米糍一蒸就塌？水温和面一步错，全盘废！ 糯米糍失败率这么高，问题根本不是你不会做，而是面和水温没掌握好。这期给你讲清楚，揉面、水温、包馅，到底怎么做才不塌。爱做面点的一定要看！ #老邸教你做面食 #糯米糍 #面食教学 #中式面点 #和面技巧
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聚小德官方旗舰店1周前
1@面发不好，很简单，经常在家蒸馒头的姐姐一定要看过来了，一招教你蒸出来的馒头蓬松宣软不塌陷 #蒸馒头 #烙油饼
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黄记老面馒头3周前
馒头起泡问题 天气降温，老面馒头起泡，缩，塌，不发，提升面温，#美食生活 ，#美食教学#老面馒头 ，问题@DOU+小助手 #美食生活
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阿利的春夏秋冬2周前
蒸馒头真的很简单，凉水上锅效果更好#手工馒头做法 #蒸馒头 #怎样蒸馒头松软好吃
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家乾妈妈爱做饭4周前
今天回家准备蒸点馍带回来的，结果翻车了，天塌了#新鲜出炉 #霍霍面粉 #蒸馍 #做馒头
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宋厨有话说1周前
#蒸馒头 #面食爱好者 #花样面食 #发面 #美食
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欣欣😋⬆️1周前
#养生 #在家做美食
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小懒食光成长记1周前
一次发酵做水光肌馒头详细教程，不塌陷，不回缩#蒸馒头 #面食分享 #水光肌馒头 #蒸馒头技巧 #早餐吃什么
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坤宝麻麻1周前
谁能告诉我，蒸馒头回缩到底怪谁？我真的要疯了！用了贵的面粉、便宜的面粉，结果都一样——发得好好的馒头，一掀锅盖就塌，最后硬得能砸核桃！是我揉面不到位？还是火候没掌握好？有没有同样经历的，快来帮我分析分析！#面食 #蒸馒头 #面粉 #强大的抖音 #上热搜
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俪歌手工食品1周前
三个关键小步骤教你做出宣软的馒头！ 新手也能做出宣软的馒头！#馒头 #花样馒头 #真材实料才能做出好味道 #面食 #抖音美食创作者
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欧厨有话说1周前
松软好吃的大馒头，特别详细的发面过程，再也别说蒸的馒头像石头啦😯 #抖音美食推荐官 #美食教程 #面包
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一哦尤1周前
馒头应该怎么蒸#蒸馒头#美食制作分享
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三一面食工坊（南关街店）1周前
在家复蒸馒头出现缩水情况，什么原因如何解决呢？#蒸馒头 #vlog日常 #日常分享 #万万没想到 #三一面食工坊
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我叫张百万4周前
冬天你们的馒头都是怎么醒发的呢？#做馒头 #馒头 #发面 #醒发
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平原县香嫂馒头房1周前
馒头起泡萎缩啥原因造成的？今天给咱分享一下#馒头起泡 #馒头起泡是什么原因 #老面馒头 #老面千层馒头 #餐饮创业
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郑州花样馒头·皮蛋儿1周前
这些蒸馒头的小方法你都知道吗#新中式馒头#郑州#干货#dou上热门#DOU➕小助手
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纳美食品超市3周前
如果你经常在家做馒头的，一定要看完这个视频，不然的话你可能会后悔，一早解决馒头塌陷不蓬松问题 #发面 #蒸馒头
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莹宝小厨（邪修版）3周前
一锅馒头蒸出来全裂开了？馒头翻车原因 #蒸馒头 #涨知识 #科普
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郑州花样馒头·皮蛋儿1周前
馒头为什么开裂你知道吗#新中式馒头#郑州#干货#DOU上热门#dou➕小助手
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财神爷的米小米²1周前
#美食 #抖音美食推荐官 #面食 #发面王
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娜家馒铺1周前
为什么你蒸不出来蓬松暄软的馒头#新中式馒头#花样面食
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吉祥的日子10月前
蒸馒头 过年的馒头一定要蒸好，为什么你蒸的馒头塌陷不暄软，其实就是一袋发面宝的事儿，按照这个方法蒸零失败#农村生活 #农村美食 #记录真实生活 #平平淡淡小日子 #妈呀太香了
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铭妈爱做饭2周前
在家如何做出煊软不塌的馒头呢？#美食教程 #美食制作 #美食分享 #馒头
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小宋唠嗑🥬1周前
#蒸馒头技巧 #生活小妙招 #厨房小知识 #家常菜做法 #馒头
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佬面虎早餐饼类包子培训技术总部4年前
冬天做馒头表皮起泡、塌陷、的原因是什么？看完我们视频还不懂的留言解决#馒头 #年夜饭 @抖音美食
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南川张记包子豪哥1周前
做酵母的兄弟们是不是该你们发面难，蒸馒头难，馒头起皮 塌陷的时候。#馒头花卷 #包子店 #馒头包子 #老面馒头
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秦汉轩西安小吃培训3年前
在家里蒸馒头容易塌陷 鼓泡 塌陷 时好时坏是什么原因呢？#喜喜老师 #西安小吃培训 #小吃创业 #馒头#早餐
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滚滚小猛熊3周前
学做馒头的第N天，菠菜馒头安排上！ 是水多了吗，为什么蒸煮来都塌了😭😭 冷了复蒸又硬了，这是为什么🥹🥹 #馒头 #菠菜馒头 #学做面食 #自制美食#美食制作分享
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玲姐馒头坊1周前
#蒸馒头技巧 #馒头裂口 #技术分享
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小燕子吖（要努力）1月前
才发现做南瓜馒头不加水，难怪之前两次都没做成，黏不拉唧的都塌下去了 #南瓜馒头
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月嫂芳姐1周前
一斤面粉2.5克酵母，265克水，5克白糖，第一次醒发40分钟，第二次醒发15分钟，蒸好闷10分钟，出来就塌成这样了😅😅😅#月嫂#母婴护理#馒头#家政改变女人的命运#记录真实生活
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简介:

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