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经典美食闪电泡芙制作教程 准备食材10个量:低筋面粉80克、黄油50克、盐1克、细砂糖5克、清水120毫升、鸡蛋3个(约150克)、淡奶油200克、细砂糖20克(用于打发奶油)。 先制作泡芙皮:锅中放入黄油、盐、细砂糖和清水,开小火加热至黄油完全融化,水沸腾后立即转大火,一次性倒入过筛后的低筋面粉,快速用刮刀搅拌至面粉完全吸收水分,形成光滑面团,且锅底出现一层薄糊,关火晾凉。 待面团冷却至不烫手(约60℃),分3-4次加入打散的鸡蛋液,每次都要等鸡蛋液完全融入面团后再加下一次,搅拌至面团能提起刮刀,低落时呈倒V形,且纹路能保持3秒不消失。 把面团装入裱花袋,用圆形裱花嘴在铺了油纸的烤盘上,挤成长约10厘米的长条,每个之间留足够间距,避免烘烤时膨胀粘连。 烤箱提前预热200℃,中层上下火烤10分钟,待泡芙膨胀定型后,转180℃继续烤20分钟,直至表面金黄酥脆,关火后不要立即打开烤箱门,焖5分钟再取出,防止泡芙塌陷。 制作内馅:淡奶油中加入细砂糖,用电动打蛋器高速打发至出现清晰纹路,装入裱花袋,待泡芙完全冷却后,用裱花嘴从泡芙底部或侧面戳孔,将奶油挤入内部即可。 关键技巧:烫面时面粉要一次性加完并快速搅匀,避免结块;鸡蛋液要分次加入,根据面团状态调整用量;烘烤时温度要足,全程不要打开烤箱门;冷却后再挤奶油,防止奶油融化。 记得关注白板大魔王,带你解锁更多健康美食! #闪电泡芙 #美食 #美食教程 #烘焙 #甜品治愈一切
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