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【胡萝卜蛋糕】 蛋糕体配料: 干性配料 · 中筋面粉 240克 · 泡打粉 1/2 小勺 · 小苏打 1 小勺 · 盐 1/4 小勺 · 肉桂粉 2 小勺 · 现磨豆蔻籽粉 1.5小勺 · 姜粉 1/2 小勺 · 湿性配料: · 鸡蛋 3个 · 细砂糖 1/2 杯 · 红糖 1/4 杯 · 蜂蜜 1/4 杯 · 植物油 3/4 杯 · 酸奶油 1/3 杯 其他辅料: · 胡萝卜丝 285克 · 葡萄干 1/2 杯 · 无糖椰丝 1/2 杯 · 核桃碎 1杯 奶油奶酪糖霜: · 奶油奶酪 227克(室温软化) · 糖粉 1/3 杯 · 浓奶油 1/2 杯 · 香草精 少许 制作步骤: 1. 预热烤箱至175°C。在9英寸圆形蛋糕模内壁涂抹薄油并垫入烘焙纸。 2. 将干性配料全部混合过筛,备用。 3. 取一个大碗,将湿性配料全部倒入,用打蛋器充分搅打至混合均匀。 4. 将过筛的干性配料分次加入湿性配料中,用刮刀翻拌均匀至无干粉。再加入胡萝卜丝,轻轻翻拌。 5. 倒入葡萄干、椰丝和坚果碎,混合均匀。 6. 将面糊立刻倒入准备好的模具中,抹平表面,送入预热好的烤箱中,烘烤45分钟。 7. 取出后,将蛋糕倒扣在冷却架上,完全冷却后再进行装饰。 糖霜 & 装饰: 1. 将室温软化的奶油奶酪、过筛的糖粉、浓奶油和少许香草精一同放入碗中。 2. 用打蛋器中速搅打。 3. 将糖霜均匀涂抹在冷却的蛋糕表面。 4. 最后可在蛋糕顶部撒上少许肉桂香料和碎坚果。#治愈系美食 #烘焙 #食谱分享 @DOU+小助手
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新手友好!5 步搞定空气感玛芬蛋糕!零翻车攻略 玛芬蛋糕配方(可制作 6 - 8 个) 85 克低筋面粉 4 克泡打粉 1 克小苏打(可根据个人口味选择添加与否) 40 克细砂糖 40 克玉米油或者融化的黄油 1 个鸡蛋 40 毫升牛奶 30 克蔓越莓干或者巧克力豆(可根据个人喜好选择添加与否) - 制作步骤 ①面粉+ 泡打粉+小苏打混合过筛 3 次; ②鸡蛋+细砂糖打至发白,加玉米油/黄油和牛奶,Z字搅拌均匀; ③把过筛好的粉类分3次倒入鸡蛋液中,以翻拌的方式将其混合均匀,注意不要过度搅拌,以免面粉起筋。如果要添加蔓越莓干或者巧克力豆,此时可以加入并轻轻拌匀; ④将混合好的面糊倒入玛芬模具中,装至模具的 8 - 9 分满。 ⑤烤箱预热,180℃烘烤 25 - 30 分钟。 ⑥蛋糕烤好后,从烤箱中取出,放在晾网上晾凉。 - 关键技巧 爆头小窍门:想膨胀出漂亮的 “蘑菇头”,可以将面糊装至模具的 9 分满,在烘烤前 5 分钟将烤箱温度调高至 200℃,之后再调回 180℃。 口感调整:可根据个人口味,调整糖的用量,也可以添加一些香草精或者柠檬皮屑来增加蛋糕的风味。 替代方案:如果没有玛芬模具,可以使用纸杯来代替,不过烘烤的时间需要适当延长。 - 进阶技巧 顶部裂口:撒燕麦片 / 坚果碎 流心版:中间埋块冷冻黄油 防粘技巧:模具涂油 + 垫烘焙纸 - 按照这个教程制作,即使是烘焙新手也能轻松做出美味的玛芬蛋糕。你可以根据自己的喜好选择不同的配料,比如香蕉核桃、抹茶红豆等,制作出属于自己的独特口味。 - 如果你想学西点甜品?掌握更多制作技巧,系统学烘焙开店/开私房工作室?摆摊?或者是学烘焙找工作,欢迎来成都优美西点烘焙培训学校! 获取学费资料,回复:1 获取学校地址,回复:2 #玛芬蛋糕教程 #烘焙学校学费一般多少 #学蛋糕烘焙去哪里 #成都学烘焙多少钱 #成都西点烘焙培训学校
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霜亮1年前
在家试试这个蓝莓杯子蛋糕㊙️大师配方让你悄悄惊艳所有人! 配料:湿料使用200克冷冻蓝莓,10克面粉(用于裹 蓝莓),86克中筋面粉,109克蛋糕粉,3克泡打粉,3克小苏打,2克盐,96克无盐黄油(室温),70克白砂糖,40克黑糖蜜,50克蜂蜜,72克鸡蛋(2个小号鸡蛋),2克香草酱,57克白脱牛奶(3g柠檬+57g普通牛奶,等待10分钟)。 杏仁酥粒:120克通用面粉,120克杏仁粉,120克白砂糖,1克粗盐,120克冷无盐黄油,切小块。 过程: 1.预热烤箱220C/425F,给模具铺上纸杯或涂油。 2.将冷冻的蓝莓与10克面粉混合,放回冰箱冷冻备用。 3.在碗中,过筛混合85克中筋面粉、110克蛋糕粉、泡打粉、小苏打和盐。 4.在搅拌机中,将96克黄油和70克白砂糖打发蓬松。加入黑糖蜜和蜂蜜,混合均匀。 5.加入鸡蛋和香草酱,搅拌到刚刚混合。 6.加入白脱牛奶和干粉混合物搅拌均匀,不要过度搅拌。 7.轻轻将冷冻的蓝莓折叠进面糊中。 8.在一个小碗中,混合面粉、杏仁粉、糖、盐和黄油,用手指搓成碎屑状。 9.将面糊舀入模具中,填满¾,给蛋糕的膨胀留出空间。 10.将杏仁碎粒均匀撒在每个蛋糕顶部,约三大勺。 11.面糊放入烤箱中,将烤箱温度降到175C/325F,烘烤 35-40分钟,直到插入牙签拔出时没有粘附的面糊为止。 #国庆美食上大分 #杯子蛋糕 #蓝莓蛋糕 #烘焙 #甜品控
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