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内分泌郑超医生3年前
茶，怎么#科学喝，保留#茶多酚 。
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人人茶话1年前
茶多酚 4，茶多酚氧化物，茶叶色泽与风味的密码 在茶多酚的探索之旅中，其氧化物对茶叶特性有着深远影响。绿茶因高温杀青工艺，钝化氧化酶，使茶多酚得以完整保留，故而保持不氧化的特质。而其他茶类，因杀青不完全或未杀青，氧化酶持续作用于茶多酚，产生了多样的氧化物。 茶多酚的氧化物主要有茶黄素、茶红素和茶褐素。茶黄素源于多酚类及其衍生物氧化缩合，是红茶关键成分，易溶于水呈橙黄色，具强刺激性、辛辣性与收敛性，对红茶汤色、亮度和鲜爽感意义重大，堪称“人体软黄金”。茶红素亦溶于水，是红茶汤色红度的主要构成，影响茶汤滋味与浓度，其含量需在合适范围，过高使茶汤淡薄，过低则汤色红度不足。茶褐素为深褐色且溶于水，是导致红茶茶汤发暗的主因，过量存在通常意味着茶叶品质欠佳。 在茶叶加工的氧化发酵进程中，叶绿素遭大量破坏，与蛋白质、果胶、糖等结合，促使茶叶外观与叶底变色。不同茶叶因原料与制作工艺差异，发酵程度不同，如金骏眉采摘等级高、发酵程度低，茶汤呈金黄等色；工夫红茶原料老、发酵程度高，茶汤以红色为主；黑茶发酵程度更高，呈酒红深红。黑茶不仅有红茶的氧化发酵，还有独特微生物参与发酵，加工时要筛选微生物以保障健康。总体而言，同一种茶制成六大茶类时，氧化发酵程度从低到高依次为绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶、黑茶。 #茶知识 #茶文化 #茶多酚 #人人话茶 #喝茶那点事
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草木来信｜茶研社4月前
什么冷泡茶最好喝？2025最全的冷泡茶攻略！保姆级冷泡茶制作教程！#冷泡茶 #冷泡茶的正确冲泡方式 #夏日冷泡茶 #冷泡茶推荐 #茶知识
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小李喝茶6月前
绿茶可千万别这样泡#茶 #绿茶 #茶文化
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新昌县智乐水茶叶有限公司3年前
谁发明的多酚氧化酶能钝化，知道蛋白酶的变性失活是不可逆转吗？ #炒茶 #普洱茶 #龙井茶 #茶叶知识 #知茶懂茶爱茶 #喝茶那点事 #好茶推荐 #喝茶了 #普洱茶炒作 #金融茶
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百味茶集7月前
实用知识 | 有关「冷泡茶」
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三个大叔7月前
胃里不刮风的绿茶[呲牙]#六安瓜片 #绿茶
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肝病医生朱姗姗4月前
女生想要脸蛋白净透亮记住医生这两个思路 #医学科普 #女生必看 #BELI乙酰谷胱甘肽茶多酚 #BELI高光小白丸 #皮肤管理
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肥乡鼎白茶业4月前
茶叶口感“涩”是什么原因导致的？#茶生活 #茶叶 #茶
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老茶仙茶生活3年前
不同水温冲泡对同一种茶的影响#茶生活
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新常态6月前
日照红茶发酵的作用主要有以下几点： 1• 形成品质特征：发酵是日照红茶制作的关键环节，能促使茶叶中的茶多酚氧化聚合，生成茶黄素、茶红素等物质，让茶叶呈现出红汤红叶的典型特征，同时形成红茶特有的香气和滋味，如甜醇、果香等。 2• 提升口感与香气：在发酵过程中，茶叶中的蛋白质、氨基酸等成分会发生一系列化学反应，进一步改善茶叶的口感，使茶汤更加醇厚，香气更加丰富。 3• 降低刺激性：茶多酚氧化后，其刺激性会降低，使得日照红茶相对其他茶类更温和，适合更多人群饮用。
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豪哥会喝茶7月前
茶的涩感，是怎么回事？ #养生知识 #智慧人生 #知识分享 #每天跟我涨知识 #茶文化
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茶叶狐狸1月前
#茶 #召唤茶友 #每日分享 #生活 #科普
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老陆爱喝茶7月前
喝茶四大傻，一个比一个傻#茶知识 #抖音茶知识 #知识分享 #
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双手推荐6月前
茶多酚#降三高#东方树叶 @东方树叶官方旗舰店 #啤酒 #开瓶盖 大家还想买什么，我去翻文献，找科学依据。
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麦小兜的购物车🛒1周前
采用原叶热萃工艺，120摄氏度高温瞬时萃取，完整保留茶多酚，茶汤清澈无沉淀，喝起来就是纯纯茶香，没糖没负担，管理期也可以放心炫！#仙女都在喝什么 #茶饮料 #藏茶 #无糖茶
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安然的茶3周前
秋冬焖起来！ 提升幸福感的秘诀 #焖茶壶 #秋冬热饮 #熟茶
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美的母婴用品旗舰店2周前
后悔买晚了！多功能萃茶机，过滤茶渣，茶水分离，耐高温喝茶必备！#萃茶机 #美的 #喝茶 #召唤茶友
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三贤茶府2年前
普洱茶杀青过程中的高温可以破坏EGCG吗？#EGCG #邹家驹 #茶多酚 #健康饮茶 #普洱茶杀青
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华安县龙升竹鼠养殖场2周前
#热门话题🔥#茶叶制作
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易武茶黄聘号11月前
古法杀青，传承千年茶文化底蕴 杀青是普洱茶制作中很关键的一道工序。通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性，抑制茶多酚等物质的氧化，这样可以保持茶叶的绿色，同时让茶叶散发出来独特的香气。
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芙蓉山茶业工厂店6天前
#安化黑茶 #黑茶 #工厂 #金花 #茯砖茶 金花在生长过程中，会分泌多种酶（如淀粉酶、蛋白酶等），这些酶能分解茶叶中的粗老纤维、蛋白质和多酚类物质，使茶汤滋味更加甘甜、醇厚、滑爽。
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鱼塘小木屋油茶坊7月前
谷雨生茶叶制作过程 谷雨节当天采摘的鲜叶，需要及时进铁锅，用柴火杀青，防止茶叶氧化，同时高温去除青草味，保持茶色青绿。再经过揉捻，揉破茶叶细胞壁，使茶多酚，氨基酸，咖啡碱渗出，丰富茶香层次，增强茶汤浓度和滋味。接下来摊凉就可以分装好放冰箱冷冻保存。如果要制作干茶叶，直接晒干或烘干即可。#谷雨茶制作过程#谷雨生茶叶#剁茶锅#恭城油茶
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老六安安茶2年前
杀青是通过高温钝化鲜叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发水分，使茶叶变软，便于揉捻成形，同时去除青臭味，促进茶叶良好香气的形成#爱喝茶的关注我 #炒茶
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婷婷说茶1月前
茶叶真相 #茶 #茶叶 #茶人茶事茶生活
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三泰行（台湾高山茶）种植批发2年前
杀青是通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形，同时散发青臭味，促进良好香气的形成。#制茶人 #农业种植
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长沙昇马-皮皮改车1月前
奥迪A4加装360航空软包脚垫，茶多酚脚垫在高温下可一定程度上袪去车内异味，耐磨耐水解。#汽车内饰翻新#茶多酚脚垫
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吉木乃县爱江黑茶店3周前
#黑茶#吉木乃#茶氲#爱江 #知识科普
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身边的科学1周前
保温杯的黑名单有哪些？
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百年荣升祥7月前
梅子酸 梅子韵到底是啥 普洱梅子酸源于陈化中微生物分解糖苷产生有机酸，茶多酚转化协同作用，结合温湿度适宜的仓储环境，形成清透酸韵，与劣质酸味有别。 #茶 #茶生活 #茶文化 #普洱茶 #召唤茶友 @DOU+上热门
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笙元3年前
7倍速带你看茶是如何被萃取的： 在高温的作用下，闭合的叶片会被迅速激发，打开。 芽茶中所含的茶多酚和角鲨烯，也纷纷被萃取出来。 7倍速下的萃茶过程，可以清晰地看到一个个芽尖如何在水中跳舞。治愈。 #茶生活 #召唤茶友 #茶人茶事茶生活 #爱喝茶的关注我 #今天你喝茶了吗 #茶文化 #与茶相伴的日子 #爱生活爱喝茶 #茶香四溢 #仙女都在喝什么
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茶客1周前
#冷后浑 #武夷岩茶
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羽嘉茗茶事3年前
为什么绿茶不建议用开水泡，除了会泡老嫩芽，还会让茶多酚和咖啡碱释出太多，导致苦涩感加重。同时，温度太高去喝会烫坏口腔及消化道，你学会了吗？#今天你喝茶了吗 #知茶懂茶 #绿茶 #喝出来的健康
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镜汤茶叶（主营舒城兰花绿茶，红茶）2年前
夏季的高温会加速绿茶中的叶绿素下降分解，则叶绿素会不断向脱镁叶绿素转化，且鲜绿色会变成暗褐色；除外，高温下也会加剧茶多酚等物质自动氧化作用；据研究，温度每提高10℃，绿茶褐变的速度就加快3～5倍，从而加速茶叶陈化变质。绿茶一定要保存好，冰箱密封冷冻或者冷冻。和大家分享一下，再好的绿茶不保存好都浪费了。#爱生活爱喝茶 #舒城小兰花 #今天你喝茶了吗
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星野赴晚风5天前
这个能过滤焦油的烟嘴，它里面添加了茶多酚精华，能够有效过滤烟气里焦油、甲醛等大量有害物质，减少对身体的伤害，还不影响口感。关键是粗中细支都能用，真心建议你多备几只，好好爱护自己。#强烈推荐 #安排 #每日分享
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路涵说普洱茶4月前
茶叶，怎么泡才好喝？#茶叶冲泡技巧#茶艺#泡茶水温#普洱茶冲泡#茶叶内涵物质
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温茶慢品9月前
茶叶为什么不能用保温杯泡？☕🚫 你是不是喜欢用保温杯泡茶？其实，这样做可能让茶叶效果大幅下降！ 🚨 为什么保温杯泡茶不好？ ❌ 高温焖泡 —— 长时间高温会破坏茶叶中的营养物质，让茶汤变黄变苦。 ❌ 茶多酚过度氧化 —— 让茶失去鲜爽感，甚至产生酸涩味。 ❌ 维生素 C 被破坏 —— 影响茶的养生价值，营养大打折扣！ ✅ 正确泡茶方式： ✔ 玻璃杯、盖碗泡茶，保持水温合适，茶汤更鲜爽。 ✔ 保温杯可以用来装已经泡好的茶，但别长时间闷泡！ 📌 你平时用什么器具泡茶？留言讨论！ #茶 #茶叶 #茶文化 #泡茶技巧 #喝茶日常
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静山茶业6月前
茶中五味。#静山茶坊 #喝茶 #茶叶 #五味
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聊聊喝茶那些事儿1年前
我也不知道这期视频主要想表达什么 就是喝了一泡茶，茶友们一起聊了一下，杀青是茶叶制作中的一项关键工艺，主要目的是通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形，同时散发青臭味，促进良好香气的形成。杀青是绿茶、黄茶、黑茶、乌龙茶、普洱茶、部分红茶等的初制工序之一。 杀青质量的好坏直接影响茶叶的口感和品质，是茶叶制作中至关重要的一个工序。#信阳毛尖 #新茶上市 #记录我的茶叶生活 #日常唠嗑
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永嘉南三百里有白茶山5月前
高温提香的白茶为什么不耐泡？
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猪猪哥2周前
#知识科普 #知识分享 #涨知识
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韦洁群2周前
喝六堡茶，你要学的很多喔！！！ #纪录美好生活 #知识分享 #茶文化#茶
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旻淋商行6月前
#记录三农 #山茶油
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道林·养老神探1周前
中老年人最容易掉进的“保温杯陷阱” #道林养老神探 #养生 #养老
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水南竹语.永川秀芽2周前
#避坑指南#茶叶小知识 #品牌茶企
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华墨香黑小宝1周前
#健康养生 #养生健康 #养生知识 #养生 #养生养健康
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蓝诚健身：晴天☀️经理7月前
🍵一杯佳茶来之不易🍵 第二步杀青： 杀青是绿茶、黄茶、黑茶、乌龙茶、普洱茶、部分红茶等的初制工序之一。主要目的是通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形，同时散发青臭味，促进良好香气的形成…… #制作成品茶的第二步 #自喝待客送礼佳茶 #品质有保障连续4年回购
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小小满1周前
多喝茶有益身心健康#康县独一味科普
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Joy悦时光1周前
#饮食健康 #饮食养生 #茶生活 #饮食健康小常识 #喝茶
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攸乐曼控茶韵2月前
红茶是发酵茶类，不经过高温杀青 采用萎凋、揉捻、发酵 发酵过程中，茶叶中的酶会与茶多酚 果胶等物质充分反应，产生较多茶红素 形成红汤红叶，香甜味醇，花果香浓郁 茶性温和，所以老少皆宜
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臻香茗茶4天前
#茶知识 #喝茶 茶的四周，仍旧是茶。爱茶的日子里，满心满眼也都绕着这一盏一杯。简单，却满是安稳。若有好友自远方来，围坐烹茶，便是双倍
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武汉沧月幽兰茶艺培训4月前
为什么茶店龙井鲜如鸡汤，你泡的像中药？敢挑战3分钟破解吗？ “高温杀香？坐杯苦涩？75℃水温+黄金12秒出汤是救星！沧月幽兰 《绿茶锁鲜实验室》 现场揭秘：叶底舒展监测仪实时控温，茶多酚析出曲线动态演示！学完当场泡出“兰花香鸡汤韵”！ 👉 挑战：评论区晒你泡的绿茶汤色，导师免费诊断败笔！ #绿茶冲泡 #茶艺技巧 #武汉茶艺培训 #武汉沧月幽兰
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阿娜【幽品】3周前
换季皮肤不稳定就敷它，茶多酚能够分解油脂垃圾，玻尿酸能够密集补水，做到水油平衡#面膜#红茶冰膜
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miss 杨的茶🍵3周前
#云南茶 #召唤茶友喝茶聊天 @抖音小助手 @抖音媒体内容优推官欢迎来聊茶，
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陶缸酿的茶醋君4月前
茶多酚+益生菌+膳食纤维，这杯茶比酸奶还养胃！ 用茅台同款陶缸+180天自然发酵，茶多酚+益生菌+膳食纤维满满！🌿 元江天然“高温发酵箱”，让普洱茶变身养胃醋饮，专家都点赞！#发酵食品 #健康饮品 #云南特产 #养胃神器 #普洱茶醋
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薄荷塘7月前
＃茶人茶事茶生活＃制茶＃东北人在版纳茶叶杀青主要有以下目的： 鲜叶采摘后，其内部的氧化酶仍在起作用，会使茶叶中的茶多酚等物质氧化，导致茶叶品质下降。杀青通过高温迅速破坏氧化酶的活性，阻止茶叶过度氧化，从而保持茶叶的色泽和内质。
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甘传天下3周前
茶与生活第28集｜柚子茶蒸晒过程 九蒸九晒后的柚子茶含水量降低，微生物难以滋生，且经过高温处理后，茶叶和柚子的成分更加稳定，因此具有较长的保质期，可长期储存并随时间推移进一步陈化，药用价值和风味可能更佳。以上是今年柚子茶，第二次蒸晒过程。#家乡特产 #特色农产品 #茶 #柚子茶 #茶生活
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人人茶话11月前
茶叶后期转化陈化的工艺基础全解析，什么茶能存，为什么能存 茶叶能否长期保存主要取决于其工艺以及后期是否可继续转化氧化茶多酚等内含物质。绿茶黄茶因高温杀青和干燥钝化了酶，无法后期转化，不能长期存放。红茶经重度揉捻和发酵，茶多酚已完全分解，无存放意义。乌龙茶做青时半发酵，若杀青干燥有高温使酶钝化则无存放价值，部分如陈年铁观音等有陈茶一说。白茶仅萎凋和干燥，茶多酚和酶几乎全保留，可长期存放。黑茶高温杀青杀酶后经揉捻、渥堆发酵，靠引进微生物产生新酶氧化茶多酚，与红茶发酵不同。需注意，高温杀青无法使所有酶失活，白茶和乌龙茶存放要密封防自然氧化，自然氧化结果常不可控易产生不良滋味，黑茶虽后期靠微生物氧化发酵需接触氧气，但也不能完全暴露在空气中。黑茶和白茶长期存放有时间限制，有最佳品饮期，如黑茶 10 年、白茶 20 年左右，且与存储环境温度湿度有关，不必刻意追求越存越香和老茶，茶叶内含物质转换产生的新物质有限，并非越老越神奇，茶叶本质并不复杂，是人为因素使其变得复杂。 #茶知识 #老茶 #人人话茶
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爱茶人小杨3周前
#滇红茶 #茶知识了解一下
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九章1年前
红茶的冲泡_水温 红茶最适合用沸腾的水冲泡，高温可以将红茶中的茶多酚、咖啡因充分萃取出来。对于高档红茶，最适宜水温在95℃左右，稍差一些的用95℃～100℃的水即可。注水时，要将水壶略抬至一定的高度，让水柱一倾而下，这样可以利用水流的冲击力将茶叶充分浸润，以利于色、香、味的充分发挥。当沸水冲入茶壶中时，茶叶会先浮现在茶壶上部，接着慢慢沉入壶底，然后又会借由对流现象再度浮高。如此浮浮沉沉，直到最后茶叶充分展开时方完成，这就是所谓的闷茶时间。 #八马白茶 #每日宜喝茶 #学习茶文化 #大益茶 #九章茶行
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竹叶青北京金源燕莎店1周前
#茶叶 #知识分享 #竹叶青 #绿茶 #红茶
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