00:00 / 01:37
连播
清屏
智能
倍速
点赞55
那个491月前
莫奈花园搬进厨房!🌈无糖无油の梦幻贝果馒头。谁说健康与美貌不能并存?这款灵感来自莫奈画作的贝果馒头,把浪漫的调色盘吃进肚子里!无需手套膜,一次发酵,对新手超级友好~ 无糖无油,口感扎实有嚼劲,像贝果一样的可爱造型,其实是健康蒸出来的馒头哦!一口气解锁多种颜色,心情都变好了!💖 🧾 「印象派」配方: 高筋面粉 300g 冰水 150g 椰子油 5g 干酵母 3g 天然色粉:藻蓝粉、仙人掌果粉、紫薯粉、开心果酱 各一小勺 👩🏻‍🍳 「创作」步骤: 1️⃣ 混合面团:将所有基础食材混合,揉成无干粉面团后,冷藏水合10分钟。取出再揉几下,很快就光滑啦! 2️⃣ 调色游戏:面团分成6份。分别加入不同的天然色粉,不用揉匀!保留一些不规则纹路才更像莫奈的色彩。 3️⃣ 组合色彩:每个彩色面团切成8个小块,把不同颜色的小块交错堆叠在一起,再轻轻揉成一个圆球。这样每个面团都拥有独一无二的色彩分布! 4️⃣ 整形时刻:将彩色面团切分成6等份。取一份,反面朝上,擀成长方形。底部用手指刮薄,从上至下紧紧卷起。 5️⃣ 做成贝果样:将卷好的长条一头擀成牛舌状,头尾对接包起来,捏紧收口。一个圆环形的“贝果馒头”就出现啦! 6️⃣ 温暖发酵:垫上油纸,放入烤箱35度发酵30分钟,旁边放一碗热水增加湿度。发酵到1.5倍大,手感轻盈即可。 7️⃣ 蒸制秘诀:热水上锅,大火蒸15分钟,关火后焖5分钟再揭开锅盖,防止回缩。 ✨小贴士: ▫️冰水能防止面团在揉面过程中提前发酵。 ▫️色粉用量不用多,一点点就能有很好看的颜色。 ▫️发酵是关键,不要发过头哦! 蒸好的馒头像一个个艺术品,舍不得下口!快@你的手残党姐妹,一起实现“馒头自由”吧!🎨 #莫奈贝果馒头 #健康手作 #创意美食 #在家做面点 #早餐吃什么
00:00 / 03:59
连播
清屏
智能
倍速
点赞5
00:00 / 02:18
连播
清屏
智能
倍速
点赞0
00:00 / 01:39
连播
清屏
智能
倍速
点赞5
滕小丹5月前
挑战全网最美贝果!复刻莫奈花园配色💐这颜值你敢吃吗? 🌸一直对莫奈花园配色系的东西情有独钟,今天终于下定决心复刻一把! 🥯制作过程: ①配色秘诀: 藻蓝蛋白粉——蓝色 仙人掌果粉——粉色 抹茶粉——绿色 紫薯粉——紫色 PS:我图片里一开始打算用青苹果粉代替抹茶粉,没想到后续颜色不够深,就加入了抹茶粉,建议宝子们一开始就用抹茶粉(最好是宇治、箬竹、五十铃牌子,着色好看) 蓝色的部分,大多数人都会选择蝶豆花粉,但是有食用过敏风险性,我是之前学习烘焙专业课的时候知晓了这个藻蓝蛋白粉,完全天然没问题可替代蝶豆花粉!! 配色仅供参考,大家有别的果蔬粉也可以拿来用,比如南瓜粉、甜菜根粉、菠菜粉啊等等的,效果可以自己试下 ②面团材料: 高筋粉:300g 冰水:160g(夏天天热,建议一半冰块一半水) 盐:4g 干酵母:4g 白砂糖:15g(根据喜好增减) 烫种:40g(个人觉得加了烫种的贝果更有韧劲,可加可不加) 黄油:15g(加了黄油面团也更有延展性,方便整形) ps:这个配方,我分了8个面团 ③制作过程: 将面团除去黄油的部分先搅和至光滑面团,低速加入黄油搅和均匀,再转高档打至7-8成筋,面团出缸温度建议在24°左右 夏天温度高,面温过高酵母提前发酵容易发酵过大,组织不扎实! ④煮水部分: 建议全程开小火,底部微沸,有密集气泡的那种,下锅正反两面煮20秒,煮水控干后可装扮可食用干花(玫瑰花等) ⑤烘烤温度: 我是风炉烤箱,预热200°,转175° 25分钟,看上色情况加盖锡纸(想要保持颜色,务必要守在烤箱前及时关注加盖锡纸!!!),出炉可刷一层冷鲜牛奶,贝果会有光滑牛奶肌!!! 最后的最后,当然就是我们的出炉拍照环节啦!!! 这么高颜值的莫奈花园贝果果!!颜值氛围感拉满!!!一生要出片的中国女人不怕困难,必须出片,哈哈哈!!快来艾特你的出片搭子一起试试吧!#高颜值面包 #治愈美食 #治愈美食vlog #治愈系美食 #面包诱惑
00:00 / 00:43
连播
清屏
智能
倍速
点赞4
00:00 / 00:16
连播
清屏
智能
倍速
点赞0