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棉袄妹2天前
这几天,餐桌上总会出现一个洋葱,我爸吃饭的时候,会掰几片蘸酱打牙祭。酱是东北黄豆酱,姑姑从吉林寄过来的,口感比较咸,摆上餐桌的,是用鸡蛋炒了一遍的,就没那么咸了。蘸酱菜是很东北的吃法,我喜欢吃黄瓜蘸酱,味道很不错,但洋葱真的受不了。我看我爸吃的很过瘾,让他掰给我一小点,我也试了一下,那味道直冲颅顶,甚至比我想象的还要呛鼻子,我连连摆手说太辣了。我爸在一旁不紧不慢地纠正:“洋葱的这种味觉,严格来讲不是辣,是辛;我们常说的辛辣辛辣,其实是两种味觉体验。” 吃完饭我也查了一下,给自己涨涨知识。简单理解,辛的感觉是那种直冲鼻腔的嗅觉刺激,像葱、姜、蒜……当然也包括洋葱,这些食材的味觉准确来说就是辛。而辣,是直接的、尖锐的痛觉刺激,主要是口腔和舌头感受到的,最常见的就是辣椒,通常不涉及嗅觉的成分。所以芥末的那种味道也是辛更准确。不过现在人们为了使用方便,经常说辛辣辛辣,把这两种味道当成一个完整的形容词。 一个词语的意思还是很好理解,但是我不理解的是,为什么会有人爱上这种味觉?明明很让人难受,像洋葱、大蒜、白酒、芥末……好像没有哪个小孩子会喜欢,但大人却常常着迷这系列味觉带来的刺激感。所以啊,大人和孩子之间有时候不能互相理解也是正常的,你看,对同样的事物,给自己带来的感受和体验可以说天差地别。
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