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【摆摊必学!3步搞定会爆汁的章鱼小丸子】 夜市C位王炸小吃!外脆里嫩咬开爆汁,撒把木鱼花跳舞~手残党也能10分钟出摊,成本3元卖8元,学会直接摆摊赚翻! ▍材料(6颗量) 低筋面粉80g、清水150ml、鸡蛋1个、泡打粉2g、盐/糖各1小勺; 章鱼须50g(切丁)、包菜/洋葱碎30g(增香); 酱料:照烧酱2勺+蚝油1勺+蜂蜜1勺+清水半碗熬煮; 装饰:木鱼花、海苔碎、沙拉酱(按喜好)。 ▍3步操作超简单 ① 调黄金面糊:面粉+泡打粉过筛,加鸡蛋搅散,边倒清水边搅至无颗粒(像浓酸奶状),加盐糖调味,静置15分钟更松软。 ② 煎圆滚滚丸子: 专用丸子锅刷油加热,倒入面糊至7分满(约硬币厚); 每格放3-4粒章鱼丁+蔬菜碎,等底部凝固(约1分钟); 用竹签从边缘挑起,快速旋转成球(新手可先转1/4圈,再补面糊固定); 两面煎至金黄(约2分钟/面),出锅前淋少许油更脆! ③ 灵魂浇汁:趁热挤照烧酱+沙拉酱画格子,撒木鱼花(遇热会“跳舞”)、海苔碎,插根牙签开吃~ ▍摆摊小技巧 面糊别太稀!太稀易塌,太稠难流动(参考:筷子挑起缓慢滴落); 章鱼丁提前焯水10秒去腥味,口感更Q弹; 没专用锅用平底锅也行!用小勺子舀面糊,煎成半球形,翻面时用两个勺子辅助; 批量做更高效:一次煎6颗,边做边卖,保温盒装好不回软! 外脆内软会爆汁,咬一口满嘴海洋鲜味~摆摊时喊句“刚出锅的章鱼小丸子,5元3颗!”,香味飘半条街,客人抢着买~赶紧收藏,今晚就试!
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