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打卡南京华彩天地的树夏 去的时候是周六,生意应该会比平时好一些,听员工说店是去年10月份开的,一直生意都不差,生意从中午下午晚上,都是高峰期,我总结一下,吃饭的时间点的时间生意都好,出品速度我认真看了一下,一个小时在100杯左右,主要是很多产品都是冰沙,我个人觉得,按照我做研发的角度来看,如果要更快速的出品速度,有三个点可以优化: 1.吧台动线的设计,增加动线,动线设计不是要把吧台做很长,可以把本来只有一面靠商的吧台变成正反两面的操作,这样效率会增加一倍。 2.把冰沙机嵌入到台面里,降低摆放高度,优化视觉效果,同时操作的时候会更省力,打扫卫生也会更方便。 3.门店增加碎冰机,以及相关计量冰铲,正常打一杯冰沙要30秒,但用碎冰只需要10秒,更方便的方式是用那种可以定量出冰块的制冰机,把出冰口改一下,改成出碎冰,这样就可以每杯产品减少一倍的时间,简化的后员工更省力,门店更有效率。 总的来说呢,我讲的这些东西好像没什么用,门店生意好才有用,这个品牌为什么变这么火我也不知道,但是我问了一下,好像江苏的店从一开始生意都不差,只是现在店开的多了,我才注意到这个牌子,视频只是表现真实看法,不做任何投资建议,你们自己去看#奶茶店 #树夏 #树夏牛油果 #树夏榴莲
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