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🇮🇹意大利风味托斯卡纳奶油炖鸡烩意面🍝 #好好吃饭大赛 #把美食写成诗 #治愈系美食 #内容启发搜索 #炖鸡 好好吃饭就是好好生活❗️托斯卡纳炖鸡的起源说法各异,其一据说来自🇺🇸美国橄榄园餐厅,受意大利风味启发🇮🇹而非传统的托斯卡纳地区食谱。也就是说意大利当地并没有这道菜哈哈哈哈哈哈,但依然好吃!奶香浓郁,加了低GI的意大利面进去一起炖煮,有菜有肉和优质碳水,做法简单搞定。 -
 1️⃣处理&煮高汤 将鸡腿8只用刀或厨房剪去骨,骨头留着煲汤。也可买市售已去骨的鸡腿肉更方便。想要热量更低?那就换成鸡胸肉或去皮鸡腿肉来做。 骨头放入电饭煲或汤锅中,加入1/4个洋葱切小块、半个胡萝卜切小块、西芹1根切小块、黑胡椒粒1/2小勺、欧芹的梗、香叶1片,倒入清水没过食材,煲汤模式1小时即可。觉得煮汤麻烦的话,可跳过此步骤,用浓汤宝兑水来替代。
 🌟煮高汤和腌制鸡肉时,就能切配其他食材了。充分利用时间。 2️⃣腌制肉&煎肉 煲汤时来腌肉。用厨房纸巾擦干腿肉表面水份,撒盐、黑胡椒、甜椒粉抓匀腌制30分钟。 热锅后放橄榄油,鸡皮面朝下,将两面都煎上色煎熟,夹出备用。 - 3️⃣翻炒蔬菜 不用洗锅,加入一小块黄油增加风味(可选),倒入洋葱半个切碎、大蒜4瓣切碎、白蘑菇12个切厚片,撒盐黑胡椒加速脱水,翻炒到洋葱变色出香味且蘑菇变软。加入白葡萄酒50毫升(可选)炖煮一下直到酒精蒸发液体减少。 - 4️⃣加意面煮 加入米形意面(也可用其他意面)翻炒1分钟,倒入鸡汤后转小火,盖上锅盖炖5分钟左右。 - 5️⃣调味&摆盘
 🌟从此处开始全程小火,因淡奶油加入后,若开大火会油水分离有碍观瞻和影响口感。 加入油浸小番茄6个切小块(可选)增加风味、小番茄10个对半切开,加淡奶油或牛奶200毫升,帕马森奶酪碎30克、意大利综合香料1小勺、黑胡椒、盐调整咸淡拌匀。
 🌟怕奶油腻的话,可换成椰奶🥥或淡奶油和牛奶比例各半。 将煎好的肉回锅,连同释出的肉汁一同倒进去。盖锅盖,小火继续焖3-4分钟左右直到米形意面口感弹牙al dente。加入一把焯好的菠菜,出锅撒欧芹碎、帕马森奶酪,喜欢辣可撒点干辣椒碎,吃的时候搭配柠檬汁增香解腻。 🌟如果不喜欢加意面进去的,那就省略放意面的步骤,直接后续照着做就行。最后搭配面包法棍之类的一起吃。
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